Cervaro della Sala 2024 Antinori 0,75l

Cervaro della Sala Umbria IGT 2024 von Castello della Sala (Marchesi Antinori) präsentiert sich als ein außergewöhnlich aristokratischer, monumentaler und von umbrischer Kalkmergel-Präzision geprägter Kultweißwein voller burgundischer Finesse, samtig-cremiger Extraktdichte und vibrierender mediterraner Frische. Bereits im Glas setzt diese weltberühmte weiße Ikone Italiens mit ihrem leuchtenden, dichten Strohgelb, brillant feinen platin-goldenen Reflexen und zart grünlichen Glanzlichtern anspruchsvolle optische Akzente. In der Nase entfaltet er ein hochexpressives, betörend vielschichtiges Bouquet aus reifem weißem Weinbergspfirsich, knackigem gelbem Boskoop-Apfel, saftiger Williamsbirne, kandierten Zitronenzesten und gelbem Grapefruitabrieb. Begleitet wird die strahlende Frucht von noblen floralen Nuancen weißer Frühlingsblüten, Akazie und Jasmin sowie tiefgründigen Noten von frisch gebackenem Butterbrioche, feinstem Toasting, gerösteten Haselnüssen, zarter Vanillecreme, Kakaobutter, feuchtem Kalkstein, geräuchertem Feuerstein und einer unverkennbar kühlen, salzig-kreidigen Mineralik. Am Gaumen begeistert der Weißwein mit einer engmaschigen, seidenen Textur, wuchtiger Extraktfülle, feinem phenolischem Grip und einer glasklaren, vibrierend lebendigen Säureader, die in ein herrlich opulentes, salzig-mineralisches Finale mündet. Dieser Kult-Weißwein fängt die sonnenverwöhnte Eleganz und die kühle Höhenlage der umbrischen Hügel im brillanten Jahrgang 2024 vollendet ein.

Das vielschichtige Aromenspiel dieses erstklassigen Weißweins offenbart bei näherer Betrachtung eine stupende Tiefe und Finesse, die vom visionären Gespür der Familie Antinori und ihres Chef-Oenologen Renzo Cotarella für langlebige Spitzenweine von weltweitem Rang zeugt. Neben den intensiven Kern- und Steinobstnoten zeigen sich im Hintergrund delikate Facetten von Zitronenthymian, Mirabellenkompott, weißem Pfeffer, Zedernholzrauch und edelstem, feinfühlig integriertem Barriqueholz. Am Gaumen entfaltet die meisterhafte Assemblage – dominiert von Chardonnay, verfeinert mit einem traditionellen Anteil der autochthonen Rebsorte Grechetto – eine grandiose Harmonie: Während der Chardonnay für saftigen Schmelz, opulente Fülle und burgundischen Tiefgang sorgt, schenkt der Grechetto dem Wein sein sehniges Rückgrat, animierende Pikanz und eine noble Gerbstoffstruktur. Diese feinsinnige Balance verhindert jede Trägheit und verleiht dem dichten Körper eine sublime Frische, die für grandiosen Trinkfluss sorgt und in einen sauberen, hochpräzisen und schier endlos lang anhaltenden, von feiner Zitrusschale, Haselnussbutter und kreidiger Salzigkeit getragenen Abgang mündet.

Hinter diesem herkunftstreuen Meisterwerk steht das historische Gut Castello della Sala nahe Orvieto, das seit 1940 im Besitz der florentinischen Adelsfamilie Marchesi Antinori ist und mit der Erstvinifikation des Cervaro im Jahr 1985 die italienische Weißweinwelt grundlegend revolutionierte. Die Weinberge erstrecken sich über sanft abfallende Hänge rund um die imposante mittelalterliche Festung auf einer Meereshöhe von 200 bis 400 Metern. Die Böden sind außergewöhnlich reich an fossilen Meeresablagerungen des Pliozäns, durchzogen von kalkhaltigem Tonmergel und kargen Sandsteinschichten. Begünstigt durch das Zusammenspiel aus warmen Tagen und den allabendlich kühlenden Winden der Apenninen-Ausläufer genossen die Trauben im Vegetationsjahrgang 2024 eine ideale physiologische Reife bei hervorragender Säureerhaltung. Im Keller vinifiziert das Team mit technologischer Perfektion: Nach selektiver Handlese in den kühlen Morgenstunden erfolgt eine kurze Kaltmazeration der Trauben. Der Chardonnay gärt und reift für rund fünf Monate auf den Hefen in Barriques aus französischer Eiche (Allier und Tronçais) mit teilweisem biologischem Säureabbau, während der Grechetto separat im Edelstahltank ausgebaut wird, um seine authentische Frische und Gerbstoffspannung unberührt zu bewahren. Nach der anschließenden Assemblage reift der Wein mehrere Monate auf der Flasche, um seine vollendete Balance zu erreichen.

In der gehobenen Gastronomie wie auch in der anspruchsvollen Genuss- und Sammlerkultur erweist sich dieser stoffige, aristokratische Weißwein aufgrund seiner komplexen Struktur und noblen Holzwürze als ein hochkarätiger und ungemein vielseitiger Speisenbegleiter für festliche Tafeln. Er untermalt die feine italienische, französische und alpine Haute Cuisine meisterhaft: Ob zu gebratenem Steinbutt oder Atlantik-Seezunge in feiner Trüffelbutter, pochiertem Hummer mit Safran-Risotto, saftig gebratenem Bresse-Huhn oder Perlhuhn mit Morchelrahm, rosa gebratenem Kalbsrücken, feinen Jakobsmuscheln vom Grill, handgemachten Tagliolini mit gehobeltem weißem Trüffel sowie zu lang gereiftem Pecorino di Pienza, feinem Fontina oder mildem Ziegenkäse. Auch behutsam bei 10–12 °C im großvolumigen Burgunderglas solo genossen bietet dieses umbrische Jahrhundert-Monument ein unvergessliches Geschmackserlebnis voller Noblesse und Tiefgang. Wir von Apropos Wein teilen genau diese tiefe Leidenschaft für authentische Charakterweine, die traditionelle Handwerkskunst, ehrliche Herkunft und modernen Trinkfluss so glanzvoll miteinander vereinen. Als seit 30 Jahren bestehender, familiengeführter Fachhandel wählen wir für unser Sortiment mit all unserer gewachsenen Expertise nur Erzeugnisse aus, die wie dieser Castello della Sala Cervaro della Sala 2024 für verlässliche Spitzenqualität stehen und ein unvergleichliches Weingerlebnis garantieren.

Zutaten

Nährwerte