Riesling Kitzeck Sausal DAC 2024 Schauer 0,75l

Riesling Kitzeck-Sausal DAC 2024 von Weingut Schauer demonstriert mit kühler Sausaler Paläozoikum- und Rotschiefer-Präzision, vibrierender Steinobst- und Zitrusbrillanz sowie animierender Kräuter-, Rauch- und Schieferspannung, wie meisterhaft Stefan und Bernhard Schauer das schroffe Steillagenterroir der höchstgelegenen Weinbaugemeinde Mitteleuropas in ein aristokratisch zieseliertes, ungemein trinkanimierendes Riesling-Monument übersetzen. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Ortswein in einem strahlenden, lichten Stroh- bis Platingelb mit zart grün-silbernen Reflexen am Saum, kristalliner Brillanz und eleganter Textur mit feiner, dichter Schlierenbildung. Das ungemein saftige, tiefgründig karge Bouquet eröffnet ein glasklares, facettenreiches Aromenspiel von saftigem weißem Weingartenpfirsich, gelber Mirabelle, knackigem Boskoop-Apfel, Quitte, frischer Kaffirlimette, Pink-Grapefruit und getrocknetem Zitronenabrieb, kunstvoll umwoben von floralen Nuancen weißer Holunderblüten, Melisse, Kamille und getrocknetem Bergwiesenheu. Dahinter offenbart sich die kompromisslos puristische Handschrift der Brüder Schauer in meisterhaft reduktiver Eleganz: Feine Noten von frisch geschlagenem Feuerstein (Pierre à fusil), nassen Schieferplatten, zartem Hefeschmelz, weißem Pfeffer, Liebstöckel, Kerbel, wildem Thymian und einer kühlen Bergkräuterwürze verschmelzen mit einer rauchig-kreidigen Paläozoikumsschiefer-, Rotschiefer- und Kieselschiefer-Mineralik, die dem jugendlichen Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Riesling Kitzeck-Sausal 2024 durch seine sehnige, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine klingenartige, laserstrahlartige Säureader, die dem hefebetonten, ungemein straffen Körper tänzerische Leichtfüßigkeit, linearen Zug und einen vitalen Trinkfluss schenkt. Weingut Schauer meidet im frischebetonten, hocharomatischen Jahrgang 2024 jede vordergründig dropsige Frucht, barocke Trägheit oder unharmonische Kanten konsequent und setzt auf pure, schiefergetriebene Vertikalität: Ein feinkörnig geschliffenes, zart kreidiges Phenolikgerüst verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für das Sausal so typische, mundwässernde Sapidität (Gesteinssalzigkeit) am Gaumen. Im schier endlosen, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Pfirsichhaut, Limettenzeste, getrocknete Gebirgskräuter, feiner Schieferrauch und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach. Das Traubengut wurzelt in den extrem steilen Terrassenlagen rund um Kitzeck im Sausal auf bis zu 550 bis 600 Metern Seehöhe, wo die Rebstöcke tief in karge, verwitterte Schieferböden (roter und blauer Schiefer des Paläozoikums) greifen. Das Zusammenspiel aus alpinen Kaltluftströmen der Koralpe und thermischen Einflüssen aus dem Süden garantierte eine langsame, hocharomatische Ausreifung bei makelloser Frischearchitektur. Nach penibler Handlese in den Steillagen und schonender Pressung vergärte der Most spontan und reifte über Monate behutsam auf der Feinhefe in Edelstahl und neutralen großen Holzfässern heran, um seine kristalline Urgesteins-Identität ungeschminkt ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser und erhabener Begleiter für anspruchsvolle Süßwasserfische, feine Krustentiere, Kalbfleisch und die klassische steirisch-österreichische Spitzenküche. Er harmoniert in Perfektion mit auf der Haut gebratenem Saibling oder steirischer Gebirgsforelle an nussiger Zitronenbutter mit Petersilienerdäpfeln, pochiertem Donauzander auf Lauch-Fenchel-Gemüse, gebratenen Jakobsmuscheln an feinem Limetten-Dill-Schaum, klassischem Wiener Schnitzel vom Milchkalb sowie knusprig gebratener Steirischer Maispoularde. Auch zur anspruchsvollen Gemüseküche – wie weißem Spargel mit feiner Kräutervinaigrette, marinierten Artischockenböden oder gebratenen Steinpilzen auf sämiger Kräuterpolenta – sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie mürbem Vorarlberger Bergkäse (18 bis 24 Monate), Comté Extra oder charakterstarkem steirischem Ziegenkäse spielt er seine saline Rasse, kühle Kräuterpikanz und glasklare Steinobstfrucht meisterhaft aus. Bei etwa 8 bis 10 Grad Celsius im großzügigen Riesling- oder Weißweinkelch serviert entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Schauers Riesling Kitzeck-Sausal für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, schiefer- und paläozoikumgeprägte Terroir-Seele der Südsteiermark stehen.

Zutaten

Nährwerte