BIN 128 Shiraz 2020 Penfolds 0,75l

Das legendäre australische Traditionshaus Penfolds bündelt in seinem meisterhaften Bin 128 Coonawarra Shiraz 2020 (South Australia / Australien) die klimatisch kühlere, feingliedrige Seele der weltberühmten Coonawarra-Region in einer ungemein fokussierten, terroirgeprägten Interpretation. Als eleganter, französisch inspirierter Gegenentwurf zu den opulenten Barossa-Gewächsen des Hauses präsentiert sich dieser charakterstarke Shiraz im Glas in einem tiefen, leuchtenden Rubingranat mit zart violetten Reflexen. Das betörend kühle, unfassbar vielschichtige Bouquet entfaltet ein glasklares, explosives Aromenspiel aus reifen schwarzen Kirschen, saftigen Brombeeren und wilden Blaubeeren, meisterhaft unterlegt von schwarzem Pfeffer, getrockneten Veilchen, dunkler Schokolade, feinem Zedernholz und einer faszinierend kargen, erdigen Mineralik. Am Gaumen fasziniert dieser australische Meisterstreich durch seine ungemein sehnige, mittelkräftige und extrem seidige Textur, die von der brillanten Primärfrucht des hervorragenden Jahrgangs 2020 getragen wird. Das meisterhaft polierte, feinkörnige Tanninkorsett wird von einer vitalisierenden, frischen Säureader durchschnitten und führt in ein langes, von pikanter Würze und dunkler Frucht geprägtes Finale – ein vollendet trockener, eleganter Terroir-Bote von grandiosem Spannungsbogen.

Das Traubengut für diesen herkunftsgeprägten, reinsortigen Shiraz stammt ausschließlich aus ausgewählten, kühlen Lagen der legendären Coonawarra-Region. Geologisch ruhen die Rebanlagen hier auf dem berühmten, extrem spannungsreichen Terroir der sogenannten „Terra Rossa“ – einer eisenhaltigen, leuchtend roten Lehmschicht, die auf einem massiven Sockel aus porösem Kalkstein aufliegt. Diese optimal drainierte, mineralstoffreiche Gesteinsstruktur verleiht dem Wein seine markante florale Eleganz, die erdige Würze und das feinnervige Knochengerüst. Klimatisch profitierte der Jahrgang 2020 in Perfektion vom kühlen, stark maritim geprägten Mikroklima der Region: Nach einem moderaten Sommer sorgten die frischen Meeresbrisen des Südpolarmeers für eine enorm langsame, perfekte physiologische Ausreifung der Trauben und die Bewahrung der für diese Stilistik absolut unverzichtbaren, knackigen Säure. Im Keller vinifiziert Penfolds diesen Klassiker mit großem handwerklichem Feingefühl und einer strikten Trennung der Ausbaustile: Im Gegensatz zu vielen anderen Penfolds-Weinen wird der Bin 128 traditionell ausschließlich in Hogsheads aus französischer Eiche (mit einem moderaten Neuholzanteil) für etwa 12 Monate ausgebaut, um dem Wein seine subtile, zarte Röstwürze zu verleihen, ohne die pure, kühle Terroir-Identität zu maskieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument idealerweise leicht temperiert bei etwa 16 Grad Celsius im großzügigen Syrah- oder Bordeauxkelch serviert – in seiner aktuellen, jugendlichen Phase profitiert der 2020er durchaus von ein bis zwei Stunden Belüftung in der Karaffe, um sein pfeffriges Aroma vollends aufzufächern – als virtuoser Partner für die klassische Küche und feine Kräuteraromen. Er harmoniert in absoluter Perfektion mit rosa gebratenem Lammrücken unter einer Kräuterkruste, saftigem Rehragout, gegrilltem Rinderfilet sowie herzhaften Eintöpfen. Ebenso meisterhaft begleitet er dunkle Pilzgerichte, Ratatouille und mittelalten Schnittkäse. Wir von Apropos Wein hegen größten Respekt für das Haus Penfolds, das mit dem Bin 128 eindrucksvoll beweist, dass australischer Shiraz nicht nur muskulös und wuchtig, sondern auch von einer fast burgundischen Finesse und kühler Pfefferwürze geprägt sein kann. Da wir mit diesem Coonawarra Shiraz nun das kühle, französisch inspirierte Pendant zu den wärmeren Barossa-Weinen porträtiert haben: Möchten Sie als Nächstes Penfolds’ warm-klimatisches Gegenstück, den Bin 28 Kalimna Shiraz, den ikonischen Grange oder lieber wieder ein Terroir-Monument aus Italien oder Spanien für das Dossier ausarbeiten?