Soul of a Lion Cabernet Sauvignon 2021 Daou 0,75l

Cabernet Sauvignon Soul of a Lion 2021 von DAOU Vineyards präsentiert sich als ein monumentaler, tiefgründiger und von legendärer Terroir-Kraft geprägter Kultrotwein der absoluten Weltklasse. Bereits im Glas setzt dieses Flaggschiff mit seiner strahlenden, tiefdunklen rubinroten bis nahezu undurchdringlich purpurschwarzen Robe und brillant feinen violetten Reflexen anspruchsvolle Akzente. In der Nase entfaltet dieser handwerklich meisterhaft vinifizierte Cabernet Sauvignon ein hochexpressives, betörend vielschichtiges Bouquet aus vollreifen schwarzen Johannisbeeren, Crème de Cassis, saftigen Brombeeren, dunklen Herzkirschen, Waldheidelbeeren, eingelegten Pflaumen und feiner Schwarzkirschkonfitüre. Begleitet wird die reiche Frucht von noblen Noten edler Bourbonvanille, feiner Zartbitterschokolade, frisch geröstetem Zedernholz, Kakaobohnen, frisch aufgebrühtem Espresso sowie aristokratischen Nuancen von Nelken, Muskatblüte, Zigarrenkistchen, feinem Leder und kühler Graphit- sowie Kalksteinmineralik. Am Gaumen begeistert der Rotwein mit einer samtigen, druckvollen Textur, vibrierender Fruchtsaftigkeit, majestätischen, feinstkörnig geschliffenen Tanninen und einem herrlich opulenten, tiefwürzigen Finale. Dieser charaktervolle Rotwein fängt die sonnenverwöhnte Kraft und die aristokratische Eleganz des DAOU Mountain im herausragenden Spitzenjahrgang 2021 vollendet ein.

Das vielschichtige Aromenspiel dieses erstklassigen Rotweins offenbart bei näherer Betrachtung eine stupende Tiefe und Finesse, die von herausragendem winzerischem Fingerspitzengefühl zeugt. Neben den intensiven Noten von reifer Amarenakirsche, schwarzer Feige, Boysenbeeren und edlem Kakaopulver zeigen sich im Hintergrund feine Facetten von getrocknetem Salbei, feuchtem Waldboden, frisch geschrotetem schwarzem Pfeffer, dunklem Karamell, süßem Pfeifentabak, zartem Rauch und feinstem Fruchtschmelz. Am Gaumen entfaltet dieser Ausnahme-Cabernet – vollendet harmonisiert durch feine Anteile von Cabernet Franc und Petit Verdot – eine grandiose Harmonie: eine meisterhafte Symbiose aus dichter Fruchtsüße, bordelaiser Finesse und einer wohlproportionierten, tragenden Säurefrische. Das opulente, perfekt geschliffene Tanningerüst verleiht dem Wein eine noble Rasse und majestätische Präsenz, die für enormen Trinkfluss sorgt und in einen sauberen, präzisen und schier endlos lang anhaltenden, von nobler Holzwürze und mineralischem Gripp getragenen Nachhall mündet.

Hinter diesem herkunftstreuen Meisterwerk steht das visionäre Spitzenweingut DAOU Vineyards auf dem spektakulären DAOU Mountain im Adelaida District von Paso Robles, gegründet von den Brüdern Georges und Daniel Daou als tief berührende Hommage an ihren Vater Joseph Daou. Auf einer Höhe von rund 670 Metern über dem Meeresspiegel wurzeln die Rebstöcke tief in seltenen, steilen Böden aus purem kalkhaltigem Lehm (Calcareous Clay), die weltweit zu den besten Terroirs für Bordeaux-Rebsorten zählen. Begünstigt durch die intensive kalifornische Höhensonne und die kühlenden Winde des Pazifiks über den Templeton Gap genossen die Trauben im Ausnahmejahrgang 2021 eine lange, gleichmäßige Reifezeit, die zu einer spektakulären aromatischen Reinheit, perfekter Phenolik und lebendiger Säure führte. Im Keller vinifiziert Daniel Daou mit kompromissloser Hingabe: Nach strengster optischer Beeren-Selektion und Vergärung mit betriebseigenen Naturhefen reift der Wein über rund 22 Monate in zu 100 Prozent neuen, maßgefertigten Barriques aus feinster französischer Eiche, um die monumentale Fruchtkonzentration, den samtigen Schmelz und das gewaltige Reifepotenzial vollkommen unverfälscht auf die Flasche zu bringen.

In der gehobenen Gastronomie wie auch in der anspruchsvollen Genussküche erweist sich dieser monumental strukturierte Rotwein aufgrund seiner aromatischen Kraft und samtigen Fülle als ein hochkarätiger und ungemein vielseitiger Speisenbegleiter. Er untermalt die feine amerikanische und internationale Haute Cuisine meisterhaft: Ob zu trocken gereiftem Tomahawk Steak vom Grill, saftig gegrilltem Prime Ribeye Steak, geschmorten Rinderbäckchen in reichhaltiger Rotweinreduktion, feinem Rinderfilet Mignon mit Trüffelkruste, rosa gebratenem Hirsch- oder Rehrücken mit Wacholderjus, feinem Lammkarree mit Kräuterkruste sowie zu gereiftem Comté, Cheddar oder kräftigem Bergkäse. Auch solo genossen bietet dieses weltberühmte Monument ein unvergessliches Geschmackserlebnis für ganz besondere Genussmomente, festliche Meilensteine und anspruchsvolle Weinsammler. Wir von Apropos Wein teilen genau diese tiefe Leidenschaft für authentische Charakterweine, die traditionelle Handwerkskunst, ehrliche Herkunft und modernen Trinkfluss so glanzvoll miteinander vereinen. Als seit 30 Jahren bestehender, familiengeführter Fachhandel wählen wir für unser Sortiment mit all unserer gewachsenen Expertise nur Erzeugnisse aus, die wie dieser DAOU Vineyards Cabernet Sauvignon Soul of a Lion 2021 für absolute Perfektion stehen und ein unvergleichliches Weingerlebnis garantieren.

Winzer/Weingut