Sauvignon Blanc Muri 2021 Jaunegg 0,75l

Sauvignon Blanc Ried Muri 2021 von Weingut Daniel Jaunegg demonstriert mit kühler südsteirischer Opok- und Kalkmergel-Präzision, vibrierender Stachelbeer- und Cassisblattbrillanz sowie animierender Feuerstein- und Kräuterspannung, wie meisterhaft der Eichberger Terroir-Purist die Rebsorte in ein aristokratisch zieseliertes, ungemein langlebiges Weißwein-Monument übersetzt. Im Glas präsentiert sich dieser rare Lagen-Klassiker in einem strahlenden, lichten Stroh- bis Grüngelb mit zart platin-silbernen Reflexen am Saum, kristalliner Brillanz und viskoser Textur mit fein gezogener Schlierenbildung. Das ungemein tiefgründige, karge Bouquet eröffnet ein glasklares, facettenreiches Aromenspiel von saftiger weißer und grüner Stachelbeere, knackigem weißem Weinbergpfirsich, Quitte, frischer Kaffirlimette, Pink-Grapefruit und schwarzer Johannisbeerknospe, kunstvoll umwoben von floralen Nuancen wilder Holunderblüte, getrockneter Kamille und Bergwiesenheu. Dahinter offenbart sich Jauneggs kompromisslose Handschrift in meisterhaft reduktiver Eleganz: Feine Noten von frisch geschlagenem Feuerstein (Pierre à fusil), nassen Flusskieseln, Salbei, Kerbel, Liebstöckel, zartem Hefeschmelz und blanchierten Mandeln verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-kreidigen Opok-, Kalkmergel- und Glimmersandstein-Mineralik, die dem jugendlichen Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Sauvignon Blanc Muri 2021 durch seine sehnige, engmaschig gewobene Textur, enorme stoffige Extraktdichte und eine klingenartige, laserstrahlartige Säureader, die dem hefebetonten Körper tänzerische Leichtfüßigkeit, linearen Zug und einen vitalen Trinkfluss schenkt. Daniel Jaunegg meidet jede vordergründige, kitschige Fruchtlautstärke konsequent und sucht die burgundische Tiefenschärfe: Ein feinkörnig geschliffenes, zart kreidiges Gerbstoffkorsett verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die steilen Eichberger Opoklagen so typische, mundwässernde Sapidität (Gesteinssalzigkeit) am Gaumen. Im schier endlosen, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Stachelbeerhaut, Limettenzeste, getrocknete Gebirgskräuter und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach. Das Traubengut wurzelt in den extrem steilen Terrassen der Ried Muri in Eichberg auf kargen Mergel- und Kalktonböden (Opok), durchsetzt von tertiären Sandsteinbänken. Das kühle, spät reifende Ausnahmejahr 2021 im Zusammenspiel mit schneidend kühlen Fallwinden von der Koralpe sicherte eine außergewöhnlich lange Vegetationsperiode bei makelloser Frischearchitektur. Nach selektiver Handlese und schonender Kelterung vergärte der Most spontan mit weinbergseigenen Hefen und reifte über viele Monate behutsam auf der Voll- und Feinhefe in großen neutralen Holzfässern heran, um seine noble Energie vollkommen ungeschminkt und puristisch ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als vielseitiger und erhabener Begleiter für anspruchsvolle Süßwasser- und Meeresfische, feines Kalbfleisch und die moderne alpine Spitzenküche. Er harmoniert in Perfektion mit auf der Haut gebratenem steirischem Saibling oder Donauzander auf feinem Lauch-Fenchel-Gemüse an nussiger Kräuterbutter, gebratenen Jakobsmuscheln an Limettenschaum, gegrilltem Kaisergranat, pochiertem Kalbsbries auf sämiger Selleriecreme sowie knusprig gebratener Bresse-Poularde mit Estragon. Auch zur anspruchsvollen Gemüseküche – wie grünem und weißem Spargel mit feiner Kräutervinaigrette, marinierten Artischockenböden oder Erbsen-Minz-Risotto – sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie steirischem Rohmilch-Ziegenkäse, französischem Crottin de Chavignol oder jungem Comté Extra spielt er seine saline Rasse, kühle Kräuterwürze und glasklare Kernobstfrische meisterhaft aus. Bei etwa 10 bis 12 Grad Celsius im großzügigen Burgunderweißweinkelch serviert – und bei jetzigem Genuss gerne mit behutsamem Luftkontakt vorab – entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Daniel Jauneggs Sauvignon Blanc Ried Muri für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, opok- und kalkmergelgeprägte Terroir-Seele der Südsteiermark stehen.

Weingut Daniel Jaunegg
Eichberg-Trautenburg 160
8463 Leutschach an der Weinstraße