Grüner Veltliner Anno Dazumal DAC Reserve 2021 Weixelbaum 0,75l

Grüner Veltliner Anno Dazumal Kamptal DAC Reserve 2021 von Weingut Weixelbaum präsentiert sich als ein außergewöhnlich aristokratischer, tiefgründiger und von strassertaler Urgesteins-, Gneis- und Löss-Präzision im traditionellen Holzfassausbau geprägter Spitzenweißwein voller saftiger Kernobst- und Steinobstbrillanz, nobler Pfeffer-, Brioche- und Wiesenkräuterwürze und samtig-seidener Schmelztiefe. Bereits im Glas setzt dieses in Straß im Strassertal meisterhaft nach historischem Vorbild vinifizierte Autoren-Monument mit seinem dichten, leuchtenden Stroh- bis Grüngold, feinen platin- und weißgoldenen Glanzlichtern, geschmeidiger Schlierenbildung und kristalliner Reinheit anspruchsvolle optische Akzente. In der Nase entfaltet er ein hochexpressives, betörend vielschichtiges Bouquet aus saftigem gelbem Boskoop-Apfel, reifer Quitte, Williams-Christ-Birne, weißem Weingartenpfirsich und kandierter Amalfi-Zitrone, feinsinnig untermalt von Zesten von Pink Grapefruit, Kumquat, getrockneter Orangenschale und herber Hagebutte. Begleitet wird die dichte Frucht von noblen floralen Nuancen getrockneter Kamille, Wiesenkräutern, Kerbel, Liebstöckel und Zitronenmelisse sowie tiefgründigen Terroir- und Ausbaunoten von frisch gemahlenem weißem Pfeffer (dem animierenden Kamptaler „Pfefferl“), ofenfrischem Brioche, gerösteten Haselnüssen, zartem Rauch und einer unverkennbar kühlen, salzig-erdigen Gneisstaub- und Glimmerschiefermineralik. Am Gaumen begeistert der Anno Dazumal mit einer sehnigen, samtig-seidenen Textur, druckvoller Saftigkeit, feinstkörnig geschliffenem, kreidigem Phenolgrip und einer laserstrahlartigen, vibrierend lebendigen Säureader, die der kraftvollen Reserven-Extraktdichte ein straffes, trockenes Rückgrat verleiht und in ein herrlich fokussiertes, feinsalziges und nobel kräuter- sowie pfefferwürziges Finale von grandioser Länge mündet. Dieser charaktervolle Autorenwein fängt die archaische Kraft des Kamptals und die monumentale Balance des Ausnahmejahrgangs 2021 vollendet ein.

Das vielschichtige Aromenspiel dieses kamptaler Autoren-Monuments offenbart bei näherer Betrachtung eine stupende Harmonie und Vertikalität, die von Heinz Weixelbaums unbestechlichem Gespür für traditionsbewusste, strukturierte Spitzenweine zeugt. Wie die gesamte „Anno Dazumal“-Linie ist dieser Grüne Veltliner eine bewusste Verbeugung vor der handwerklichen Vinifikation vergangener Epochen, die vollkommen ohne modische Kosmetik, sterile Kaltvergärung oder vordergründige Primärfrucht auskommt. Am Gaumen entfaltet die Rebsorte ihre edelste, tiefgründigste Gestalt: Das dichte Fruchtfleisch von gelben Äpfeln und Steinobst wird durch die straffe Urgesteinssalinität, den dezenten Grip der Maischestandzeit und das vibrierende Säureskelett meisterhaft getragen, was dem stoffigen Körper enorme Vitalität, Kühle und beachtliche Zugkraft verleiht. Neben den dominanten Kernobst- und Pfeffernoten treten im Hintergrund delikate Facetten von Sauerkirschhaut, Koriandersamen, getrocknetem Salbei und feinstem kühlem Gesteinsstaub hervor. Der Vegetationsjahrgang 2021 gilt in ganz Österreich als Jahrhundertjahrgang von klassischer Größe: Kühle Nächte und ein herrlich langer Herbst schenkten den Trauben eine spektakuläre physiologische Reife bei gleichzeitig elektrisierender Säurespannung und höchster Extraktdichte, was dem Wein im aktuellen Reifestadium faszinierende Energie verleiht und ein über Jahrzehnte tragendes Lagerpotenzial garantiert.

Hinter diesem herkunftstreuen Meisterwerk steht das qualitätsfokussierte Familienweingut Weixelbaum in Straß im Strassertal, das seit Generationen mit akribischer Handarbeit und tiefer Verwurzelung im Kamptal für authentische Herkunftsweine höchster Güte steht. Die Trauben für den Grünen Veltliner Anno Dazumal Reserve wurzeln in sorgfältig ausgewählten, hoch gelegenen Parzellen an den Hängen des Strassertals. Die Böden sind geologisch ein herausragendes Naturmonument: Uralter, verwitterter Gföhler Gneis und schroffer Amphibolit treffen auf kalkhaltige Lössinseln und kiesige Schwemmlandschotterbänke. Dieser karge, mineralstoffreiche Boden zwingt die tief wurzelnden Reben zu geringen Erträgen und verleiht dem Grundwein seine straffe Gerbstoffarchitektur, dichte Extrakttiefe und salzige Ader. Das Mikroklima profitiert vom ständigen Wechselspiel zwischen der warmen pannonischen Tiefebene aus dem Donautal und den kühlen, feuchten Fallwinden aus den dichten Wäldern des rauen Waldviertels; diese extremen Tag-Nacht-Temperaturstürze konservieren die lebendige Säurestruktur und fördern die Bildung der feinen ätherischen Kräuteraromen. Im Keller vinifiziert Heinz Weixelbaum nach traditionellem Handwerk: Nach streng selektiver Handlese und einer behutsamen Maischestandzeit zur Extraktion edler Gerbstoffe und Aromavorstufen vergärt der Most spontan mit natürlichen Hefen und reift über viele Monate ungeschminkt auf der Voll- und Feinhefe in traditionellen großen Holzfässern, um Rebsortenfrucht, Terroirtiefe und Schmelz harmonisch miteinander zu vermählen.

In der gehobenen Gastronomie wie auch in der anspruchsvollen Menü-, Feinschmecker- und Festtagskultur erweist sich dieser stoffig-straffe Spitzenweißwein aufgrund seiner animierenden Säurestruktur, feinen Phenolik und ausgeprägten Salinität als ein hochkarätiger und ungemein vielseitiger Speisenbegleiter für festliche Tafeln. Er untermalt die feine österreichische, alpine und mitteleuropäische Spitzenküche meisterhaft: Ob zum klassischen Wiener Schnitzel vom Milchkalb mit Erdäpfel-Vogerlsalat und Preiselbeeren, saftig pochiertem Kalbstafelspitz mit cremigem Apfelkren und Schnittlauchsauce, gebratenem Donau-Zander oder Bachsaibling an Liebstöckel-Limetten-Butter mit Petersilerdäpfeln, kross gebratenem Kalbsbries auf Rahmspitzkohl, zartem Frühlingsspargel mit Morcheln, saftig gebratener Bresse-Poularde an feinem Kräuterjus sowie zu gereiftem Bergkäse, altem Comté (24 Monate) oder würzigem Rahmweichkäse. Bestens temperiert bei 10–12 °C im großvolumigen Burgunder- oder Universalweißweinkelch serviert – der dem Wein genügend Raum zur Entfaltung seiner facettenreichen Kräuter- und Holznischen gewährt – bietet dieses Strassertaler Original ein unvergessliches Trinkerlebnis voller Vitalität, Rasse und kamptaler Grandezza. Wir von Apropos Wein teilen genau diese tiefe Leidenschaft für authentische Charakterweine, die traditionelle Handwerkskunst, ehrliche Herkunft und modernen Trinkfluss so glanzvoll miteinander vereinen. Als seit 30 Jahren bestehender, familiengeführter Fachhandel wählen wir für unser Sortiment mit all unserer gewachsenen Expertise nur Erzeugnisse aus, die wie dieser Weixelbaum Grüner Veltliner Anno Dazumal Kamptal DAC Reserve 2021 für verlässliche Spitzenqualität stehen und ein unvergleichliches Weingerlebnis garantieren.