Vin Anton 2022 Iby 0,75l

Vin Anton 2022 von Bio-Weingut Iby demonstriert mit kühler Horitschoner Schwerlehm-, Kalkmergel- und Braunerde-Präzision, vibrierender Weichsel-, Brombeer- und Cassisbrillanz sowie animierender Graphit-, Zeder- und Bitterschokolade-Spannung, wie meisterhaft Anton M. Iby das tiefgründige, pannonisch geprägte Terroir des Mittelburgenlands in ein aristokratisch zieseliertes, ungemein langlebiges Rotwein-Monument übersetzt. Im Glas präsentiert sich diese rare Prestige-Cuvée in einem tiefgründigen, undurchdringlichen Rubin- bis Granatrot mit dunkelvioletten Glanzlichtern am Saum, kristalliner Brillanz und hochviskoser Textur mit dicht und majestätisch gezeichneten Kirchenfenstern. Das ungemein tiefgründige, noble Bouquet eröffnet ein glasklares, facettenreiches Aromenspiel von saftigen Marasca-Sauerkirschen (Weichseln), reifen Herzkirschen, wilden Brombeeren, saftigen Damaszener-Pflaumen, Waldheidelbeeren, Cassis und getrockneter Blutorangenzeste, kunstvoll umwoben von floralen Nuancen dunkler Waldveilchen, getrockneter Rosenblätter und Malven. Dahinter offenbart sich Ibys kompromisslos naturnah-biologische Handschrift in meisterhaft reduktiver Eleganz: Feine Noten von frisch gespitztem Bleistiftgraphit, edlem Zigarrenkistchen-Tabak, feinstem Zedernholz, geriebenen Kakaobohnen, weißem Pfeffer, Liebstöckel, getrocknetem Rosmarin, wildem Thymian, schwarzem Wacholder und feuchtem Waldboden verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-würzigen Schwerlehm-, Eisenmergel- und kalkigen Braunerde-Mineralik, die dem jugendlichen Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Vin Anton 2022 durch seine samtig-seidige, engmaschig gewobene Textur, enorme stoffige Extraktdichte und ein meisterhaft poliertes, feinstkörnig-kreidiges Gerbstoffkorsett, das dem muskulösen Körper souveränen Stand, aristokratischen Halt und animierenden Grip schenkt. Das Bio-Weingut Iby meidet im warmen, sonnenverwöhnten Jahrgang 2022 jede marmeladige Schwere, likörige Behäbigkeit oder unbalancierte Hitze mit meisterhafter Präzision: Eine vitale, laserstrahlartige Säureader – genährt von der hohen Wasserspeicherkraft der tiefgründigen Lehmböden und den kühlen nächtlichen Luftströmungen des nahen Günser Gebirges – durchzieht den dichten Fruchtkern wie ein roter Faden und schenkt dem Wein tänzerische Frische, linearen Zug und einen vitalen Trinkfluss. Im schier endlosen, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Weichselhaut, Bitterschokolade, getrocknete Bergkräuter, feiner Pfeifentabak und eine mundwässernde Gesteinssalzigkeit (Sapidität) minutenlang nach.

Das Traubengut – eine handverlesene Vermählung aus Blaufränkisch, harmonisch ergänzt durch Zweigelt und Merlot – wurzelt in den traditionsreichen Horitschoner Spitzenrieden (wie Dürrau und Hochäcker), wo die Reben in schwerem, kalkhaltigem Lehm mit hohem Eisengehalt und tiefgründiger Braunerde stehen. Nach zertifiziert biologischer Bewirtschaftung, akribischer Handlese und schonender Maischegärung reifte der Wein über rund 24 Monate behutsam auf der Feinhefe in feinstkörnigen Barriques aus französischer Eiche heran – ungeschönt und unfiltriert gefüllt –, um seine geschliffene Kraft bei unberührter Terroir-Präzision ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser und erhabener Begleiter für anspruchsvolles Rindfleisch, feinstes Wildbret und die klassische mitteleuropäische wie französische Spitzenküche. Er harmoniert in Perfektion mit saftigem Dry-Aged-Entrecôte oder Chateaubriand vom Holzkohlegrill mit Rosmarinbutter und Meersalz, rosa gebratenem Hirschrücken im Wacholder-Pfeffermantel an Cassis-Jus mit Petersilienerdäpfeln, rosa gebratenem Lammkarree mit feiner Kräuterkruste, geschmorter Lammkeule mit provenzalischem Wurzelgemüse sowie zart geschmorten Ochsenbäckchen auf sämiger Kräuterpolenta. Auch zu gebratenen Waldpilzen – wie Steinpilzen und Kräuterseitlingen auf feiner Erdäpfelcreme – sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie mürbem Comté Extra (24 bis 36 Monate), gereiftem Pecorino Stagionato, würzigem Vorarlberger Bergkäse oder mindestens 36 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano spielt er seine dunkle Beerenfrucht, noblen Gerbstoffe und saline Lehmkühle meisterhaft aus. Bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius im großzügigen Bordeauxkelch serviert – und bei jetzigem Genuss gerne ein bis zwei Stunden vorab behutsam in der Karaffe belüftet – entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Ibys Vin Anton für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, lehm- und eisenhaltige Terroir-Seele des Mittelburgenlands stehen.​