Cuvée Pietra Extra Brut 2021 San Leonardo 0,75l

Diese ultra-rare Schaumwein-Ikone ist eine absolute Liebeserklärung an die puristische, ungeschminkte Mineralität der Alpen. Als Extra Brut vinifiziert, verzichtet diese Cuvée fast vollständig auf eine süßende Dosage. Sie setzt stattdessen kompromisslos auf die nackte, laserartige Präzision des Terroirs und die grandiose Struktur des Jahrgangs 2021. In der Nase entfaltet dieser brillant strohgelb mit grünlichen Reflexen und einer fast mikroskopisch feinen, unendlich ausdauernden Perlage funkelnde Prestige-Spumante ein hochexpressives, kalthauchiges Bouquet. Es dominieren Aromen von knackigem grünem Apfel, unreifer weißer Pflaume, spritzigem Limettenabrieb und knackiger weißer Grapefruit. Dieses vibrierende Fruchterlebnis wird meisterhaft von einer rauchigen, extrem ausgeprägten Feuerstein- und Kreidemineralität getragen, die dem Wein eine fast salzige Kühle verleiht. Erst dahinter zeigen sich, bedingt durch das lange, meisterhafte Hefelager, ganz subtile, noble Nuancen von frischer Brotkruste, ungerösteter Haselnuss und getrockneten Bergkräutern.

Am Gaumen ist die Cuvée Pietra eine absolute Offenbarung für Puristen: Der Antritt ist messerscharf, extrem fokussiert und von einer packenden, lebendigen alpinen Säureader durchzogen. Die Mousseux ist keine schäumende Welle, sondern ein fein gewebter, cremiger Seidenteppich, der die Zunge sanft auskleidet. Durch den bewussten Verzicht auf Süße wirkt der Körper extrem drahtig, athletisch und hochelegant. Er mündet in ein schier endloses, kristallines Finale, das ein intensiv salziges Gefühl und den Geschmack von nassem Kalkstein auf den Lippen zurücklässt. Ein flüssiges Monument alpiner Puristik.