Sauvignon Blanc Sand & Schotter 2023 Jaunegg 0,75l

Sauvignon Blanc „Sand & Schotter“ 2023 von Weingut Daniel Jaunegg demonstriert mit kühler Eichberg-Präzision, vibrierender Stachelbeer- und Kräuterbrillanz sowie animierender Quarzsand- und Schotter-Spannung, wie virtuos der südsteirische Ausnahmewinzer die kargen Schotterkuppen rund um Leutschach in ein aristokratisch zieseliertes, ungemein puristisches Sauvignon-Blanc-Monument übersetzt. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Terroirwein in einem strahlenden, lichten Stroh- bis Grüngelb mit zart platin-silbernen Glanzlichtern am Saum, kristalliner Brillanz und viskoser Textur mit feiner Schlierenbildung. Das ungemein saftige, tiefgründig karge Bouquet eröffnet ein glasklares, facettenreiches Aromenspiel von knackiger gelber und grüner Stachelbeere, weißem Weinbergpfirsich, säuerlichem Boskoop-Apfel, Quitte, frischem Limettenabrieb und Pink-Grapefruit, meisterhaft umwoben von floralen Nuancen wilder Holunderblüten, Zitronenverbene und getrocknetem Bergwiesenheu. Dahinter offenbart sich Daniel Jauneggs unverkennbar handwerkliche Handschrift in meisterhaft reduktiver Eleganz: Feine Noten von frisch zerstoßenem Flusskiesel, feuchtem Quarzsand, frisch gezupften Cassisknospen, Kerbel, wilder Brennnessel, blanchierten Mandeln und zartem Hefeschmelz verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-kreidigen Quarzschotter-, Sandstein- und Glimmerschiefer-Mineralik, die dem jugendlichen Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Sauvignon Blanc Sand & Schotter 2023 durch seine sehnige, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine klingenartige, laserstrahlartige Säureader, die dem hefebetonten Körper tänzerische Leichtfüßigkeit, linearen Zug und einen vitalen Trinkfluss schenkt. Daniel Jaunegg meidet jede banale Dropsigkeit, laute vordergründige Primärfrucht oder warme Behäbigkeit konsequent: Ein feinkörnig geschliffenes, zart kreidiges Phenolikgerüst verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die hochgelegenen Eichberger Schotterkuppen so typische, mundwässernde Sapidität (Gesteinssalzigkeit) am Gaumen. Im schier endlosen, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Pink-Grapefruitschale, Limettenzeste, kühle Bergkräuter und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach. Das Traubengut wurzelt in den steilen Rieden des Eichbergs auf quartären Schotterablagerungen, kiesigem Quarzsand und tertiären Meeressedimenten. Das Zusammentreffen von warmen illyrisch-mediterranen Strömungen mit den allabendlich herabstreichenden Kaltluftmassen der Koralpe sicherte im balancierten Jahrgang 2023 eine langsame, physiologisch vollendete Ausreifung bei makelloser Frischearchitektur. Nach selektiver Handlese und schonender Kelterung vergärte der Most spontan mit weinbergseigenen Hefen und reifte über viele Monate behutsam auf der Voll- und Feinhefe in traditionellen großen neutralen Holzfässern sowie im Edelstahltank heran, um seine geschliffene Struktur bei unberührter Terroir-Präzision ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser und erhabener Begleiter für anspruchsvolle Süßwasserfische, feine Krustentiere und die moderne mitteleuropäische Spitzenküche. Er harmoniert in Perfektion mit auf der Haut gebratenem Bachsaiblingsfilet auf Gurken-Dill-Relish mit nussiger Schnittlauchbutter, pochiertem Zander an feiner Kren-Velouté mit Petersilienerdäpfeln, saftigen Jakobsmuscheln in brauner Butter auf Pastinakenpüree, gegrilltem Kaisergranat mit Koriander-Limetten-Vinaigrette sowie zarter Maispoulardenbrust mit Morchelrahm. Auch zur feinen Gemüseküche – wie grünem und weißem Spargel mit feiner Kräutervinaigrette oder mariniertem Fenchel-Zitrus-Salat – sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie mürbem steirischem Almkäse, Comté Extra (24 Monate) oder charakterstarkem Ziegenkäse wie Crottin de Chavignol und Sainte-Maure de Touraine spielt er seine saline Rasse, kühle Kräuterpikanz und glasklare Kernobstfrucht meisterhaft aus. Bei etwa 10 bis 12 Grad Celsius im großzügigen Burgunderweißweinkelch serviert entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Jauneggs Sauvignon Blanc Sand & Schotter für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, quarz- und schottergeprägte Terroir-Seele der Südsteiermark stehen.

Weingut Daniel Jaunegg
Eichberg-Trautenburg 160
8463 Leutschach a.d. Weinstraße
Südsteiermark