Weißburgunder Sand & Schotter 2023 Jaunegg 0,75l

Weißburgunder „Sand & Schotter“ 2023 von Weingut Daniel Jaunegg demonstriert mit kühler Eichberg-Präzision, feingliedriger Kernobst- und Nussbrillanz sowie animierender Quarzsand- und Schotter-Spannung, wie virtuos der südsteirische Ausnahmewinzer die kargen Kuppen rund um Leutschach in ein aristokratisch zieseliertes, ungemein elegantes Burgunder-Erlebnis übersetzt. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Terroir-Weißburgunder in einem strahlenden, lichten Stroh- bis Platingelb mit zart grün-silbernen Reflexen am Saum, kristalliner Brillanz und viskoser Textur mit feiner Schlierenbildung. Das tiefgründige, ungemein klare Bouquet eröffnet ein facettenreiches Aromenspiel von saftigem gelbem Boskoop- und Cox-Orange-Apfel, knackiger Williamsbirne, weißem Weinbergpfirsich, Quitte, reifer Mirabelle und frischem Limettenabrieb, kunstvoll umrahmt von floralen Nuancen weißer Akazienblüten, Lindenblüten und getrocknetem Bergwiesenheu. Dahinter offenbart sich Daniel Jauneggs unverkennbare handwerkliche Handschrift in meisterhaft reduktiver Eleganz: Feine Noten von frisch geknackten Haselnüssen, blanchierten Mandeln, zartem Hefeschmelz, warmem Brioche, Kerbel und feuchtem Quarzsand verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-kreidigen Flusskiesel-, Sandstein- und Glimmerschiefer-Mineralik, die dem jugendlichen Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Weißburgunder Sand & Schotter 2023 durch seine samtig-seidige, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine klingenartige, laserstrahlartige Säureader, die dem hefebetonten Körper tänzerische Leichtfüßigkeit, linearen Zug und einen vitalen Trinkfluss schenkt. Daniel Jaunegg meidet jede breite Buttrigkeit, vordergründige Holzsüße oder warme Behäbigkeit konsequent: Ein feinkörnig geschliffenes, zart kreidiges Phenolikgerüst verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die hochgelegenen Eichberger Schotterkuppen so typische, mundwässernde Sapidität (Gesteinssalzigkeit) am Gaumen. Im schier endlosen, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Birnenschale, Limettenzeste, feine Kräuterwürze und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach. Das Traubengut wurzelt an den Steilhängen des Eichbergs auf quartären Schotterablagerungen, kiesigem Quarzsand und tertiären Meeressedimenten. Das Zusammenspiel aus intensiver illyrischer Sonneneinstrahlung und den allabendlich herabstreichenden Kaltluftmassen der Koralpe sicherte im balancierten Jahrgang 2023 eine langsame, physiologisch vollendete Ausreifung der Burgundertrauben bei makelloser Säurefrische. Nach selektiver Lese von Hand und sanfter Pressung vergärte der Most spontan mit weinbergseigenen Hefen und reifte über viele Monate behutsam auf der Feinhefe in traditionellen großen neutralen Holzfässern sowie im Edelstahltank heran, um seine geschmeidige Tiefe bei unberührter Terroir-Präzision ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als vielseitiger und erhabener Begleiter für anspruchsvolle Süßwasserfische, feines Kalbfleisch und die gehobene alpine Spitzenküche. Er harmoniert in Perfektion mit auf der Haut gebratenem Bachsaiblings- oder Forellenfilet auf feinem Wurzelsud mit nussiger Schnittlauchbutter, klassischem Wiener Schnitzel vom Kalb mit Petersilienerdäpfeln, pochiertem Kalbsbries auf sämiger Karfiolcreme, saftigem Donau-Zander auf Rahmgurken sowie zarter Maispoulardenbrust in Morchelrahm. Auch zur feinen Gemüseküche – wie weißem Spargel mit feiner Buttersauce, gebratenen Kräuterseitlingen oder lauwarm marinierten Artischockenböden – sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie mürbem steirischem Almkäse, jungem Comté Extra oder mildem Ziegenfrischkäse spielt er seine saline Rasse, nussige Tiefe und glasklare Kernobstfrucht meisterhaft aus. Bei etwa 10 bis 12 Grad Celsius im großzügigen Burgunderweißweinkelch serviert entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Jauneggs Weißburgunder Sand & Schotter für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, sand- und schottergeprägte Terroir-Seele der Südsteiermark stehen.

Weingut Daniel Jaunegg
Eichberg-Trautenburg 160
8463 Leutschach a.d. Weinstraße
Südsteiermark