Chardonnay 2025 Philipp Grassl 0,75l

Der Chardonnay 2025 von Philipp Grassl ist der charmante Beweis dafür, dass das Carnuntum – oft als Rotwein-Hochburg gefeiert – auch in Weiß absolute Spitzenklasse kann. Philipp Grassl, der zurückhaltende Perfektionist aus Göttlesbrunn, gehört seit Jahren zur Elite des österreichischen Weinbaus (und war bereits „Falstaff Winzer des Jahres“). Doch statt Starallüren zu pflegen, lässt er lieber seine Weine sprechen. Diese unaufgeregte Art, gepaart mit höchster Verlässlichkeit und familiärem Zusammenhalt, verbindet die Grassls eng mit unseren Werten bei Apropos Wein. Als familiengeführter Weinhandel, der seit über 29 Jahren auf echte Typen und beständige Partnerschaften setzt, schätzen wir Philipps Weine für ihre klare Linie. Dieser Chardonnay (oft als sein „Visitenkarten-Wein“ bezeichnet) wächst auf den kalkreichen Schotter- und Lössböden rund um Göttlesbrunn. Philipp Grassl versteht es meisterhaft, dem Wein durch den Einsatz von großen Holzfässern und gebrauchten Barriques Struktur zu geben, ohne die Frucht zu maskieren. Es ist ein Chardonnay, der die pannonische Reife mit einer feinen, kühlen Mineralik verbindet – ein Wein mit Schmelz, aber ohne jede Schwere, ehrlich und bodenständig wie der Winzer selbst.

Im Glas präsentiert sich der Jahrgang 2025 in einem leuchtenden Goldgelb mit hellen Reflexen. Das Bouquet ist wunderbar einladend und typisch für die Rebsorte im Carnuntum: Es duftet intensiv nach reifen gelben Äpfeln (Golden Delicious) und saftiger Honigmelone. Begleitet wird diese Frucht von einer feinen Exotik, die an Banane und Ananas erinnert. Durch den behutsamen Holzeinsatz und die Lagerung auf der Hefe gesellen sich herrliche nussige Noten (Walnuss, frisches Weißbrot) und ein Hauch von Wiesenkräutern hinzu. Am Gaumen zeigt sich der Chardonnay unglaublich geschmeidig und rund. Er besitzt jenen berühmten „Schmelz“, der den Mund weich auskleidet, wirkt aber dank der frischen Säurestruktur und der salzigen Mineralik enorm lebendig. Er ist trocken, saftig und hallt mit einer feinen, nussigen Würze lange nach.

Kulinarisch ist dieser Chardonnay ein genialer Allrounder, der Cremigkeit liebt. Er ist der perfekte Begleiter für die österreichische Klassik: Ein Wiener Schnitzel vom Kalb oder ein knuspriges Backhendl sind die ideale Partie. Doch er passt ebenso hervorragend zu Pasta-Gerichten mit hellen Saucen (z. B. Spaghetti Carbonara oder mit Pilzrahmsauce) und sämigem Risotto. Auch zu gebratenem Fisch in Buttersoße oder gegrilltem Geflügel macht er eine exzellente Figur. Wer Käse mag, serviert ihn zu einem milden Bergkäse oder Camembert. Wir empfehlen, diesen harmonischen Weißwein nicht zu kalt, idealerweise bei ca. 10 bis 12 Grad Celsius, aus großen Burgunder-Gläsern zu servieren. Er ist jetzt schon ein Genuss, profitiert aber auch von etwas Luft im Glas.

Zutaten

Nährwerte