Beerenauslese 2018 Huber 0,375l

Beerenauslese 2018 von Weingut Markus Huber (Reichersdorf, Traisental / Niederösterreich) demonstriert mit kühler traisentäler Präzision aus kalkreichem Inzersdorfer Konglomerat, verwittertem Schotter und feinsandigen Lössbändern, getragen von den belebenden alpinen Fallwinden der Voralpen und der meisterhaften Handschrift von Markus Huber, wie vollendet hochgradige Edelsüße in ein aristokratisch zieseliertes, straffes und ungemein animierendes Prädikatsweinmonument übersetzt werden kann. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Botschafter in einem leuchtenden, dichten Goldgelb mit warmen bernsteinfarbenen Reflexen im Kern, platingrünen Glanzlichtern am Saum, kristalliner Brillanz und dichter, öliger Viskosität mit majestätisch langsam gezeichneten Kirchenfenstern am Glasrand. Das ungemein saftige, tiefgründige Bouquet eröffnet ein betörendes Spiel von getrockneten Wachauer Marillen, kandierter Orangenzeste, saftiger Passionsfrucht, vollreifer Mango, karamellisierter Quitte, Kumquats, Litschi und Pink Grapefruit. Feine florale Nuancen von Akazienblüten, Lindenblüten, Holunder und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu umrahmen die Frucht. Dahinter offenbart sich Hubers puristische Handschrift in meisterhafter Eleganz: Noten von edlem Waldblütenhonig, Bienenwachs, Safran, hellem Nougat, feinstem Hefeschmelz, weißem Pfeffer, Liebstöckel, Kerbel, getrockneter Zitronenmelisse und frisch geschlagenem Feuerstein (Pierre à fusil) verschmelzen mit einer kühlen, rauchig salzigen Kalksteinmineralik zu einem noblen Duftbild von erhabener Frische.

Am Gaumen fasziniert diese Beerenauslese 2018 durch ihre cremig seidige, ungemein viskose Textur, saftige Extraktdichte und eine straffe, pulsierende Säureader des kühlen Kalkterroirs, die der konzentrierten Restsüße des warmen Jahrgangs 2018 eine vibrierende Leichtigkeit, linearen Zug und vitalen Trinkfluss entgegensetzt. Weingut Markus Huber meidet jede klebrige Trägheit, überladene Buttrigkeit oder vordergründig marmeladige Schwere konsequent und setzt auf vollkommene Balance zwischen dichter Fruchtsüße und vertikaler Frische. Ein meisterhaft poliertes, feinkörniges Phenolikgerüst der botrytisierten Beerenhäute schenkt dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für das Inzersdorfer Konglomerat so typische, mundwässernde Salzigkeit am Gaumen. Im schier endlosen Finale klingen herbe Marillenhaut, Grapefruitzeste, Bitterorangenmarmelade, Safran und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach.

Das Traubengut – eine sorgfältig abgestimmte Komposition aus hochreifem Grüner Veltliner und Riesling – stammt von streng selektierten Terrassenparzellen an den Hängen rund um Reichersdorf und Inzersdorf. Geologisch wurzeln die Reben auf dem legendären Inzersdorfer Konglomerat: Nährstoffarme, stark verfestigte Kalksteingerölle aus der Zeit der Ur-Donau wechsellagern mit feinen Schichten aus kalkreichem Sand und kargem Mergel. Dieser skelettreiche Boden speichert kaum überflüssiges Wasser, zwingt die Wurzeln tief in das feste Gestein und garantiert dem Grundwein eine schneidende Säurespannung, saline Griffigkeit und feinnervige Knochenstruktur. Das Mikroklima verbindet die warmen pannonischen Spätsommertage mit den schneidend kühlen Fallwinden aus den Voralpen und dem Dunkelsteinerwald: Während die Morgennebel der Flussniederungen die Bildung von edler Botrytis cinerea begünstigen, trocknen die stetigen Nachmittagswinde die Beeren rasch ab und ermöglichen eine reine, edelfaule Konzentration ohne Fehltöne. Nach penibler Handlese Beere für Beere in mehreren Durchgängen vergärte der Most extrem langsam und temperaturkontrolliert mit natürlichen Hefen im Edelstahltank. Ein ausgedehnter Ausbau auf der Feinhefe bewahrte die kristallklare Sortenfrucht und die pure Terroir-Identität vollendet bis zur Flaschenfüllung.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses Prädikatswein-Monument als virtuoser Partner für edle Vorspeisen, charakterstarken Käse und die feinsinnige Patisserie der Haute Cuisine. Es harmoniert in Perfektion mit gebratener Enten- oder Gänseleber an Brioche mit Feigen-Chutney, feiner Terrine de Foie Gras mit Fleur de Sel und Quittengelee, cremigem Edelschimmelkäse wie Roquefort, Blue Stilton oder Gorgonzola Dolce mit Baumnüssen sowie mürbem, lang gereiftem Vorarlberger Bergkäse. In der Dessertküche begleitet dieser Nektar meisterhaft warme Marillenknödel in gerösteten Butterbröseln, klassische Tarte Tatin mit Sauerrahmeis, karamellisierte Zitronentarte oder feine Crème Brûlée mit Passionsfrucht. Bei etwa 10 bis 12 Grad Celsius im großzügigen Universal-Weißweinkelch serviert entfaltet er Schritt für Schritt seine gesamte Vielschichtigkeit.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Markus Hubers Beerenauslese für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, von Kalkkonglomerat und Voralpenwinden geprägte Seele des Traisentals stehen.