Ried Neuberg DAC 2023 Phillipp Grassl 0,75l

Ein monumentales österreichisches Rotwein-Statement von tiefgründiger Würze, finessenreicher Eleganz und unverkennbarer Carnuntumer Handwerkskunst präsentiert der renommierte Spitzenwinzer Philipp Grassl. Nachdem wir bereits die meisterhafte weiße Burgunder-Interpretation aus derselben Lage betrachtet haben, zeigt Grassl mit seinem Zweigelt Ried Neuberg Erste Lage (1ÖTW) Carnuntum DAC 2023 eindrucksvoll, warum dieser Betrieb primär als absolute Rotwein-Ikone Österreichs gefeiert wird. Dieser Wein bündelt die kalkgeprägte, kraftvolle und zugleich kühle Seele dieser herausragenden Göttlesbrunner Riede in einer ungemein fokussierten und majestätischen Interpretation. Im Glas zeigt sich dieser dynamische Gebietsrepräsentant in einem leuchtenden, tiefdunklen Rubingranat mit opakem Kern und markanten violetten Reflexen am Rand. Das betörend offene, vielschichtige Bouquet entfaltet ein glasklares, hochkomplexes Aromenspiel aus reifer dunkler Herzkirsche, saftiger Brombeere und einem Hauch von Cassis, meisterhaft unterlegt von zarten Veilchen, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, edler dunkler Schokolade, etwas schwarzer Olive und einer faszinierend kargen, kreidigen Kalk-Mineralik. Am Gaumen fasziniert dieser Meisterstreich durch seine ungemein dichte, voluminöse und zugleich extrem seidige Textur, die von der brillanten, konzentrierten Primärfrucht der Zweigelt-Traube aus dem überaus harmonischen Jahrgang 2023 getragen wird. Das meisterhaft polierte Profil wird von einer vitalisierenden, messerscharfen Säureader sowie einem straffen, aber extrem feinkörnigen Tanninkorsett durchschnitten und führt in ein vollendet trockenes, von pikanter salziger Würze und enormer Zugkraft geprägtes Finale.

Das Traubengut für diesen herkunftsgeprägten, finessenreichen Rotwein stammt ausnahmslos aus sorgfältig gepflegten, teils sehr alten Parzellen der Ersten Lage Ried Neuberg, die als eine der prestigeträchtigsten und geologisch spannendsten Rieden in Göttlesbrunn gilt. Geologisch ruhen die tiefwurzelnden Rebanlagen hier auf einem extrem spannungsreichen Terroir aus wärmespeichernden, schweren Lehmböden, die im Untergrund von massiven, reinen Kalkschichten und feinem Schotter durchzogen sind. Diese tiefgründige, wasser- und wärmespeichernde Gesteinsstruktur zwingt das Wurzelwerk metertief in den Fels und verleiht dem Wein seine markante, extraktreiche Fruchtfülle, den muskulösen, breitschultrigen Körper und die puristische, tief mineralische Seele. Klimatisch profitierte der Jahrgang 2023 in Perfektion vom besonderen pannonischen Mikroklima Carnuntums. Die intensive Sonneneinstrahlung garantierte am Tag eine exzellente physiologische Ausreifung der Trauben, während die drastisch abkühlenden Winde von der Donau und den nahen Waldrändern in der Nacht als essenzieller Temperaturpuffer fungierten und die für große Carnuntum-Weine so zwingend erforderliche, lebendige Frische bewahrten. Im Keller vinifiziert Philipp Grassl diesen roten Klassiker mit dem klaren Fokus auf maximale Terroir-Transparenz und enorme Langlebigkeit. Nach penibelster manueller Lese und strenger Selektion erfolgt die Spontangärung. Der behutsame, extrem lange Ausbau geschieht über rund 18 Monate zumeist in kleinen und großen Eichenholzfässern (mit einem moderaten, perfekt abgestimmten Neuholzanteil), was die glasklare Identität erhält und den Wein mit einem edlen, strukturierenden Schmelz ausstattet, ohne die Kirschfrucht durch Röst- oder Vanillearomatik zu überladen.

In der gehobenen Gastronomie und der ambitionierten Esskultur brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument idealerweise leicht gekühlt bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius im großzügigen Bordeauxkelch serviert. Er verlangt in seiner aktuellen, noch sehr jugendlichen Phase zwingend nach einer intensiven Belüftung von ein bis zwei Stunden in der Karaffe, um sein dichtes Tanninkorsett zu mildern und sein komplexes Aromenspektrum aus Gewürz-, Gesteins- und Fruchtnoten vollends aufzufächern. Er besticht dann als virtuoser Partner für die kräftige, aromatische und herzhafte Küche. Er harmoniert in absoluter Perfektion mit rosa gebratenem Rehrücken mit Brombeerjus, einer knusprigen gebratenen Ente mit Rotkraut sowie dem österreichischen Rindfleisch-Klassiker schlechthin: einem saftigen Zwiebelrostbraten. Ebenso meisterhaft begleitet er kräftige Wildschweinragouts, geschmortes Wurzelgemüse und intensiv gereiften, würzigen Hartkäse. Wir von Apropos Wein hegen größten Respekt für Perfektionisten wie Philipp Grassl, die eindrucksvoll beweisen, dass die Kalkböden Carnuntums reinsortige Zweigelt-Weine hervorbringen, die sich völlig abseits von rustikaler Alltagsstilistik mit puristischer Brillanz, enormer Herkunftstreue und fantastischer, mineralischer Eleganz als echte, tiefgründige Rotwein-Ikonen auf absolutem Weltniveau positionieren.