Anno Dazumal Sauvignon Reserve 2022 Weixelbaum 0,75l

Anno Dazumal Sauvignon Reserve 2022 von Weingut Weixelbaum präsentiert sich als ein außergewöhnlich aristokratischer, tiefgründiger und von strassertaler Urgesteins-, Gneis- und Amphibolit-Präzision im traditionellen Holzfassausbau geprägter Spitzenweißwein voller reifer Cassis-, Stachelbeer- und Steinobstbrillanz, nobler Feuerstein-, Brioche- und Kräuterwürze und samtig-seidener Schmelztiefe. Bereits im Glas setzt dieses in Straß im Strassertal meisterhaft nach historischem Vorbild vinifizierte Autoren-Monument mit seinem leuchtenden, dichten Stroh- bis Grüngold, feinen platin- und weißgoldenen Reflexen, geschmeidiger Viskosität und kristalliner Klarheit anspruchsvolle optische Akzente. In der Nase entfaltet er ein hochexpressives, betörend vielschichtiges Bouquet aus reifen Stachelbeeren, weißem Weinbergpfirsich, saftiger Williams-Christ-Birne, gelber Paprika, Physalis und kandierter Amalfi-Zitrone, feinsinnig untermalt von Zesten von Pink Grapefruit, Kaffirlimette, frischen Johannisbeerblättern und einem Hauch Holunderblüte. Begleitet wird die dichte Frucht von noblen floralen Nuancen getrockneter Kamille, Zitronenmelisse, Kerbel, Liebstöckel und Salbei sowie tiefgründigen Terroir- und Ausbaunoten von ofenfrischem Brioche, gerösteten Haselnüssen, Zedernholz, nassem Kieselstein, frisch zerschlagenem Feuerstein (pierre à fusil), einer feinen Pfeffernote und einer unverkennbar kühlen, salzig-erdigen Gneis- und Schottermineralik des Strassertals. Am Gaumen begeistert der Anno Dazumal mit einer sehnigen, samtig-seidenen Textur, druckvoller Saftigkeit, feinstkörnig geschliffenem, kreidigem Phenolgrip und einer laserstrahlartigen, vibrierend lebendigen Säureader, die der kraftvollen Reserven-Extraktdichte ein straffes, trockenes Rückgrat verleiht und in ein herrlich fokussiertes, feinsalziges und nobel rauchig-kräuterwürziges Finale von grandioser Länge mündet. Dieser charaktervolle Autorenwein fängt die archaische Kraft des Kamptals und die vollkommene Balance des Jahrgangs 2022 vollendet ein.

Das vielschichtige Aromenspiel dieses kamptaler Autorenweins offenbart bei näherer Betrachtung eine stupende Harmonie und Vertikalität, die von Heinz Weixelbaums unbestechlicher Passion für unkonventionelle, traditionsbewusste Spitzenweine zeugt. Wie der Name „Anno Dazumal“ bereits verspricht, bricht diese Reserve bewusst mit der stereotypen, hyperfruchtigen und laut grünen Sauvignon-Stilistik des Stahltanks: Stattdessen zelebriert Weixelbaum die Rebsorte im Stil der großen, langlebigen Klassiker vergangener Zeiten. Am Gaumen entfaltet der Sauvignon Blanc seine komplexeste Gestalt: Das dichte, fleischige Fruchtfleisch wird durch die markante mineralische Salinität, den dezenten Holztannin-Grip und den vibrierenden Säurebogen meisterhaft geführt, was dem stoffigen Körper enorme Vitalität, Kühle und beachtliche Zugkraft verleiht. Neben den dominanten Beeren- und Kräuternuancen treten im Hintergrund delikate Facetten von Sauerkirschhaut, weißem Pfeffer, Koriandersamen und feinstem kühlem Gesteinsstaub hervor. Der Vegetationsjahrgang 2022 brilliert im Kamptal mit vollkommener phenolischer Reife bei straff bewahrter Säurespannung, was dem Wein im aktuellen Reifestadium eine faszinierende Tiefe verleiht und ein über viele Jahre tragendes Entwicklungs- und Lagerpotenzial sichert.

Hinter diesem herkunftstreuen Meisterwerk steht das traditionsreiche Weingut Weixelbaum in Straß im Strassertal, das seit Generationen mit akribischer Handarbeit und tiefer Verwurzelung in der Region für eigenständige Spitzenweine bekannt ist. Die Trauben für den Sauvignon Reserve wurzeln in sorgfältig selektionierten, hoch gelegenen Parzellen an den Hängen des Strassertals. Die Böden sind geologisch ein herausragendes Naturmonument: Verwittertes Urgestein wie quarzreicher Gföhler Gneis, Amphibolit und Glimmerschiefer bildet das karge, mineralstoffreiche Fundament, durchsetzt mit kiesigem Schwemmlandschotter und kalkhaltigen Feinerdeschichten. Dieser extrem karge Boden zwingt die Rebstöcke zu tiefster Verwurzelung in den Felsspalten und verleiht dem Grundwein seine straffe Gerbstoffarchitektur, dichte Extrakttiefe und salzige Ader. Das Mikroklima profitiert von der thermischen Gunst des südlichen Kamptals: Tagsüber heizen die warmen pannonischen Luftmassen die Talkessel auf, während nachts raue, kühle Winde aus den dichten Wäldern des Waldviertels herabstürzen; diese ausgeprägten Tag-Nacht-Temperaturstürze konservieren die lebendige Säurestruktur und fördern die Bildung der feinen ätherischen Aromen. Im Keller vinifiziert Heinz Weixelbaum mit handwerklichem Purismus wie damals: Nach selektiver Handlese und ausgedehnter Maischestandzeit vergärt der Most spontan mit natürlichen Hefen und reift über viele Monate auf der Voll- und Feinhefe in traditionellen Holzfässern und Tonneaux, um Rebsortenfrucht, Terroirtiefe und Holzkontur vollkommen ungeschminkt und unfiltriert zu vermählen.

In der gehobenen Gastronomie wie auch in der anspruchsvollen Menü-, Feinschmecker- und Festtagskultur erweist sich dieser stoffig-straffe Spitzenweißwein aufgrund seiner animierenden Säurestruktur, feinen Phenolik und ausgeprägten Salinität als ein hochkarätiger und ungemein vielseitiger Speisenbegleiter für festliche Tafeln. Er untermalt die feine österreichische, alpine und anspruchsvolle internationale Spitzenküche meisterhaft: Ob zu saftig gebratenem Bachsaibling oder Donau-Zander an Liebstöckel-Limetten-Butter mit Petersilerdäpfeln, pochiertem Kalbstafelspitz mit cremigem Apfelkren und Schnittlauchsauce, kross gebratenem Kalbsbries auf Rahmspitzkohl, zartem Frühlingsspargel mit Bozner Sauce, saftig gebratener Bresse-Poularde an Kräuterjus, feinen Meeresfrüchten wie Jakobsmuscheln an Safran-Beurre-Blanc sowie zu gereiftem Ziegenkäse (wie Crottin de Chavignol), altem Comté oder mildem Bergkäse. Bestens temperiert bei 10–12 °C im großvolumigen Burgunder- oder Universalweißweinkelch serviert – der dem Wein genügend Raum zur Entfaltung seiner facettenreichen Kräuter- und Holznischen gewährt – bietet dieses Strassertaler Original ein unvergessliches Trinkerlebnis voller Vitalität, Rasse und handwerklicher Grandezza. Wir von Apropos Wein teilen genau diese tiefe Leidenschaft für authentische Charakterweine, die traditionelle Handwerkskunst, ehrliche Herkunft und modernen Trinkfluss so glanzvoll miteinander vereinen. Als seit 30 Jahren bestehender, familiengeführter Fachhandel wählen wir für unser Sortiment mit all unserer gewachsenen Expertise nur Erzeugnisse aus, die wie dieser Weixelbaum Anno Dazumal Sauvignon Reserve 2022 für verlässliche Spitzenqualität stehen und ein unvergleichliches Weingerlebnis garantieren.