D`Antan Gavi dei Gavi DOCG 2011 La Scolca 0,75l

D’Antan Gavi dei Gavi DOCG 2011 von La Scolca demonstriert mit kühler Rovereto-Kalkton- und Roterde-Präzision, vibrierender Kernobst- und Zitrusbrillanz sowie animierender Hefe-, Nuss- und Feuerstein-Spannung, wie meisterhaft die Familie Soldati das alpine wie maritime Terroir dieses geschichtsträchtigen Spitzenweinguts in ein aristokratisch zieseliertes, ungemein langlebiges Weißwein-Monument übersetzt. Im Glas präsentiert sich dieser rare Terroir-Klassiker in einem strahlenden, dichten Stroh- bis Hellelfenbeingold mit zart grün-goldenen und platinfarbenen Reflexen am Saum, kristalliner Brillanz und hochviskoser Textur mit dicht und majestätisch gezeichneten Schlieren. Das ungemein saftige, tiefgründig karge Bouquet eröffnet ein glasklares, facettenreiches Aromenspiel von saftigem gelbem Boskoop-Apfel, kandierter Cedro-Zitrone, reifer Williamsbirne, Quitte, weißem Weingartenpfirsich, Kumquat, Pink-Grapefruit und getrockneter Bergamottezeste, kunstvoll umrahmt von floralen Nuancen weißer Mandelblüten, Akazienhonig, Kamille, getrocknetem Bergwiesenheu und feinem Salbei. Dahinter offenbart sich La Scolcas unnachahmliche Handschrift nach über einem Jahrzehnt schonender Reife: Feine Noten von frisch gebackenem Sauerteigbrioche, gerösteten Haselnüssen, blanchierten Mandeln, zartem Bienenwachs, feuchtem Flusskiesel, frisch geschlagenem Feuerstein (Pierre à fusil), weißem Pfeffer, Kerbel und Fenchelsamen verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-kreidigen Roterde-, Eisenoxid-, Mergel- und Kalkstein-Mineralik, die dem gereiften Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser D’Antan Gavi dei Gavi 2011 durch seine samtig-seidige, engmaschig gewobene Textur, enorme stoffige Extraktdichte und eine klingenartige, laserstrahlartige Säureader, die dem kraftvollen, hefegetragenen Körper tänzerische Leichtfüßigkeit, linearen Zug und einen vitalen Trinkfluss schenkt. Familie Soldati meidet trotz der monumentalen Reifezeit jede oxidative Mürbe, barocke Trägheit oder vordergründige Holzwürze mit souveräner Konsequenz: Ein meisterhaft poliertes, feinstkörnig-kreidiges Phenolikgerüst verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die traditionsreiche Riede Rovereto so typische, mundwässernde Sapidità (Gesteinssalzigkeit) am Gaumen. Im schier endlosen, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Birnenhaut, kandierte Limettenzeste, getrocknete Gebirgskräuter, geröstete Haselnüsse und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach. Das Traubengut stammt von über 60 Jahre alten Cortese-Rebstöcken aus der historischen Spitzenlage Rovereto di Gavi, wo eisenreiche rote Tonböden (terre rosse) auf kompakte Mergel- und Kalksteinschichten treffen. Das Zusammentreffen von warmen mediterranen Brisen des nahen Ligurischen Meeres und den kühlen Fallwinden der Alpen sicherte im Jahrgang 2011 eine vollendete physiologische Ausreifung bei makelloser Frischearchitektur. Nach penibler Selektion vergärte der Most schonend und ruhte sagenhafte zehn Jahre lang unberührt auf der Feinhefe in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, ehe er ohne jeglichen Holzkontakt abgefüllt wurde, um seine jugendliche Frische und tertiäre Finesse vollkommen unverfälscht ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser und erhabener Begleiter für anspruchsvolle Krustentiere, feine Meeresfische und die klassische piemontesische wie französische Haute Cuisine. Er harmoniert in Perfektion mit pochiertem Hummer oder gebratenem Kaisergranat in nussiger Kaffirlimettenbutter, auf der Haut gebratenem Steinbutt auf feinem Lauch-Fenchel-Gemüse an Champagnerschaum, traditionellen piemontesischen Tajarin mit geschmolzener Alpenbutter und frisch gehobeltem weißem Trüffel, pochiertem Kalbsbries auf sämiger Selleriecreme sowie knusprig gebratener Bresse-Poularde mit Estragon. Auch zur anspruchsvollen Gemüseküche – wie weißem Spargel mit Vinaigrette oder marinierten Artischockenböden – sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie mürbem Comté Extra (24 bis 36 Monate), piemontesischem Castelmagno DOP, reifem Robiola di Roccaverano oder französischem Chabichou du Poitou spielt er seine saline Rasse, nussige Tiefe und glasklare Zitrus-Kernobstfrucht meisterhaft aus. Bei etwa 10 bis 12 Grad Celsius im großzügigen Burgunderweißweinkelch serviert – und bei jetzigem Genuss gerne eine Stunde zuvor behutsam belüftet – entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie La Scolcas D’Antan Gavi dei Gavi für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, hefe- und kalktongeprägte Terroir-Seele des Piemonts stehen.

La Scolca, Azienda
15066 “Gavi Ligure”