Cassiano Bio 2022 Manincor 1,5l

Mit dem „Cassiano“ 2022 präsentiert das Weingut Manincor eine hochelegante und tiefgründige Interpretation einer modernen Südtiroler Cuvée, die als Inbegriff für die Symbiose aus alpiner Kühle und mediterraner Lichtkraft gilt. Diese meisterhafte Komposition aus Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Syrah und Tempranillo wurzelt in den privilegierten Südosthanglagen von Manincor und Campan in Kaltern und Terlan. Auf Böden, die von sandigem Lehm, Kalkschotter und Moränenablagerungen geprägt sind, finden die Reben ideale Bedingungen für eine kristalline Ausreife. Unter der visionären Führung von Graf Michael Goëss-Enzenberg wird bei Manincor konsequent biodynamisch gearbeitet, um die lebendige Energie des Bodens unverfälscht in die Flasche zu bringen. Der „Cassiano“ wird mit größter handwerklicher Akribie vinifiziert: Die spontane Vergärung erfolgt in offenen Holzstandbottichen, gefolgt von einer 18-monatigen Reife in burgundischen Barriques, wobei der Neuholzanteil stets so gewählt wird, dass die noble Frucht im Vordergrund steht. Der Jahrgang 2022 besticht durch eine beeindruckende Brillanz und eine seidige Textur, die durch das kühle Mikroklima ihre vollendete Veredelung und vitale Energie erhalten hat. Diese Verbindung aus kompromisslosem Qualitätsstreben, dem Schutz eines gesunden Ökosystems und einer hocheleganten Handschrift spiegelt exakt die Werte von Apropos Wein wider – seit über 29 Jahren kuratieren wir für Sie Weine, die handwerkliche Perfektion und Südtiroler Weltklasse vereinen.

Das Bouquet des „Cassiano“ zeigt sich ungemein nobel, einladend und von einer berauschenden, klaren Aromenvielfalt geprägt. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Panorama von vollreifen Brombeeren, saftigen Schwarzkirschen und einer Spur von Cassis-Likör. Diese dichte Frucht verschmilzt nahtlos mit den für einen erstklassigen Manincor-Rotwein so ikonischen würzigen und mineralischen Nuancen: Noten von edler Zartbitterschokolade, frischen mediterranen Kräutern, weißem Pfeffer und ein feiner mineralischer Hauch von Graphit sowie dezente Anklänge von Zedernholz und Tabakblättern erzeugen ein höchst komplexes Duftbild. Die aromatische Klarheit ist faszinierend und lässt bereits im Glas die enorme Substanz und die vibrierende Energie dieses Ausnahme-Rotweins hochelegant erahnen.

Am Gaumen offenbart der Cassiano seine ganze Dynamik und eine hochelegante Struktur. Der Wein besticht durch eine samtige, fast fleischige Textur und einen vollmundigen, bemerkenswert saftigen Körper, der von einer lebendigen, perfekt eingebundenen Säurestruktur getragen wird. Besonders beeindruckend ist das meisterhafte Tanninmanagement: Die Gerbstoffe sind ultra-feinkörnig, fest und bereits wunderbar abgeschliffen, was dem Wein ein unerschütterliches Rückgrat bei gleichzeitig maximaler Geschmeidigkeit verleiht. Die Aromen von dunkler Beerenfrucht, feiner Kräuterwürze und einer sauberen mineralischen Schicht führen in ein harmonisches, langanhaltendes Finale. Der Abgang ist geprägt von einer noblen Trockenheit und einer Präzision, die diesen Wein zum Inbegriff moderner Südtiroler Rotweinkultur macht.

Als Speisebegleiter ist der Cassiano von Manincor ein wahrer Virtuose der herzhaften und gehobenen Küche. Er harmoniert hervorragend mit geschmorten Wildgerichten, saftigem Rinderfilet mit Trüffeljus, Lammrücken mit Kräuterkruste oder intensiv gereiften Käsesorten. Dank seiner Struktur und seiner mineralischen Finesse begleitet er ebenso exzellent feine Pastagerichte mit Wildragout oder dient als erstklassiger Wein für Kenner, die Kraft und kühle Präzision im Glas suchen. Ein Rotwein für Entdecker und Liebhaber finessenreicher Monumente, der die stolze Seele Südtirols und die meisterhafte Handwerkskunst des Hauses Manincor in jedem Glas widerspiegelt.