Schwarz Weiss 2024 Schwarz 0,75l

Das legendäre Weingut Schwarz aus Andau am Neusiedlersee – gegründet von dem charismatischen gelernten Fleischer Johann Schwarz, der einst mit Unterstützung von Alois Kracher und Manfred Krankl (Sine Qua Non) die österreichische Weinwelt revolutionierte und völlig neue Maßstäbe für Dichte und Konzentration setzte – bündelt in seiner ikonischen Cuvée Schwarz Weiss 2024 (Burgenland / Österreich) die sonnenverwöhnte, schottergeprägte Seele des Seewinkels in einer ungemein fokussierten, voluminösen und spektakulär fassgereiften Interpretation, die stark an die großen Kultweine Kaliforniens erinnert. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke, dynamische Ausnahme-Weißwein in einem leuchtenden, extrem tiefen Goldgelb mit markanten platinfarbenen Reflexen. Das betörend offene, unfassbar vielschichtige und extrovertierte Bouquet entfaltet ein glasklares, explosives Aromenspiel aus reifer Ananas, saftiger Mango und gelber Honigmelone, meisterhaft unterlegt von Schwarz’ unverkennbarer, nobler Holzwürze: frisches Brioche, geröstete Haselnüsse, edle Bourbon-Vanille, zartes Karamell und eine faszinierend wärmende, tiefe Mineralik. Am Gaumen fasziniert dieser burgenländische Meisterstreich durch seine ungemein voluminöse, dichte und extrem schmelzige Textur, die von der brillanten, konzentrierten Primärfrucht (meist einer kongenialen Vermählung aus Chardonnay und Grünem Veltliner) des kraftvollen Jahrgangs 2024 getragen wird. Das meisterhaft polierte, tiefgründige Profil wird von einer für diese Opulenz erstaunlich vitalisierenden Säureader durchschnitten und führt in ein endlos langes, von pikanter Röstautomatik, feiner Extraktsüße und buttriger Noblesse geprägtes Finale – ein vollendet trockener, majestätischer Terroir-Bote von grandiosem Spannungsbogen und purer Kraft.

Das Traubengut für diese herkunftsgeprägte, elitäre Weißwein-Cuvée stammt ausnahmslos aus den wärmsten, exponiertesten Parzellen rund um Andau, die als der absolute Hitzepol Österreichs gelten. Geologisch ruhen die tiefwurzelnden Rebanlagen hier auf einem extrem spannungsreichen Terroir aus wärmespeicherndem, von der Eiszeit geprägtem Donauschotter, der mit rotem, eisenhaltigem Sand durchzogen ist. Diese optimale, extrem karge und drainierende Gesteinsstruktur zwingt das Wurzelwerk metertief in den Boden und verleiht dem Wein trotz der enormen Hitze seine markante, tiefgründige Mineralik und das gewaltige, muskulöse Knochengerüst. Klimatisch profitierte der Jahrgang 2024 in Perfektion vom gewaltigen Wärmespeicher des nahen Neusiedlersees: Die extremen pannonischen Warmlufteinflüsse garantierten am Tag eine maximale physiologische Ausreifung und die gewünschte hohe Gradation der Trauben, während der See in der Nacht ein völliges Verkochen der Aromen verhinderte. Im Keller vinifiziert das Team um Johann und Michael Schwarz mit kompromisslosem Fokus auf internationale Statur und Dichte: Nach sehr später, extrem penibler selektiver Handlese erfolgt die Vergärung. Der majestätische Ausbau findet anschließend für viele Monate ausschließlich in kleinen, oftmals komplett neuen französischen Eichenholz-Barriques statt, begleitet von regelmäßiger Batonnage (dem Aufrühren der Feinhefe). Dieses massive Holzgerüst stützt den Wein, verleiht ihm seine unverwechselbare cremige Textur und hedonistische Fülle, verschmilzt jedoch dank der schieren Fruchtkonzentration zu einem beeindruckend balancierten Ganzen.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument idealerweise nicht zu kalt, bei etwa 12 bis 14 Grad Celsius, im extrem großzügigen Burgunderkelch serviert – in seiner aktuellen, noch sehr jugendlichen Phase verlangt der frisch gefüllte 2024er zwingend nach mindestens zwei bis drei Stunden intensiver Belüftung in der Karaffe, um sein massives Barrique-Korsett mit der exotischen Primärfrucht zu vermählen und die komplexen Vanille- und Röstnoten vollends aufzufächern – als virtuoser Partner für die intensivste, finessenreiche Haute Cuisine. Er harmoniert in absoluter Perfektion mit gebratener Gänseleber (Foie Gras), edlem Hummer in Vanillebutter, einem klassischen Kalbsbries sowie allen Gerichten mit frischem weißem Trüffel. Ebenso meisterhaft begleitet er kräftigen, gebratenen Seeteufel oder Steinbutt mit intensiven Sahnesaucen. Wir von Apropos Wein hegen größten Respekt für Visionäre wie die Familie Schwarz, die eindrucksvoll beweisen, dass der heiße Seewinkel nicht nur für opulente Rotweine steht, sondern auch Weißwein-Cuvées hervorbringt, die sich mit ihrer hedonistischen Kraft und kompromisslosen Fassreife problemlos mit den großen Ikonen aus Übersee messen können.

Zutaten

Nährwerte