Riesling Anno Dazumal 2021 Weixelbaum 0,75l

Riesling Anno Dazumal Kamptal 2021 von Weingut Weixelbaum präsentiert sich als ein außergewöhnlich aristokratischer, tiefgründiger und von strassertaler Urgesteins-, Gneis- und Amphibolit-Präzision im traditionellen Holzfassausbau geprägter Spitzenweißwein voller saftiger Steinobst- und Zitrusbrillanz, nobler Feuerstein-, Brioche- und Bergkräuterwürze und samtig-seidener Schmelztiefe. Bereits im Glas setzt dieses in Straß im Strassertal meisterhaft nach historischem Vorbild vinifizierte Autoren-Monument mit seinem dichten, strahlenden Stroh- bis Grüngold, feinen platin- und weißgoldenen Glanzlichtern, geschmeidiger Viskosität und kristalliner Klarheit anspruchsvolle optische Akzente. In der Nase entfaltet er ein hochexpressives, betörend vielschichtiges Bouquet aus saftigen Wachauer Marillen, weißem Weinbergpfirsich, reifer Quitte, gelbem Boskoop-Apfel und kandierter Amalfi-Zitrone, feinsinnig untermalt von Zesten von Pink Grapefruit, Kumquat, Kaffirlimette und herber Hagebutte. Begleitet wird die dichte Frucht von noblen floralen Nuancen getrockneter Kamillenblüten, Holunderblüten, Zitronenmelisse, Kerbel und wildem Thymian sowie tiefgründigen Terroir- und Ausbaunoten von ofenfrischem Brioche, gerösteten Mandelkernen, zartem Rauch, frisch zerschlagenem Feuerstein (pierre à fusil) und einer unverkennbar kühlen, salzig-erdigen Gneisstaub- und Glimmerschiefermineralik. Am Gaumen begeistert der Anno Dazumal mit einer sehnigen, samtig-seidenen Textur, druckvoller Saftigkeit, feinstkörnig geschliffenem, kreidigem Phenolgrip und einer laserstrahlartigen, vibrierend lebendigen Säureader, die der kraftvollen Extraktdichte ein straffes, trockenes Rückgrat verleiht und in ein herrlich fokussiertes, feinsalziges und nobel pfeffrig-steiniges Finale von grandioser Länge mündet. Dieser charaktervolle Autorenwein fängt die archaische Urgesteinskraft des Kamptals und die monumentale Balance des Ausnahmejahrgangs 2021 vollendet ein.

Das vielschichtige Aromenspiel dieses kamptaler Terroir-Monuments offenbart bei näherer Betrachtung eine stupende Harmonie und Vertikalität, die von Heinz Weixelbaums unbestechlicher Meisterschaft im sensiblen Umgang mit der Rebsorte Riesling zeugt. Die Linie „Anno Dazumal“ versteht sich als radikale Rückbesinnung auf traditionelle Vinifikationsmethoden: Weit entfernt von steriler Kaltvergärung, diffuser Tropenfrucht oder vordergründiger Stahltank-Primäraromatik besticht dieser Riesling durch seine geschliffene Kontur, tänzerische Frische und ungeschminkte Tiefe. Am Gaumen entfaltet die Rebsorte ihre idealtypische Urgesteinsidentität: Das straff geführte, saftige Fruchtfleisch von Steinobst und Zitrus wird durch die packende Gesteinssalinität, den feinen Holztannin-Grip der Maischestandzeit und den vibrierenden Säurebogen meisterhaft getragen, was dem mittelgewichtigen bis kräftigen Körper enorme Vitalität, Kühle und beachtliche Zugkraft verleiht. Neben den dominanten Pfirsich- und Rauchakzenten treten im Hintergrund delikate Facetten von Lorbeerblatt, Koriandersamen, getrocknetem Salbei und feinstem kühlem Gesteinsstaub hervor. Der Vegetationsjahrgang 2021 gilt im Kamptal als einer der herausragendsten Weißweinjahrgänge der modernen Epoche: Kühle Nächte und ein sonniger Herbst brachten Trauben mit spektakulärer phenolischer Reife, höchster aromatischer Klarheit und elektrisierendem Säurenerv hervor, was dem Wein im aktuellen Reifestadium faszinierende Energie schenkt und ein über viele Jahrzehnte tragendes Lagerpotenzial sichert.

Hinter diesem herkunftstreuen Meisterwerk steht das familiengeführte Spitzenweingut Weixelbaum in Straß im Strassertal, das seit Generationen mit akribischer Handarbeit und tiefer Verwurzelung im Kamptal für Herkunftsweine von unverwechselbarem Profil steht. Die Trauben für den Riesling Anno Dazumal wurzeln in sorgfältig ausgewählten, exponierten Steilterrassen an den oberen Hanglagen des Strassertals. Die Böden sind geologisch ein herausragendes Naturmonument: Karges, verwittertes Urgestein wie quarzreicher Gföhler Gneis, schroffer Amphibolit und Glimmerschiefer bildet das fundamentale Felsbett, bedeckt von nur minimaler mineralischer Feinerdeauflage und eiszeitlichem Schotter. Dieser extrem karge, durchlässige Untergrund zwingt die Reben zu tiefster Verwurzelung direkt in den Felsspalten und verleiht dem Wein seine straffe mineralische Salinität, die dichte Textur und den kreidigen Phenolgrip. Das Mikroklima profitiert vom ständigen Wechselspiel zwischen der wärmenden pannonischen Tiefebene aus dem Donautal und den rauen, kühlen Fallwinden aus den dichten Mischwäldern des benachbarten Waldviertels; diese dramatischen Tag-Nacht-Temperaturstürze konservieren die lebendige Säurestruktur und fördern die Bildung der feinen ätherischen Kräuter- und Fruchtaromen in den Traubenbeeren. Im Keller vinifiziert Heinz Weixelbaum mit handwerklichem Purismus: Nach selektiver Handlese und einer schonenden, mehrstündigen Maischestandzeit zur Gewinnung von Struktur und Terroirstoffen vergärt der Most spontan mit natürlichen Hefen und reift über viele Monate ungeschminkt auf der Voll- und Feinhefe im traditionellen Holzfass und Tonneau, um Fruchtfinesse, Schmelz und Terroirtiefe vollkommen harmonisch miteinander zu vermählen.

In der gehobenen Gastronomie wie auch in der anspruchsvollen Menü-, Feinschmecker- und Festtagskultur erweist sich dieser stoffig-straffe Spitzenweißwein aufgrund seiner animierenden Säurestruktur, feinen Phenolik und ausgeprägten Salinität als ein hochkarätiger und ungemein vielseitiger Speisenbegleiter für festliche Tafeln. Er untermalt die feine österreichische, alpine und anspruchsvolle internationale Spitzenküche meisterhaft: Ob zu saftig pochiertem Bachsaibling oder Donau-Zander an Liebstöckel-Limetten-Butter mit Petersilerdäpfeln, kross gebratenem Kalbsbries auf Morchel-Rahmspitzkohl, zartem Frühlingsspargel mit Bozner Sauce, saftig gebratener Bresse-Poularde an feinem Kräuterjus, pochiertem Kalbstafelspitz mit cremigem Apfelkren und Schnittlauchsauce, gegrillten Jakobsmuscheln an feiner Safran-Beurre-Blanc sowie zu gereiftem Ziegenkäse, altem Comté (24 Monate) oder würzigem Bergkäse. Bestens temperiert bei 10–12 °C im großvolumigen Burgunder- oder Universalweißweinkelch serviert – der dem Wein genügend Raum zur Entfaltung seiner vielschichtigen Steinobst-, Kräuter- und Rauchnuancen gewährt – bietet dieses Strassertaler Original ein unvergessliches Trinkerlebnis voller Vitalität, Rasse und kamptaler Grandezza. Wir von Apropos Wein teilen genau diese tiefe Leidenschaft für authentische Charakterweine, die traditionelle Handwerkskunst, ehrliche Herkunft und modernen Trinkfluss so glanzvoll miteinander vereinen. Als seit 30 Jahren bestehender, familiengeführter Fachhandel wählen wir für unser Sortiment mit all unserer gewachsenen Expertise nur Erzeugnisse aus, die wie dieser Weixelbaum Riesling Anno Dazumal Kamptal 2021 für verlässliche Spitzenqualität stehen und ein unvergleichliches Weingerlebnis garantieren.