V23 In Vino Weix 2023 Weixelbaum 0,75l

V23 In Vino Weix 2023 vom Weingut Weixelbaum demonstriert mit imposanter Extraktdichte, klassischer Kamptaler Pfeffrigkeit und noblem Schmelz, welch tiefgründige Finesse Heinz Weixelbaum aus den sonnenverwöhnten Lagen rund um Straß im Straßertale herauszuarbeiten versteht. Im Glas präsentiert sich dieser charaktervolle Grüner Veltliner in einem dichten, leuchtenden Strohgelb mit zarten grün-goldenen Glanzlichtern, bemerkenswerter Brillanz und nobler Viskosität. Das ungemein saftige Bouquet eröffnet ein facettenreiches Aromenspiel von vollreifen gelben Boskoop-Äpfeln, weißer Birne, saftiger Mirabelle und weißem Pfirsich, kunstvoll umspielt von Nuancen kandierter Zitrusschalen und zarten Orangenblüten. Dahinter entfaltet sich die archetypische Kamptal-Würze mit Aromen von frisch gemörsertem weißem Pfeffer, hellem Tabakblatt, getrockneten Wiesenkräutern und etwas Kerbel, harmonisch getragen von einer kühlen, kreidig-staubigen Löss- und Urgesteins-Mineralik, die dem Duftbild Rasse, Fokus und aristokratischen Schliff verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser V23 2023 durch seine stoffige, mundfüllende Textur, dichte Extraktsüße und eine animierende, feinnervig geschliffene Säureader, die dem kraftvollen Körper beachtliche Frische, Kontur und vitalen Zug schenkt. Heinz Weixelbaum balanciert die reife Beerenkraft meisterhaft aus: Eine feinkörnige, zart griffige Phenolik verleiht dem Wein noblen Halt, Grip und einen aristokratischen Spannungsbogen. Im langanhaltenden, zutiefst harmonischen Finale klingen reifes Kernobst, Limettenabrieb, feine Kräuterbittere und eine mundwässernde Gesteinssalzigkeit minutenlang nach. Die Trauben wurzeln in ausgewählten Rieden rund um Straß, wo tiefgründige Lössdecken auf kristallinem Urgestein wie Gneis und Amphibolit den Reben eine tief wurzelnde Nährstoff- und Mineralstoffaufnahme ermöglichen. Das Zusammenspiel aus der Wärme des pannonischen Beckens und den nächtlichen Kaltluftströmen aus dem rauen Waldviertel sorgt für eine langsame Ausreifung bei vollem Erhalt der lebendigen Säurestruktur. Nach selektiver Handlese und schonender Pressung erfolgt die temperaturgeführte Vergärung mit anschließendem mehrmonatigem Ausbau auf der Feinhefe, was dem Wein seinen geschmeidigen Schmelz bei unverfälschter Terroir-Präzision garantiert.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieser strukturierte Lagen-Veltliner als vielseitiger und hochkarätiger Partner für die anspruchsvolle österreichische Traditionsküche sowie gehaltvolle Fisch- und Kalbsgerichte. Er harmoniert in Perfektion mit knusprigem Kalbsschnitzel nach Wiener Art mit Petersilerdäpfeln, saftigem Kalbsbraten an Kräuterjus, pochiertem Donauzander auf Rahmgurken, geschmortem Perlhuhn oder gebratenem Saibling mit brauner Mandelbutter. Auch zu mittelreifem Bergkäse oder der pikant gewürzten asiatischen Fusionsküche spielt er seine dichte Frucht und saline Pikanz virtuos aus. Bei etwa 10 bis 12 Grad Celsius im großzügigen Burgunder- oder Universal-Weißweinglas serviert entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Weixelbaums V23 In Vino Weix für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverfälschte Terroir-Seele des Kamptals stehen.