Weissburgunder Pinot Blanc 2025 Dolle 0,75l

Weissburgunder (Pinot Blanc) 2025 von Weingut Peter Dolle demonstriert mit jugendlicher Kamptal-Frische, saftiger Kernobstbrillanz und animierender Löss-Schotter-Spannung, wie virtuos das traditionsreiche Straßer Vorzeigegut die Finesse dieser weißen Burgundersorte in ein aristokratisch balanciertes, ungemein trinkanimierendes Terroir-Erlebnis übersetzt. Im Glas präsentiert sich dieser charaktervolle Weißwein in einem strahlenden, lichten Strohgelb mit zart grün-silbernen Reflexen am Saum, kristalliner Brillanz und feiner Viskosität. Das ungemein saftige, tiefgründige Bouquet eröffnet ein glasklares, facettenreiches Aromenspiel von saftigem gelbem Boskoop-Apfel, knackiger Williamsbirne, gelber Mirabelle, Quitte und frischem Limettenabrieb, kunstvoll umrahmt von floralen Nuancen weißer Akazienblüten, Mandelblüten und getrocknetem Bergwiesenheu. Dahinter offenbart sich die noble Kamptaler Herkunftssignatur: Feine Noten von blanchierten Mandeln, zart getoastetem Brioche, Kerbel, Gartenkräutern und einem Hauch Bienenwachs verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-kreidigen Lössstaub-, Schotter- und Glimmerschiefer-Mineralik, die dem jugendlichen Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Eleganz verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Weissburgunder 2025 durch seine seidig-cremige, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine laserstrahlartige, mundwässernde Säureader, die dem hefebetonten Schmelz tänzerische Leichtfüßigkeit, linearen Zug und vitalen Trinkfluss schenkt. Peter Dolle meidet jede breite Behäbigkeit oder vordergründige Holzwürze meisterhaft: Ein feinkörnig poliertes, zart kreidiges Phenolikgerüst verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die Straßer Terrassenlagen so typische, mundwässernde Sapidität (Gesteinssalzigkeit) am Gaumen. Im langanhaltenden, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Birnenschale, Limettenzeste, kühle Kräuterwürze und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach. Die Rebstöcke wurzeln in den sonnenverwöhnten Hängen rund um Straß im Straßertale, wo mächtige eiszeitliche Lössdecken auf tertiärem Donauschotter und metamorphem Festgestein den Reben tiefe Wurzelarbeit abverlangen. Das Zusammenspiel aus warmen pannonischen Einflüssen aus dem Donautal und den kühlen nächtlichen Fallwinden aus den dichten Wäldern des Waldviertels sicherte im Jahrgang 2025 eine perfekte Ausreifung der Aromen bei voll erhaltener Säurefrische. Nach selektiver Handlese und schonender Ganztraubenpressung vergärte der Most temperaturgesteuert und reifte über mehrere Monate behutsam auf der Feinhefe heran, um seine geschmeidige Balance bei unberührter Terroir-Präzision ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieser strukturierte Terroir-Weissburgunder als vielseitiger und erhabener Begleiter für anspruchsvolle Süßwasserfische, feines Kalbfleisch und die klassische mitteleuropäische Spitzenküche. Er harmoniert in Perfektion mit traditionellem Wiener Schnitzel vom Milchkalb mit lauwarmem Erdäpfel-Vogerlsalat, gebratener Bachforelle nach Müllerin-Art mit Petersilienerdäpfeln, saftigem Saiblingsfilet auf Rahmgurken, geschmortem Kalbsbraten an Kräuter-Velouté sowie einer saftigen Maispoulardenbrust auf feinem Karfiolpüree. Auch zur anspruchsvollen Gemüseküche – wie klassischem Marchfelder Solospargel mit Sauce hollandaise oder gratiniertem Ziegenkäse auf Kräutersalat – sowie zu mürbem Bergkäse und cremigem Weichkäse spielt er seine saline Rasse, nussige Pikanz und saftige Kernobstfrucht meisterhaft aus. Bei etwa 9 bis 11 Grad Celsius im eleganten Universal- oder Burgunderweißweinkelch serviert entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Peter Dolles Weissburgunder für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, löss- und schottergeprägte Terroir-Seele des Kamptals stehen.

Zutaten

Nährwerte