The Butcher Blaufränkisch 2021 Schwarz 0,75l

The Butcher Blaufränkisch 2021 von Weingut Schwarz präsentiert sich als ein außergewöhnlich finessenreicher, straffer und von burgenländischer Schotter- und Kalkpräzision im feinfühligen Barriqueausbau geprägter Spitzenrotwein voller unverkennbarer Identität. Im Glas setzt dieses in Andau meisterhaft vinifizierte Terroir-Original mit seinem leuchtenden, dichten Rubin- bis Granatrot, tiefdunklem Kern und brillanten violetten Reflexen sofort anspruchsvolle optische Akzente. In der Nase entfaltet er ein hochexpressives, kühles und betörend vielschichtiges Bouquet aus saftigen Herzkirschen, dunklen Brombeeren, wilden Waldheidelbeeren, Schlehen und getrockneten Zwetschgen. Feinsinnig untermalt wird die dunkle Beerenfrucht von noblen floralen Nuancen nach Veilchen sowie tiefgründigen Noten nach frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, dunklem Edeltabak, Kakaobohnen, getrocknetem Wacholder, zartem Unterholz und einer unverkennbar kühlen, feinsalzigen und kreidigen Schottermineralik, die dem dichten Körper eine aristokratische Straffheit verleiht.

Am Gaumen begeistert dieser The Butcher Blaufränkisch 2021 mit einer sehnigen, samtig-geschmeidigen Textur, feingliedriger Druckkraft und meisterhaft mürben, feinstkörnig geschliffenen Tanninen von vollendeter Eleganz. Eine laserstrahlartige, vibrierend lebendige Säureader – das absolute Signum der autochthonen Paraderebsorte Blaufränkisch im hochpräzisen pannonischen Jahrgang 2021 – fängt die sonnenverwöhnte Extraktdichte virtuos auf und verleiht dem muskulösen Körper ein straffes, vollkommen trockenes Rückgrat mit unwiderstehlichem Zug, während delikate Facetten von Sauerkirschen, Zitrusschalen, dunkler Bitterschokolade und kühlem Gesteinsstaub in ein extrem fokussiertes, langes und nobel kreidig-würziges Finale münden. Hinter diesem Meisterwerk steht Hans Schwarz, der gelernte Fleischermeister und legendäre Quereinsteiger, der mit Unterstützung von Alois Kracher und Manfred Krankl zu einer Ikone des Neusiedlersee-Weinbaus avancierte und heute von Sohn Michael tatkräftig begleitet wird. Die Reben wurzeln auf den extrem hitzigen, kargen Schotterböden rund um Andau, die für eine vollkommene physiologische Reife sorgen. Die handverlesene Ernte kerngesunder Trauben, die temperaturkontrollierte Vergärung und der behutsame Ausbau in gebrauchten und anteilig neuen Barriques aus französischer Eiche schenken dem Wein Substanz und Langlebigkeit, ohne den herkunftstypisch straffen Kern jemals durch Holz dominieren zu lassen.

In der gehobenen Gastronomie, besonders zur anspruchsvollen Fleisch- und Wildküche, erweist sich dieser stoffig-straffe burgenländische Rotwein als ungemein facettenreicher Speisenbegleiter. Er untermalt saftig gegrilltes Rumpsteak mit Kräuterbutter meisterhaft, harmoniert virtuos mit geschmortem Rinderbraten in kräftigem Wurzelgemüsesud, rosa gebratenem Rehrücken mit Wacholderjus, zartem Lammkarree mit Rosmarinkruste sowie würzig gereiftem Bergkäse oder cremigem Gorgonzola. Behutsam eine Stunde zuvor im Dekanter belüftet und bei 16–18 °C im großvolumigen Burgunder- oder Bordeauxkelch serviert, bietet dieses Andauer Original ein unvergessliches Trinkerlebnis voller Vitalität, Rasse und burgenländischer Grandezza. Wir von Apropos Wein teilen genau diese tiefe Leidenschaft für herkunftsechte Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie dieser Butcher Blaufränkisch für verlässliche Spitzenqualität stehen.