In Signo Leonis 2019 Bayer 0,75l

In Signo Leonis 2019 von Weingut Heribert Bayer präsentiert sich als ein außergewöhnlich aristokratischer, kraftvoller und von mittelburgenländischer Schiefer-, Gneis- und Lehm-Präzision geprägter Spitzenrotwein voller saftiger Beerenbrillanz, nobler Holzwürze und samtig-seidener Gerbstofftiefe. Bereits im Glas setzt dieses handwerklich in Neckenmarkt meisterhaft vinifizierte Rotwein-Kultmonument mit seiner tiefdunklen, fast undurchdringlichen rubin- bis granatroten Robe, opakem schwarz-violettem Kern und feinen purpur- bis ziegelroten Reflexen am Saum anspruchsvolle optische Akzente. In der Nase entfaltet er ein hochexpressives, betörend vielschichtiges Bouquet aus vollreifen Brombeeren, dunklen Herzkirschen, eingekochten Schattenmorellen, reifen Schwarzkirschen, Cassis, saftigen Heidelbeeren und dunklen Zwetschgen. Begleitet wird die dichte Frucht von noblen floralen Nuancen frischer Veilchen und getrockneter Rosenblätter sowie tiefgründigen Terroir- und Ausbaunoten von feinstem Pfeifentabak, edler Bitterschokolade, Zigarrenkiste, Zedernholz, getrocknetem Rosmarin, Wacholderbeeren, Bourbonvanille, Kakaonibs, feuchtem Waldboden und einer unverkennbar kühlen, salzig-erdigen Glimmerschiefer-, Ton- und Eisenmineralik. Am Gaumen begeistert der In Signo Leonis mit einer viskosen, samtig-seidenen Textur, druckvoller Saftigkeit, feinkörnig geschliffenen, aristokratischen Tanninen und einer laserstrahlartigen, vibrierend lebendigen Säureader, die in ein herrlich fokussiertes, feinsalziges und balsamisch-würziges Finale mündet. Dieser charaktervolle Rotwein fängt die sonnenverwöhnte Kraft des Mittelburgenlands und die kühle Frische des Ausnahmejahrgangs 2019 vollendet ein.

Das vielschichtige Aromenspiel dieses burgenländischen Spitzen-Cuvées offenbart bei näherer Betrachtung eine stupende Harmonie und Vertikalität, die von Patrick Bayers meisterhafter Beherrschung anspruchsvoller Rotweinbereitung und feinsinniger Assemblage zeugt. Weit entfernt von matter Marmeladigkeit, diffuser Überkonzentration oder austrocknender Holzhärte besticht der Wein durch seine noble Kontur, tänzerische Frische und transparente Tiefe. Die Vermählung – traditionell maßgeblich von altem Blaufränkisch getragen und harmonisch ergänzt durch Zweigelt und Cabernet Sauvignon – entfaltet am Gaumen ihre ideale Synergie: Während der Blaufränkisch für das feste, straffe Rückgrat, feine Brombeerfrucht, noble Pfefferwürze und die tragende Säurespannung bürgt, schenkt der Zweigelt saftigen Fruchtschmelz, fleischige Herzkirsche und seidigen Fluss, während der Cabernet Sauvignon mit Cassis, Zeder und dichter Gerbstoffarchitektur die Langlebigkeit garantiert. Neben den primären Fruchtsiegeln treten im Hintergrund feine Facetten von Sauerkirschhaut, Blutorangenzesten, Koriandersamen und kühlem Gesteinsstaub hervor. Der Ausnahmejahrgang 2019 schenkt diesem Flaggschiff eine beispiellose Balance aus saftiger Reife und vibrierender Rasse, was bereits heute für grandiosen Genuss bürgt und ein Lagerpotenzial über Jahrzehnte verspricht.

Hinter diesem herkunftstreuen Meisterwerk steht das renommierte Spitzenweingut Heribert Bayer (In Signo Leonis) in Neckenmarkt, das seit der Erschaffung dieses Kultweins im Jahrgang 1994 zu den visionären Wegbereitern des modernen österreichischen Rotweinwunders zählt. Geleitet von Patrick Bayer, setzt das Gut konsequent auf kompromisslose Ertragsreduktion, naturnahe Pflege und extreme Lagenselektion. Die Reben wurzeln an den sonnenverwöhnten Hängen des Ödenburger Gebirges und des Neckenmarkter Hochbergs auf Höhenlagen zwischen 250 und 400 Metern über dem Meeresspiegel. Die Böden sind geologisch ein seltenes Faszinosum: Uralte, kristalline Verwitterungsböden aus Glimmerschiefer und Gneis treffen auf kalkhaltigen Lehm, tiefgründigen Ton und eisenhaltige Sedimente. Dieser karge Boden zwingt die tief wurzelnden Rebstöcke zu harter Arbeit und verleiht dem Wein seine markante kühle Würze und enorme mineralische Salinität. Das Mikroklima profitiert vom stetigen Spannungsfeld zwischen der warmen pannonischen Tiefebene und den kühlen nächtlichen Fallwinden aus den dichten Wäldern des Gebirges. Im Keller vinifiziert Patrick Bayer mit handwerklicher Akribie: Nach strengster Handlese und temperaturkontrollierter Maischegärung reift der Wein über mindestens 24 bis 30 Monate in ausgewählten französischen Eichenbarriques, gefolgt von einer ausgiebigen Flaschenruhe vor der Freigabe.

In der gehobenen Gastronomie wie auch in der anspruchsvollen Menü-, Festtags- und Fleischkultur erweist sich dieser stoffig-straffe Spitzenrotwein aufgrund seiner noblen Säurestruktur und samtigen Gerbstoffe als ein hochkarätiger und ungemein vielseitiger Speisenbegleiter für festliche Tafeln. Er untermalt die feine pannonische, alpine und mediterrane Spitzenküche meisterhaft: Ob zu saftig rosa gebratenem Hirsch- oder Rehrücken an Wacholder-Kirsch-Jus mit Schupfnudeln, zart geschmorten Ochsenbäckchen in kräftiger Blaufränkisch-Sauce mit Wurzelgemüse, klassischem Bistecca alla Fiorentina mit Rosmarinkartoffeln und Meersalz, rosa gebratenem Lammkarree mit Kräuterkruste, feinem Wildhasenragout mit handgemachten Bandnudeln sowie zu lang gereiftem Bergkäse, altem Parmigiano Reggiano oder würzigem Blauschimmelkäse. Behutsam ein bis zwei Stunden zuvor geöffnet oder dekantiert und bei 16–18 °C im großvolumigen Bordeauxkelch serviert bietet dieses Neckenmarkter Original ein unvergessliches Trinkerlebnis voller Vitalität, Rasse und weltmännischer Grandezza. Wir von Apropos Wein teilen genau diese tiefe Leidenschaft für authentische Charakterweine, die traditionelle Handwerkskunst, ehrliche Herkunft und modernen Trinkfluss so glanzvoll miteinander vereinen. Als seit 30 Jahren bestehender, familiengeführter Fachhandel wählen wir für unser Sortiment mit all unserer gewachsenen Expertise nur Erzeugnisse aus, die wie dieser Heribert Bayer In Signo Leonis 2019 für verlässliche Spitzenqualität stehen und ein unvergleichliches Weingerlebnis garantieren.