Grauburgunder Knily 2022 Jaunegg 0,75l

Grauburgunder Ried Knily Südsteiermark DAC 2022 von Weingut Daniel Jaunegg (Leutschach an der Weinstraße / Eichberg, Südsteiermark) demonstriert mit kühler steirischer Präzision aus kalkhaltigem Opok, feinsandigem Tonmergel und verwittertem Kalksandstein der extrem steilen Südhänge der Ried Knily, getragen von den belebenden Fallwinden der Koralpe und der kompromisslos puristischen Handwerkskunst von Daniel Jaunegg, wie vollendet diese traditionsreiche Burgundersorte in ein aristokratisch zieseliertes, saftig kraftvolles und ungemein langlebiges Terroir-Monument übersetzt wird. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Lagenbotschafter in einem strahlenden, dichten Strohgelb mit warmen kupfergoldenen Reflexen im Kern, zarten platingrünen Glanzlichtern am Saum, kristalliner Brillanz und dichter Viskosität mit feingliedrig gezeichneten Schlieren am Glasrand. Das ungemein saftige, tiefgründige Bouquet eröffnet ein glasklares Spiel von reifer Williamsbirne, gelbem Boskoop-Apfel, getrockneten Aprikosen, säuerlicher Quitte, gelber Mirabelle, Kumquats, kandierter Orangenzeste und Pink Grapefruit. Feine florale Nuancen von weißen Mandelblüten, Akazienblüten, Lindenblüten, Kamille und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu umrahmen die Frucht. Dahinter offenbart sich Jauneggs ungeschminkte Handschrift in meisterhafter Eleganz: Noten von frisch geschlagenem Feuerstein (Pierre à fusil), nassen Kalkfelsen, zerstoßenem Mergelstaub, feinstem Hefeschmelz, gerösteten Haselnüssen, Rauchmandeln, warmem Brioche, Liebstöckel, Kerbel, wildem Bergthymian, weißem Pfeffer und getrockneter Zitronenverbene verschmelzen mit einer kühlen, rauchig salzigen Gesteinsmineralik zu einem tiefgründigen Duftbild von erhabener Frische.

Am Gaumen fasziniert dieser Grauburgunder Knily 2022 durch seine samtig feine, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine straffe, pulsierende Säureader des balancierten Ausnahmejahrgangs 2022, die dem kraftvollen, ungemein sehnigen Körper tänzerische Leichtigkeit, linearen Zug und vitalen Trinkfluss verleiht. Daniel Jaunegg meidet jede überladene Buttrigkeit, breite Trägheit oder vordergründig marmeladige Schwere konsequent und setzt auf vollkommene Trockenheit und vertikale Frische. Ein meisterhaft poliertes, feinkörniges Phenolikgerüst aus der behutsamen Maischestandzeit und dem langen Hefelager im Holzfass schenkt dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die Opokböden der Ried Knily so typische, mundwässernde Salzigkeit am Gaumen. Im schier endlosen Finale klingen herbe Birnenschale, Haselnusswürze, Grapefruitzeste, pikanter weißer Pfeffer, getrocknete Wiesenkräuter und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach.

Das Traubengut stammt zu 100 % aus Grauburgunder von biologisch gepflegten, tief wurzelnden Reben der extrem steilen Einzellage Ried Knily in Eichberg-Trautenburg auf bis zu 550 Metern Seehöhe. Geologisch ruhen die Parzellen auf dem klassischen südsteirischen Opok: Karger, kalkreicher Tonmergel wechsellagert mit feinen Schichten aus verwittertem Kalksandstein und silikatischem Flussschotter. Während der dichte Tonmergel dem Wein seine burgundische Substanz, tiefgründige Extraktdichte und nussige Cremigkeit verleiht, garantiert der karge Untergrund eine ausgezeichnete Drainage sowie eine markante Säurespannung, saline Griffigkeit und feinnervige Knochenstruktur. Das Mikroklima profitiert vom permanenten Wechselspiel feucht-warmer illyrischer Luftmassen und alpiner Strömungen: Tagsüber heizen sich die windgeschützten Kessellagen auf, während allabendlich kalte Fallwinde aus dem Koralpenmassiv durch die Rebreihen ziehen. Dieser ausgeprägte Tag-Nacht-Temperaturkontrast bewahrte im Jahrgang 2022 eine glasklare Fruchtfrische und animierende Rasse bei vollendeter phenolischer Reife. Nach penibler Handlese in kleinen Kisten vergärte der Most spontan mit den natürlichen Weinbergshefen langsam und behutsam in traditionellen Holzfässern. Der monatelange, unberührte Ausbau auf der Voll- und Feinhefe verlieh dem Wein seinen aristokratischen Schliff, ehe er ungeschönt und unfiltriert gefüllt wurde, um die reine Herkunft und Terroir-Identität unverfälscht ins Glas zu bringen.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser Partner für anspruchsvolle Süßwasser- und Edelfische, feine Krustentiere, zartes Kalbfleisch, Geflügel und die feinsinnige alpine wie klassische mitteleuropäische Haute Cuisine. Er harmoniert in Perfektion mit auf der Haut gebratenem steirischem Bachsaibling oder Zander an nussiger brauner Butter mit Petersilienerdäpfeln, pochiertem bretonischem Hummer oder gegrilltem Kaisergranat an Kaffirlimette mit Meersalzbutter auf sämiger Selleriecreme, zartem Kalbsbries an feiner Morchelvelouté, saftigem steirischem Bio-Backhendl mit Vogerlsalat und Kürbiskernöl sowie gebratenem Bio-Perlhuhn an feinem Geflügel-Kräuterfond. Auch zur saisonalen Gemüseküche – wie sautierten Waldpilzen oder weißem Spargel – sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie mürbem Vorarlberger Bergkäse, feinem Comté Extra oder mild gereiftem Ziegenhartkäse spielt er seine saline Rasse, kühle Kräuterpikanz und noblen Steinfruchtnachhall meisterhaft aus. Bei etwa 10 bis 12 Grad Celsius im großzügigen Burgunderkelch serviert entfaltet er Schritt für Schritt seine gesamte Vielschichtigkeit.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Daniel Jauneggs Grauburgunder Ried Knily für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, von kargem Opok und Koralpenwinden geprägte Seele der Südsteiermark stehen.