Cuvee Nepomuk 2022 Graßl 0,75l

Cuvée Nepomuk (Zweigelt Reserve) 2022 von Philipp Grassl demonstriert mit burgundisch anmutender Eleganz, tiefgründiger Weichselfrucht und nobler Würze, zu welch aristokratischer Größe die traditionsreiche Leitrebsorte Zweigelt auf den sonnenverwöhnten Schotterterrassen von Göttlesbrunn heranreifen kann. Im Glas präsentiert sich dieses Carnuntum-Monument in einem tiefen, leuchtenden Rubingranat mit violetten Glanzlichtern am Rand, feiner Viskosität und dichter Brillanz.

Das Bouquet eröffnet ein ungemein vielschichtiges, verführerisches Duftspiel von betörender Terroir-Klarheit: Saftige Herzkirschen, dunkle Weichseln, reife Waldheidelbeeren, Brombeeren und eingelegte Schlehen verschmelzen mit floralen Noten von getrockneten Veilchen und einer Spur Hagebutte. Dahinter entfaltet sich die noble, kühle Würze des Carnuntums – frisch gemahlener weißer und schwarzer Pfeffer, getrocknete mediterrane Kräuter, Gewürznelken und feiner Piment –, meisterhaft unterlegt von zarter dunkler Bitterschokolade, gerösteten Kakaobohnen, feinem Zigarrentabak, edlem Zedernholz und einer kühlen, schottrig-kalkigen Mineralik.

Am Gaumen fasziniert dieser Nepomuk 2022 durch seine geschmeidige, fleischige Textur, dichte Extraktsüße und ein bemerkenswert engmaschig und seidig gewobenes Tanningerüst. Philipp Grassl beweist hier sein unnachahmliches Fingerspitzengefühl für harmonische Balance: Völlig frei von überladener Marmeladigkeit oder vordergründiger Holzwucht, kleidet der Wein den Gaumen mit vibrierender Frische und straffer Eleganz aus. Eine feinnervige, lebendige Säureader schenkt dem konzentrierten Kern beachtlichen Schliff und einen atemberaubenden Trinkfluss. Im minutenlangen, zutiefst harmonischen Finale klingen saftige Sauerkirsche, feine Kräuterbittere, Kakaonoten und eine mundwässernde, saline Kalk- und Kieselstein-Spannung lange nach.

Die Trauben stammen aus alten Rebanlagen in den besten Hanglagen rund um Göttlesbrunn, benannt nach dem historischen Schutzpatron des Ortes, dem Heiligen Johannes Nepomuk. Die Rebstöcke wurzeln tief in den kargen Schotterbänken der uralten Ur-Donauterrassen, die von kalkreichen Löss- und Lehmbändern durchzogen sind. Die intensive pannonische Sonneneinstrahlung sorgt für vollkommene physiologische Reife, während stetige Luftströmungen aus den nahen Donau- und Hainburger Auen für kühlende Nachtfrische sorgen. Nach penibler Selektion von Hand und schonender Vergärung auf der Maische reift der Wein über rund 18 Monate in Barriques aus französischer Eiche (mit feinfühlig dosiertem Neuholzanteil) heran, was ihm seine samtige Textur und sein außergewöhnliches Reifepotenzial für viele Jahre verleiht.

In der gehobenen Gastronomie ist dieser strukturierte Terroir-Rotwein ein souveräner und wandlungsfähiger Begleiter für die anspruchsvolle Fleischküche und feine Wildgerichte. Er harmoniert in Perfektion mit rosa gebratenem Rehrücken mit Preiselbeer-Wacholder-Jus, einer geschmorten Lammhaxe mit Rosmarinkartoffeln, zartem Rinderfilet an Schalottensauce, rosa gebratener Entenbrust auf Rotkraut oder geschmorten Kalbsbäckchen auf Selleriepüree. Auch zu gereiftem Bergkäse aus den Alpen, würzigem Comté oder edlen Pilzgerichten mit Steinpilzen spielt er seine beerige Tiefe und pfeffrige Würze meisterhaft aus. Bei etwa 16–18 °C im großvolumigen Bordeaux- oder Burgunderkelch serviert – idealerweise nach vorherigem Dekantieren –, entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Philipp Grassls Nepomuk für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die pure Terroir-Seele des Carnuntums stehen.

Winzer/Weingut