Champagne Gobillard & Fils Grande Reserve Premier Cru Brut 0,75l

Champagne Grande Réserve Premier Cru Brut von Champagne J.M. Gobillard & Fils demonstriert mit kühler champenoise Belemnit-Kreide-, Hautvillers-Premier-Cru-, Kalkmergel- und Marne-Tal-Präzision, vibrierender Kernobst-, Zitrus- und Mandelbrillanz sowie animierender Brioche-, Kreidestaub- und Rauch-Spannung, wie meisterhaft die Familie Gobillard die privilegiertesten Premier-Cru-Terroirs von Hautvillers in ein aristokratisch zieseliertes, tiefgründiges und ungemein langlebiges Champagner-Monument französischer Spitzenklasse übersetzt. Im Glas präsentiert sich dieser erlesene Premier-Cru-Botschafter in einem strahlenden, dichten Stroh- bis Feingold mit zart grün-silbernen und blassgoldenen Glanzlichtern am Saum, kristalliner Brillanz und einem federleichten, ungemein feingliedrigen und beharrlich aufsteigenden Mousseux von mikroskopischer Perlenfeinheit. Das ungemein saftige, tiefgründig karge Bouquet eröffnet ein glasklares, facettenreiches Aromenspiel von saftigem gelbem Boskoop- und Cox-Orange-Apfel, gelber Reineclaude, reifer Williamsbirne, kandierter Kaffirlimette, Pink-Grapefruit, getrockneter Blutorangenzeste, Kumquats und getrockneter Aprikose, kunstvoll umwoben von floralen Nuancen weißer Akazienblüten, Lindenblüten, Kamille und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu. Dahinter offenbart sich Gobillards feinsinnige Handschrift in meisterhaft reduktiver Eleganz: Feine Noten von frisch geschlagenem Feuerstein (Pierre à fusil), nassen Kreidefelsen, zerstoßenem Muschelkalkstaub, frisch getoasteter Butterbrioche, gerösteten Haselnüssen, blanchierten Mandeln, zartem Hefeschmelz, Sauerteigkruste, Liebstöckel, Kerbel, wildem Bergthymian, weißem Pfeffer und getrockneter Zitronenverbene verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-salzigen Meeres- und Kreide-Mineralik, die dem gereiften Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Grande Réserve Premier Cru Brut Champagne durch seine samtig-seidige, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine klingenartige, laserstrahlartige Säureader, die im symbiotischen Zusammenspiel mit der cremigen, pointierten Perlage dem ungemein sehnigen, drahtigen Körper tänzerische Leichtigkeit, linearen Zug und einen vitalen Trinkfluss schenkt. Familie Gobillard meidet jede vordergründige Dosage-Süße, künstliche Frucht oder überlagernde Hefeschwere mit kompromissloser Präzision und setzt auf vollkommene, staubtrockene Vertikalität: Ein meisterhaft poliertes, feinstkörnig-kreidiges Phenolikgerüst der kargen Premier-Cru-Kreidelagen verleiht dem Champagner aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die Hänge von Hautvillers so typische, mundwässernde Sapidität (Gesteinssalzigkeit und kühle Frische) am Gaumen. Im schier endlosen, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Apfelschale, Grapefruitzeste, Bittermandel, zarter Briocheschmelz, getrocknete Kräuter und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach.

Das Traubengut – eine meisterhaft gewählte Assemblage mit führendem Chardonnay-Anteil (rund 50 %), harmonisch ergänzt durch Pinot Noir und Meunier – entstammt ausnahmslos streng selektierten Premier-Cru-Parzellen rund um Hautvillers und die angrenzenden Spitzenhänge des Marne-Tals. Geologisch fußen die Reben auf den berühmten Formationen der Belemnit-Kreide der Oberkreide (Campanien), bedeckt von kalkhaltigen Tonmergelauflagen. Dieser extrem poröse Kreidefelsboden reguliert die Feuchtigkeit mit natürlicher Vollendung, schützt vor Trockenstress und zwingt die Reben zu tiefstem Wurzeln, was den Weinen ihre vibrierende Säurespannung, saline Tiefe und kühle Feuersteinmineralik einschreibt. Die Grande Réserve stützt sich auf einen besonders hohen Anteil edler Reserveweine (rund 30 bis 35 %) vergangener Ausnahmejahrgänge, wodurch sie ihre sublime Balance aus Reife und jugendlicher Straffheit erhält. Nach schonender Ganztraubenpressung und parzellenreiner, temperaturkontrollierter Gärung im Edelstahltank vollzieht der Grundwein die traditionelle Flaschengärung (Méthode Champenoise). Über mindestens drei bis vier Jahre (36 bis 48 Monate) reift die Cuvée auf der vollen Feinhefe in den tiefen Kreidestollen des Hauses heran. Abgerundet mit einer feinst tarierten, noblen Brut-Dosage von circa 6 bis 7 Gramm pro Liter transportiert der Champagner seine reine, kühle Terroir-Identität vollendet ins Glas.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Champagner-Monument als virtuoser und erhabener Begleiter für anspruchsvollste Meeresfrüchte, feine Krustentiere, Edelfische, Geflügel, Kalbfleisch und die klassische wie moderne Haute Cuisine. Er harmoniert in Perfektion mit pochiertem bretonischem Hummer mit feiner Meersalzbutter und Kaffirlimettenschaum, gebratenen Jakobsmuscheln an nussiger Haselnussbutter auf sämiger Selleriecreme, auf der Haut gebratenem Steinbutt oder Seesaibling an Beurre blanc mit Petersilienerdäpfeln, knusprig gebratener Bresse-Poularde mit Morchelrahmsauce, klassischem Kalbsbries auf samtiger Erdäpfelcreme sowie gegrillten Kaisergranaten mit feinem Zitronenolivenöl. Auch zur anspruchsvollen vegetarischen Spitzenküche – wie weißem Spargel mit Sauce Mousseline oder geschmorten Périgord-Trüffeln auf Erdäpfelmousse – sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie mürbem Comté Extra (24 bis 36 Monate), feinem Chaource oder cremigem Brillat-Savarin spielt er seine saline Rasse, kühle Zitruspikanz und noblen Briochenoten meisterhaft aus. Bei etwa 8 bis 10 Grad Celsius im großzügigen Champagner- oder Burgunder-Weißweinkelch serviert entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Champagne J.M. Gobillard & Fils’ Grande Réserve Premier Cru Brut für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, kreide- und premier-cru-geprägte Terroir-Seele von Hautvillers stehen.