Ghost Corner Pinot Noir 2023 Cederberg 0,75l

Der Ghost Corner Pinot Noir 2023 aus dem einzigartigen Terroir an der südlichsten Spitze Südafrikas vereint Elim’s wildromantische Küstenatmosphäre mit klarer, puristischer Eleganz – eine Komposition, die Herkunft und Stil auf hohem Niveau verbindet und zu unserer Philosophie bei Apropos Wein besonders gut passt. Im Glas zeigt er sich mit durchscheinendem Rubinrot und funkelnden Farbreflexen, die visuell Spannung erzeugen.

Das Bouquet beleuchtet eine facettenreiche Fruchtwelt: Erdbeerkompott, Cranberry und pomegranate spielen zusammen mit herben Duftnoten von Parma-Schinken, rauchig-würzigen Speckanklängen und einem Schimmer trockener Buschkräuter – eine spannende Balance zwischen Frucht und raffinierter Erdigkeit.

Am Gaumen präsentiert sich der Wein präzise, beinahe skulptural: seine feinkörnigen Tannine, kühl-frische Säure und der salzig-herbe Nachhall wirken wie ein leichter Schleier – mineralisch verbunden, lang anhaltend und mit einer Struktur versehen, die Geduld mit aromatischer Tiefe belohnt.

Die Trauben stammen von kalkreichen Böden mit Schiefer- und Kieselanteil in altbewährten Parzellen an steilen Hängen nahe der Elim-Küste. Handverlesen und temperaturkontrolliert kaltvergoren, wird der Wein teilweise mit 15 % Ganztrauben vergoren – die Vergärung erfolgt mit schonender Extraktion und endet in französischen Barriques, in denen sowohl malolaktische Gärung stattfindet als auch rund zehn Monate Reife erfolgt.

Ein analytischer Blick zeigt einen Alkoholgehalt von 13,5 %, eine ausgewogene Säurestruktur von 5,5 g/l und einen dezenten Restzucker von 3,7 g/l, was den Wein lebendig und klar strukturiert macht.

Wunderbar passend zu Gerichten mit intensiver Textur wie Caesar Salad mit Parma-Schinken, Fünf-Gewürz-Pork Belly mit knuspriger Kruste oder Pasta mit kräftigen Saucen. Auch Parmesan oder gereifter Cheddar harmonieren stimmig mit diesem Pinot Noir.