Chablis Grand Cru Vaudesir AOP 2023 Garnier 0,75l

Der Chablis Grand Cru Vaudésir 2023 gehört zu einer der sieben offiziellen Grand Cru-Lagen über dem Dorf Chablis – mit kalkreichen, kimmeridgischen Böden, die Chardonnay dieser höchsten Qualität eine unverkennbare mineralische Eleganz verleihen. Wein aus Vaudésir gilt als einer der elegantesten Grand Crus, mit floralen Facetten und feiner Fülle – ein Wein mit klarer Herkunft und kulinarischem Tiefgang, wie er zu eurem Anspruch bei Apropos Wein perfekt passt.

Im Glas präsentiert sich der Jahrgang in hellem Strohgelb mit grünlichen Reflexen, typisch für große Chardonnays aus kühlem Terroir. Die Nase entfaltet Noten von Zitrusfrüchten wie Limette, Grapefruit und zarter Orange, kombiniert mit floralen Anklängen (weisse Blüten), Mandeln und einem Hauch Meersalz – klar, elegant und tiefgründig. 

Am Gaumen überzeugt der Vaudesir 2023 mit harmonischer Balance: eine jugendlich lebendige Säure, getragen von saftiger Fruchtstruktur (Birne, weiße Nektarine) und cremiger Textur. Der langanhaltende Abgang zeigt eine feine Krapfenwürze, schöner salziger Nachhall und eleganten Schmelz – ein Wein mit Tiefe und Lagencharakter.

Die Vinifikation bei Domaine Garnier & Fils erfolgt traditionell: Handlese, spontane Gärung mit heimischen Hefen, Ausbau teils im Edelstahl, teils im gebrauchten Holz – insgesamt rund 20–22 Monate auf der Hefe, um Struktur und Herkunft präzise herauszuarbeiten. Kaum neuer Holzeinsatz, um Frische und Terroir im Fokus zu behalten. 

Mit ca. 12–12,5 % vol Alkohol, trockenem Stil und purer Salznote ist dieser Grand Cru sofort zugänglich, zeigt aber seine volle Präsenz und Geschmeidigkeit über die kommenden 5–10 Jahre – ideal für Genuss- und Reifemomente 

Als Speisenbegleiter passt er hervorragend zu hervorragenden Meeresfrüchten wie Hummer oder Jakobsmuschel, edlem Fisch (Turbot, Steinbutt), creamy Pasta, Geflügel in feiner Sauce oder auch Seefisch mit Butterkruste – überall dort, wo Feinheit, Struktur und Eleganz gefragt sind.