Cassiano 2023 Manincor 0,75l

Cassiano Vigneti delle Dolomiti IGT 2023 von Manincor präsentiert sich als ein außergewöhnlich vielschichtiger, kraftvoller und dennoch von alpiner Höhenfinesse geprägter Spitzenrotwein voller samtiger Dichte, dunkler Beerenfrucht und nobler mediterran-alpiner Kräuterwürze. Bereits im Glas setzt diese biodynamisch meisterhaft vinifizierte Cuvée mit ihrer tiefdunklen, leuchtend rubin- bis purpurroten Robe, beinahe blickdichtem Kern und brillant feinen violetten Glanzlichtern anspruchsvolle optische Akzente. In der Nase entfaltet er ein hochexpressives, betörend vielschichtiges Bouquet aus reifen Brombeeren, saftigen Schwarzkirschen, dunklen Waldheidelbeeren, eingelegten Pflaumen und frischer Crème de Cassis. Begleitet wird die stoffige Frucht von noblen floralen Nuancen getrockneter Veilchen und dunkler Rosen sowie tiefgründigen Noten von getrocknetem Rosmarin, Thymian, wildem Salbei, feinstem Zedernholz, Pfeifentabak, edler Bourbonvanille, Zartbitterschokolade, Kakaobohnen, einer Prise schwarzem Pfeffer und einer unverkennbar kühlen, salzig-erdigen Moränenschotter-Mineralik. Am Gaumen begeistert der Rotwein mit einer fleischigen, samtig-seidenen Textur, animierender Fruchtsaftigkeit, meisterhaft geschliffenen, feinkörnigen Tanninen und einer glasklaren, vibrierend lebendigen Säureader, die in ein herrlich fokussiertes, würzig-balsamisches Finale mündet. Dieser charaktervolle Rotwein fängt die alpine Frische und die sonnenverwöhnte Wärme der Kalterer Hänge im harmonischen Jahrgang 2023 vollendet ein.

Das vielschichtige Aromenspiel dieses erstklassigen Rotweins offenbart bei näherer Betrachtung eine stupende Tiefe und Finesse, die vom unnachahmlichen Feingefühl von Graf Michael Goëss-Enzenberg und seinem Kellerteam für finessenreiche Cuvées mit internationalem Flair und unverkennbarer Südtiroler Identität zeugt. Neben den intensiven Waldbeeren- und Zwetschkennoten zeigen sich im Hintergrund delikate Facetten von getrocknetem Lorbeer, Eukalyptus, Nelken, Mokka, Unterholz und edelstem, feinfühlig integriertem Barriqueholz. Am Gaumen entfaltet die faszinierende Assemblage – dominiert von Merlot und Cabernet Franc, harmonisch veredelt durch Nuancen von Syrah, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot und Tempranillo – eine grandiose Harmonie: Während der Merlot für einhüllende Fleischigkeit, süße Pflaumenfrucht und samtigen Schmelz sorgt, verleiht der Cabernet Franc dem Wein seine florale Noblesse, kühle Rasse und sehnige Struktur. Syrah und Petit Verdot steuern zusätzliche Farbtiefe, dunkle Pfefferwürze und ein langlebiges Gerbstoffgerüst bei. Diese meisterhafte Balance verleiht dem Cassiano einen majestätischen Körper ohne Schwere, der für grandiosen Trinkfluss sorgt und in einen sauberen, hochpräzisen und schier endlos lang anhaltenden, von feiner Kakaowürze, Graphit und kreidiger Salzigkeit getragenen Abgang mündet.

Hinter diesem herkunftstreuen Meisterwerk steht das traditionsreiche historische Spitzenweingut Tenuta Manincor in Kaltern, das seit Generationen im Besitz der Familie Goëss-Enzenberg liegt und als einer der bedeutendsten Pioniere des biodynamischen Weinbaus (zertifiziert nach Demeter und Respekt-BIODYN) in ganz Italien gilt. Die Trauben für den „Cassiano“ stammen aus sorgfältig ausgewählten, nach Süden und Südosten ausgerichteten Hangparzellen der historischen Lagen Lieben Aich in Terlan sowie Seehof oberhalb des Kalterer Sees. Hier wurzeln die Reben tief in kargen, extrem mineralstoffreichen Böden aus warmem Lehm, eiszeitlichem Moränenschotter, Dolomit-Kalk und quarzreichen Sandsteinen. Begünstigt durch das Zusammenspiel aus milder mediterraner Wärme aus dem Etschtal und den allabendlich herabstürzenden, kühlen Fallwinden aus den schroffen Felsen des Mendelkamms genossen die Beeren im Vegetationsjahrgang 2023 eine langsame, physiologisch vollendete Ausreifung bei erhaltener natürlicher Frische. Im Keller vinifiziert das Team nach puristischen Prinzipien: Nach selektiver Handlese erfolgt eine behutsame Spontangärung mit den weinbergseigenen Wildhefen in großen Holzbottichen mit behutsamer Mazeration. Anschließend reift der Wein für rund 16 bis 18 Monate in erlesenen Barriques aus französischer Eiche (mit zurückhaltendem Neuholzanteil), ehe er unfiltriert gefüllt wird, um seine authentische Terroir-Spannung unverfälscht auf die Flasche zu bringen.

In der gehobenen Gastronomie wie auch in der anspruchsvollen Genusskultur erweist sich dieser samtig-straffe, vielschichtige Rotwein aufgrund seiner noblen Gerbstoffarchitektur und animierenden Alpenfrische als ein hochkarätiger und ungemein vielseitiger Speisenbegleiter für festliche Tafeln. Er untermalt die feine Südtiroler, italienische und alpine Haute Cuisine meisterhaft: Ob zu saftig rosa gebratenem Lammkarree mit Kräuterkruste, zart geschmorter Kalbshaxe (Ossobuco) auf Safran-Risotto, rosa gebratenem Hirsch- oder Rehrücken im Gewürzmantel mit Wacholderjus, klassischer Bistecca alla Fiorentina vom Grill, handgemachten Schlutzkrapfen mit dunklem Fleischragout sowie zu gereiftem Almkäse, würzigem Fontina, feinem Taleggio oder mildem Parmigiano Reggiano. Auch behutsam ein bis zwei Stunden zuvor dekantiert bei 16–18 °C im großvolumigen Bordeaux-Glas solo genossen bietet dieser meisterhafte Ausnahme-Rotwein ein unvergessliches Trinkvergnügen voller Charakter und Eleganz. Wir von Apropos Wein teilen genau diese tiefe Leidenschaft für authentische Charakterweine, die traditionelle Handwerkskunst, ehrliche Herkunft und modernen Trinkfluss so glanzvoll miteinander vereinen. Als seit 30 Jahren bestehender, familiengeführter Fachhandel wählen wir für unser Sortiment mit all unserer gewachsenen Expertise nur Erzeugnisse aus, die wie dieser Manincor Cassiano 2023 für verlässliche Spitzenqualität stehen und ein unvergleichliches Weingerlebnis garantieren.