Chevalier Reserve DAC 2023 Iby 0,375l

Blaufränkisch Chevalier Reserve DAC 2023 von Weingut Iby präsentiert sich als ein außergewöhnlich finessenreicher, kraftvoller und von burgenländischer Lehm-Präzision im edlen Holzausbau geprägter Spitzenrotwein. Im Glas setzt dieses im geschichtsträchtigen Horitschon nach strengsten biologisch-organischen Richtlinien vinifizierte Terroir-Original mit seiner tiefdunklen, rubin- bis granatroten Robe, dem nahezu opaken Kern und brillanten violetten Reflexen sofort anspruchsvolle optische Akzente. In der Nase entfaltet er ein hochexpressives, betörend vielschichtiges Bouquet aus saftigen Herzkirschen, vollreifen Brombeeren, dunklen Waldbeeren und feiner Cassis-Frucht. Feinsinnig untermalt wird die dichte Frucht von noblen floralen Nuancen nach getrockneten Veilchen sowie tiefgründigen Ausbaunoten nach frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, edler Zartbitterschokolade, einem Hauch Nelke und einer unverkennbar kühlen, erdigen Mineralik, die dem Wein eine aristokratische Würze verleiht.

Am Gaumen begeistert dieser Chevalier Reserve mit einer sehnigen, samtig-dichten Textur, enormer Druckkraft und feinstkörnig geschliffenen, meisterhaft integrierten Tanninen von vollendeter Eleganz. Eine vibrierend lebendige, rebsortentypische Säureader verleiht der pannonisch geprägten Extraktdichte des herausragenden Jahrgangs 2023 ein straffes, vollkommen trockenes Rückgrat, während delikate Facetten von saftiger dunkler Beerenfrucht, edler Röstaromatik und kühlem Gesteinsstaub in ein extrem fokussiertes, langes und nobel pfeffriges Finale münden. Hinter diesem Meisterwerk steht das renommierte Familienweingut Iby, das als kompromissloser Bio-Pionier im Mittelburgenland gilt und das Terroir des Blaufränkischlands seit Generationen verfeinert. Die tief wurzelnden Reben wachsen auf schweren, tiefgründigen Lehm- und Tonböden, die das Wasser optimal speichern und den Rebstöcken selbst in heißen Sommermonaten eine gleichmäßige Nährstoffversorgung garantieren. Die schonende Spontangärung und der behutsame Ausbau in vorwiegend traditionellen, kleinen Eichenholzfässern verleihen dieser Reserve jene tiefe Harmonie und Langlebigkeit, die für die Stilistik der Familie Iby so charakteristisch ist.

In der gehobenen Gastronomie erweist sich dieser stoffig-straffe österreichische Rotwein als ungemein vielseitiger Speisenbegleiter. Er untermalt einen saftigen Zwiebelrostbraten vom Rind, rosa gebratenen Rehrücken mit Wacholderjus und Schupfnudeln, geschmorte Lammstelze mit Wurzelgemüse sowie intensiv gereiften Berg- oder Rotschmierkäse meisterhaft. Behutsam ein bis zwei Stunden zuvor im Dekanter belüftet und bei 16–18 °C im großvolumigen Bordeauxkelch serviert, bietet dieses Mittelburgenland-Original ein unvergessliches Trinkerlebnis voller Vitalität, Rasse und österreichischer Grandezza. Wir von Apropos Wein teilen genau diese tiefe Leidenschaft für herkunftsechte Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie dieser Blaufränkisch für verlässliche Spitzenqualität stehen.

Zutaten

Nährwerte