Prosecco Superiore DOCG Brut Col Vetoraz 0,75l

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut von Col Vetoraz präsentiert sich als ein außergewöhnlich aristokratischer, geschliffener und von alpiner Steillagen-Präzision geprägter Spitzen-Spumante voller tänzerischer Finesse, kristalliner Fruchtbrillanz und feinstperlendem Mousseux. Bereits im Glas setzt diese renommierte venezianische Schaumwein-Ikone mit ihrem strahlenden, blassen Strohgelb, zart platin-grünlichen Reflexen und einer ungemein feinen, persistent und lebendig emporperlenden Kette anspruchsvolle optische Akzente. In der Nase entfaltet er ein hochexpressives, betörend vielschichtiges Bouquet aus knackigem grünem Boskoop-Apfel, weißem Weinbergspfirsich, saftiger Williamsbirne, kandierten Zitronenzesten und gelber Grapefruit. Begleitet wird die glasklare Frucht von noblen floralen Nuancen weißer Akazienblüten, Glyzinien, Maiglöckchen und Holunderblüten sowie tiefgründigen Noten von frisch geschnittener Zitronenmelisse, feinem Wiesenkerbel, Mandelblüte, zerstoßenem Flusskiesel und einer unverkennbar kühlen, salzig-kreidigen Kalkmergel-Mineralik. Am Gaumen begeistert der Spumante mit einer seidig-cremigen Textur, animierender Knackigkeit, einer glasklaren, vibrierend lebendigen Säureader und einem herrlich fokussierten, trocken-straffen und feinsalzig-mineralischen Finale. Dieser charaktervolle Brut fängt die kühle Höhenluft und die dramatischen Steilhänge von Valdobbiadene vollendet ein.

Das vielschichtige Aromenspiel dieses erstklassigen Schaumweins offenbart bei näherer Betrachtung eine stupende Tiefe und Finesse, die vom unnachahmlichen Feingefühl des Kellermeisters Loris Dall’Acqua für puristische, herkunftsechte Kreszenzen ohne überladene Süße zeugt. Neben den intensiven Kernobst- und Zitrusnoten zeigen sich im Hintergrund delikate Facetten von weißem Pfeffer, Zitronengras, zartem Hefeschmelz und geräucherter Kreide. Am Gaumen entfaltet die Rebsorte Glera in dieser Brut-Interpretation ihre vollendete Noblesse: Die bewusst trocken gehaltene Dosage (im klassischen Brut-Bereich) lässt der vertikalen Mineralität und der reinen Primärfrucht den uneingeschränkten Vortritt. Das Mousseux kleidet den Gaumen samtig und cremig aus, während die ziselierte Säure für eine packende Frische und bemerkenswerte Zugkraft sorgt. Diese meisterhafte Balance garantiert einen grandiosen Trinkfluss und mündet in einen sauberen, hochpräzisen und lang anhaltenden, von feiner Zitrusschale, Birnenhaut und salzigem Nachhall getragenen Abgang.

Hinter diesem herkunftstreuen Meisterwerk steht die renommierte Kellerei Col Vetoraz, die 1993 von Loris Dall’Acqua zusammen mit der traditionsreichen Winzerfamilie Miotto gegründet wurde und sich am höchsten Punkt des legendären Cartizze-Hügels auf fast 400 Metern Meereshöhe befindet. Col Vetoraz gilt als radikaler Verfechter der Herkunftsbezeichnung Valdobbiadene und verzichtet aus Stolz auf das Terroir sogar bewusst auf den Begriff „Prosecco“ auf der Hauptausstattung, um die exklusive Hügel-Identität hervorzuheben. Die Reben wurzeln an extrem steilen Hängen, die reine Handarbeit und heroischen Weinbau (viticoltura eroica) fordern. Die Böden setzen sich aus kargem Sandstein, kalkhaltigem Tonmergel und fossilen Meeresablagerungen zusammen, die den Trauben ihre ausgeprägte Salzigkeit verleihen. Begünstigt durch die dramatischen tageszeitlichen Temperaturunterschiede zwischen heißer Tagessonne und den allabendlich herabstürzenden Kaltluftströmen aus den Dolomiten reiften die Glera-Trauben langsam bei vollendeter aromatischer Frische aus. Im Keller vinifiziert Col Vetoraz mit akribischer Kaltgärung nach der Méthode Martinotti-Charmat: Eine behutsame, langsame Zweitgärung im Drucktank über mindestens 30 bis 40 Tage sorgt dafür, dass die Kohlensäure feinstperlig eingebunden wird, um die unverfälschte Terroireleganz direkt auf die Flasche zu bringen.

In der gehobenen Gastronomie wie auch in der anspruchsvollen Aperitif- und Meeresfrüchtekultur erweist sich dieser mineralisch-präzise, finessenreiche Spumante aufgrund seiner straffen Trockenheit und vibrierenden Frische als ein hochkarätiger und ungemein vielseitiger Speisenbegleiter für festliche Tafeln. Er untermalt die feine venetische, maritime und alpine Spitzenküche meisterhaft: Ob als klassischer Empfangsapéritif für Kenner, zu feinstem Crudo di Mare, Carpaccio vom Wolfsbarsch oder der Jakobsmuschel mit Limettenöl, gegrillten Scampi und Edelfischen, delikatem Risotto mit Meeresfrüchten, hauchdünn geschnittenem Prosciutto di San Daniele, knusprigen Gemüsetempura sowie zu frischem Ziegenkäse oder mildem Robiola. Auch optimal gekühlt bei 6–8 °C im tulpenförmigen Weißwein- oder Schaumweinglas solo genossen bietet dieser geschliffene Ausnahme-Spumante ein unvergessliches Geschmackserlebnis voller Vitalität und Noblesse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese tiefe Leidenschaft für authentische Charakterweine und Perlen der Schaumweinkunst, die traditionelle Handwerkskunst, ehrliche Herkunft und modernen Trinkfluss so glanzvoll miteinander vereinen. Als seit 30 Jahren bestehender, familiengeführter Fachhandel wählen wir für unser Sortiment mit all unserer gewachsenen Expertise nur Erzeugnisse aus, die wie dieser Col Vetoraz Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut für verlässliche Spitzenqualität stehen und ein unvergleichliches Genusserlebnis garantieren.