Sauvignon Blanc Spiegel 2025 Polz 0,75l

Mit dem Sauvignon Blanc aus der Ried Spiegel 2025 präsentieren wir Ihnen ein monumentales Terroir-Gewächs aus einer der markantesten Einzellagen der Südsteiermark. Das Weingut Polz, heute unter der präzisen Leitung von Christoph Polz, versteht es meisterhaft, die kühle Eleganz und die mineralische Tiefe des Grassnitzbergs in die Flasche zu bannen. Die Ried Spiegel, eine exponierte Kessellage mit südlicher Ausrichtung, ist geprägt von kalkhaltigem Mergel (dem berühmten Opok) und sandigen Böden. Diese Kombination verleiht dem Sauvignon Blanc eine aristokratische Struktur und eine feine Salzigkeit, die ihn weltweit zu einem Inbegriff steirischer Weißweinkultur macht. Der Jahrgang 2025 besticht durch eine außergewöhnliche Präzision und eine vibrierende Energie, die durch den behutsamen Ausbau im großen neutralen Holzfass ihre vollendete Balance gefunden hat. Diese Verbindung aus kompromisslosem Qualitätsstreben, dem Schutz der Lagen-Identität und einer hocheleganten Handschrift spiegelt exakt die Werte von Apropos Wein wider – seit über 29 Jahren kuratieren wir für Sie Weine, die handwerkliche Perfektion und mineralische Charakterstärke vereinen.

Das Bouquet des jungen Jahrgangs 2025 zeigt sich ungemein nobel, brillant und von einer glasklaren Fruchtpräzision geprägt. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Panorama von Stachelbeeren, weißer Johannisbeere und einer Spur von spritzigen Limettenzesten. Begleitet wird diese helle Frucht von den für die Ried Spiegel so ikonischen rauchigen und kühlen Nuancen: Noten von frisch geschnittenen Kräutern, Paprikaschoten, ein Hauch von Holunderblüten und eine markante mineralische Feuerstein-Note verschmelzen zu einem höchst komplexen Duftbild. Die aromatische Klarheit ist faszinierend und lässt bereits im Glas die enorme Substanz und die vitale Energie dieses Ausnahme-Sauvignons erahnen.

Am Gaumen offenbart die Ried Spiegel ihre ganze Dynamik und eine hochelegante Struktur. Der Wein besticht durch eine seidige Textur und einen mittelkräftigen, bemerkenswert straffen Körper, der von einer lebendigen, perfekt eingebundenen Säurestruktur getragen wird. Besonders beeindruckend ist der mineralische „Grip“: Der Opok-Boden verleiht dem Wein ein festes Rückgrat und eine salzige Spannung, die ihn präzise und mit großer Eleganz über die Zunge gleiten lässt. Die Aromen von rosa Grapefruit, Brennnessel und einer feinen mineralischen Tiefe führen in ein sauberes, extrem langanhaltendes Finale. Der Abgang ist geprägt von einer noblen Trockenheit und einer Brillanz, die das große Lagerpotenzial dieses 2025ers unterstreicht.

Als Speisebegleiter ist dieser Sauvignon Blanc ein wahrer Virtuose der gehobenen Gastronomie. Er harmoniert hervorragend mit fangfrischem Fisch, Meeresfrüchten, Ziegenkäse-Variationen oder der anspruchsvollen asiatischen Küche. Dank seiner Struktur und seiner mineralischen Finesse begleitet er ebenso exzellent feine Kalbfleischgerichte oder dient als erstklassiger Meditationswein für Kenner, die das Spiel der Böden in der Südsteiermark schätzen. Ein Wein für Entdecker und Liebhaber präziser Weißweine, der die wilde Seele des Spiegels und die visionäre Handwerkskunst der Familie Polz in jedem Glas widerspiegelt.

Zutaten

Nährwerte