Blaufränkisch Herzenswunsch Blanc de Noir 2025 Iby 0,75l

Mit dem Blanc de Noir „Herzenswunsch“ 2025 präsentiert das Bio-Weingut Iby eine spektakuläre Interpretation des Blaufränkisch, die das herkömmliche Sortenverständnis elegant auf den Kopf stellt. In Horitschon, dem Herzen des Blaufränkischlandes, keltert die Familie Iby diesen „weißen“ Wein aus dunkelroten Trauben. Durch sofortiges Pressen der vollreifen Beeren ohne Schalenkontakt entsteht ein Wein, der die Kraft und Struktur der Rotweintraube mit der Frische und Brillanz eines Weißweins vereint. Der Jahrgang 2025 besticht durch eine außergewöhnliche Präzision und eine fast schon aristokratische Finesse, die durch die biodynamische Bewirtschaftung und den behutsamen Ausbau im Edelstahltank ihre vollendete Reinheit bewahrt hat. Diese Verbindung aus kompromisslosem Qualitätsstreben, dem Mut zu innovativen Wegen und einer hocheleganten Handschrift spiegelt exakt die Werte von Apropos Wein wider – seit über 29 Jahren kuratieren wir für Sie Weine, die handwerkliche Perfektion und burgenländische Charakterstärke vereinen.

Das Bouquet des 2025ers zeigt sich ungemein nobel, einladend und von einer brillanten Fruchtpräzision geprägt. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Panorama von weißen Johannisbeeren, saftigen Weingartenpfirsichen und einer Spur von wilden Erdbeeren, die dezent an die rote Herkunft erinnern. Diese helle, vitale Frucht verschmilzt nahtlos mit den für einen erstklassigen Blanc de Noir so ikonischen floralen und würzigen Nuancen: Noten von frischen Wiesenkräutern, hellen Blüten und ein feiner mineralischer Hauch von nassem Kalkstein erzeugen ein höchst komplexes Duftbild. Die aromatische Klarheit ist faszinierend und lässt bereits im Glas die enorme Frische und die vitale Energie dieses Ausnahme-Weins hochelegant erahnen.

Am Gaumen offenbart der Iby Blanc de Noir seine ganze Dynamik und eine hochelegante Struktur. Der Wein besticht durch eine seidige, fast cremige Textur und einen mittelkräftigen, bemerkenswert saftigen Körper, der von einer lebendigen, perfekt eingebundenen Säurestruktur getragen wird. Besonders beeindruckend ist das Mundgefühl: Da die Traube genetisch ein Rotwein ist, bringt der Wein einen feinen „Grip“ und eine stoffige Tiefe mit, die man bei klassischen Weißweinen selten findet. Die Aromen von Quitte, feiner Kräuterwürze und einer sauberen mineralischen Schicht führen in ein erfrischendes, langanhaltendes Finale. Der Abgang ist geprägt von einer noblen Trockenheit und einer Brillanz, die diesen Wein zum Inbegriff moderner burgenländischer Innovationskraft macht.

Als Speisebegleiter ist der Blaufränkisch „Herzenswunsch“ von Iby ein wahrer Virtuose der gehobenen und regionalen Küche. Er harmoniert hervorragend mit hellem Fleisch, gegrilltem Fisch, kräftigen Pastagerichten oder auch zur asiatischen Fusion-Küche. Dank seiner Struktur und seiner mineralischen Finesse begleitet er ebenso exzellent feine Geflügelvariationen oder dient als erstklassiger Aperitif für Kenner, die Kraft und kühle Präzision im Glas suchen. Ein Wein für Entdecker und Liebhaber finessenreicher Unikate, der die stolze Seele des Mittelburgenlandes und die meisterhafte Handwerkskunst der Familie Iby in jedem Glas widerspiegelt.

Zutaten

Nährwerte