Grüner Veltliner G&G Dürnsteiner Kaiserberg 2019 Högl 0,75l

Grüner Veltliner G&G Ried Dürnsteiner Kaiserberg Smaragd 2019 von Weingut Josef & Georg Högl (Spitz / Dürnstein, Wachau) demonstriert mit kühler wachauer Urgesteins- und Terrassenpräzision aus verwittertem Paragneis, dunklem Amphibolit, glimmerreichem Schiefer und kargen silikatischen Hangterrassen der traditionsreichen Ried Kaiserberg, getragen von den belebenden Fallwinden des Dunkelsteinerwalds und der kompromisslosen handwerklichen Handschrift von Josef und Georg Högl, wie vollendet die österreichische Paradesorte Grüner Veltliner in ein aristokratisch zieseliertes, saftig tiefgründiges und ungemein langlebiges Monument übersetzt wird. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Wachauer Terroirbotschafter in einem strahlenden, lichten Stroh- und Platingelb mit feinen goldgrünen Glanzlichtern im Kern, kristalliner Brillanz und dichter Viskosität mit feingliedrig gezeichneten Schlieren am Glasrand. Das ungemein saftige, tiefgründige Bouquet eröffnet ein glasklares Spiel von saftigem gelbem Boskoop-Apfel, weißem Weinbergpfirsich, knackiger Williamsbirne, Quitte, Kumquats, frischer Cedrozitrone, Bergamotte und Pink Grapefruit, umrahmt von feinen floralen Nuancen wie Holunderblüten, Akazienblüten und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu. Dahinter verschmelzen Noten von frisch geschlagenem Feuerstein (Pierre à fusil), nassen Gneisfelsen, zerstoßenem Amphibolitstaub, feinstem Hefeschmelz, zarter Bittermandel, weißem Pfeffer (Pfefferl), Koriandersaat, Liebstöckel, Kerbel, wildem Bergthymian und getrockneter Zitronenverbene mit einer kühlen, rauchig salzigen Gesteinsmineralik zu einem erhabenen Duftbild. Am Gaumen fasziniert dieser Grüner Veltliner G&G Dürnsteiner Kaiserberg 2019 durch seine samtig feine, engmaschig gewobene Textur, monumentale Extraktdichte und eine straffe, pulsierende Säureader des Ausnahmejahrgangs 2019, die dem kraftvollen, ungemein sehnigen Körper tänzerische Frische, linearen Zug und vitalen Trinkfluss verleiht; Familie Högl meidet jede botrytisgeprägte Klebrigkeit, buttrige Trägheit oder dominante Holztünche konsequent und setzt auf vollkommene Trockenheit, vertikale Frische und die unverfälschte Rasse des kargen Urgesteins. Ein meisterhaft poliertes, feinstkörniges Phenolikgerüst der schonend maischestandzeitgeprägten Traubenhäute verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die Kaiserberg-Terrassen so typische, mundwässernde Salzigkeit am Gaumen, ehe er im schier endlosen Finale mit herber Apfelschale, Grapefruitzeste, pikanter weißer Pfefferwürze, getrockneten Wiesenkräutern und kühlender Gesteinsfrische minutenlang nachhallt.

Das Traubengut stammt zu 100 % aus Grüner Veltliner der steilen, nach Süden und Südosten ausgerichteten Terrassen der Ried Kaiserberg in Dürnstein. Geologisch ruhen die alten Rebanlagen auf dem harten Urgesteinssockel der Wachau: Verwitterter, quarzreicher Paragneis wechsellagert mit dunklem, basenreichem Migmatitamphibolit, glimmerhaltigem Schiefer und extrem kargen silikatischen Verwitterungsböden mit nur minimalen Lössauflagen. Während das karge Gneis- und Schieferfundament das Wurzelwerk tief in feuchtigkeitsführende Felsklüfte zwingt und dem Wein seine messerscharfe Säurespannung, saline Griffigkeit und feinnervige Knochenstruktur verleiht, spenden die wärmespeichernden Amphibolit- und Glimmerbänder stoffliche Konzentration, fleischigen Schmelz und die archetypische würzige Tiefendimension. Das Mikroklima profitiert vom ständigen Spannungsfeld zwischen pannonischen Wärmeströmungen entlang des Donautals und den allabendlich herabfallenden kühlen Waldwinden des Dunkelsteinerwalds. Dieser ausgeprägte Tag-Nacht-Temperaturkontrast bewahrte im Ausnahmejahrgang 2019 eine kristalline Fruchtfrische und vibrierende Rasse bei vollendeter phenolischer Reife und maximaler aromatischer Dichte. Nach penibler Handlese in mehreren Selektionsdurchgängen und schonender Ganztraubenpressung vergärte der Most spontan mit weinbergseigenen Hefen im Edelstahltank und großen neutralen Holzfässern. Der über viele Monate ausgedehnte Ausbau auf der vollen Feinhefe – die Reserve-Linie „G&G“ steht für das meisterhafte Zusammenspiel der Generationen Georg und Georg Högl sowie für die Selektion der feinsten Fasschargen – schenkte dem Wein seinen aristokratischen Schliff und seidigen Schmelz, ehe er ungeschminkt gefüllt wurde, um die unverfälschte Herkunfts- und Terroiridentität der Dürnsteiner Ried Kaiserberg ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser Partner für anspruchsvolle Süßwasser- und Meeresfische, feine Krustentiere, zartes Kalbfleisch, edles Geflügel und die feinsinnige österreichische wie klassische Haute Cuisine. Er harmoniert in Perfektion mit auf der Haut gebratenem Zander oder Seesaibling an nussiger Zitronen-Kapern-Butter mit Petersilienerdäpfeln, pochiertem bretonischem Hummer oder Kaisergranat an Kaffirlimette mit Meersalzbutter auf sämiger Selleriecreme, gebratener Seezunge Müllerin Art, zartem Kalbsbries an feiner Morchelvelouté, klassischem Wiener Schnitzel vom Milchkalb mit lauwarmem Erdäpfel-Vogerlsalat sowie saftig gebratenem Bio-Perlhuhn an feinem Estragonfond. Ebenso meisterhaft begleitet er sautierte Kräuter-Waldpilze auf feiner Polenta, frischen weißen und grünen Wachauer Spargel mit Sauce Mousseline sowie gereiften Rohmilchkäse wie feinen Comté Extra, alten Bergkäse oder mürben Vorarlberger Bergkäse, serviert bei etwa 10 bis 12 Grad Celsius im großzügigen Burgunder- oder Universal-Weißweinkelch. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Högls Grüner Veltliner G&G Ried Dürnsteiner Kaiserberg für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, von Paragneis, Amphibolit und Donautal-Winden geprägte Seele der Wachau stehen.

Weingut Josef & Georg Högl GesbR | Vießling 31 | A-3620 Spitz a. d. Donau