Mercurey Premier Cru Les Champs Martin 2023 Chanson 0,75l

Das historische, im Jahr 1750 gegründete Traditionshaus Domaine Chanson bündelt in seinem Mercurey Premier Cru „Les Champs Martin“ 2023 (Côte Chalonnaise / Burgund) die ungezähmte Energie einer der prestigeträchtigsten Lagen der Appellation in einer ungemein fokussierten, majestätischen Interpretation. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Pinot Noir in einem leuchtenden, dichten Rubingranat mit zarten violetten Reflexen. Das betörend kühle, tiefgründige Bouquet entfaltet ein glasklares Aromenspiel aus reifen Schwarzkirschen, wilden Brombeeren und roten Johannisbeeren, meisterhaft unterlegt von zarten Pfingstrosen, dunkler Schokolade, einem Hauch von schwarzem Pfeffer und einer faszinierend erdigen, an Unterholz erinnernden Mineralik. Am Gaumen fasziniert dieser französische Klassiker durch seine cremig-seidige, ungemein dichte Textur, glasklare Fruchtpräzision und eine laserartige, pulsierende Säureader des großartigen Jahrgangs 2023. Das meisterhaft polierte, engmaschige Tanninkorsett führt in ein messerscharfes, endlos salzig-würziges Finale – ein vollendet trockener, hocheleganter Terroir-Klassiker von elektrisierender Spannung.

Das Traubengut für diesen herkunftsgeprägten Premium-Burgunder stammt aus dem renommierten, exakt nach Süden ausgerichteten Premier Cru „Les Champs Martin“, der als unangefochtenes Filetstück von Mercurey gilt. Geologisch ruhen die Rebstöcke hier auf einem extrem spannungsreichen Terroir aus tiefgründigen, eisenhaltigen Tonböden, die massiv von urzeitlichem Kalkstein durchzogen sind. Diese markante Gesteinsstruktur zwingt das Wurzelwerk tief in den Untergrund und verleiht dem Wein seine opulente Extraktdichte und feinnervige Knochenstruktur, die mühelos das Niveau der berühmten Côte d’Or erreicht. Im Keller vinifiziert das Team der Domaine Chanson mit kompromisslosem Purismus und einer klaren Handschrift: Nach penibler Handlese erfolgt die Gärung ganz traditionell mit einem signifikanten Anteil an Ganztrauben (mit Rappen). Diese anspruchsvolle Methode verleiht dem Wein seine unverwechselbare florale Frische und strukturelle Tiefe. Der monatelange Ausbau findet in Fässern aus feinster französischer Eiche statt (mit einem bewussten, moderaten Neuholzanteil von ca. 25 Prozent), was die pure, kühle Pinot-Identität nicht maskiert, sondern als notwendiges mikrooxidatives Element fungiert, um dem Wein sein exzellentes Reifepotenzial zu verleihen.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument idealerweise leicht gekühlt bei etwa 14 bis 16 Grad Celsius im großzügigen Burgunderkelch serviert – in seiner aktuellen Jugend verlangt der 2023er zwingend nach ein bis zwei Stunden behutsamer Belüftung in der Karaffe – als virtuoser Partner für anspruchsvolles helles und dunkles Fleisch, feines Federwild und erdige Aromen. Er harmoniert in absoluter Perfektion mit einer rosa gebratenen Entenbrust an Kirschjus, einer klassischen Bresse-Poularde mit Morcheln, saftig geschmorter Wachtel sowie zartem Kalbsbries. Ebenso meisterhaft begleitet er komplexe vegetarische Gerichte wie ein cremiges Steinpilzrisotto sowie feine Käsesorten, darunter ein reifer, aber nicht zu kräftiger Époisses oder Cîteaux. Wir von Apropos Wein hegen größten Respekt für historische Häuser, die das oft unterschätzte Terroir der Côte Chalonnaise mit derart kompromissloser Präzision und handwerklicher Noblesse in die Flasche bannen – und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Chansons „Les Champs Martin“ für verlässliche Spitzenqualität, pure burgundische Authentizität und die unverwechselbar noble, von kühlem Kalkstein geprägte Seele des Pinot Noir stehen.