Noé 30 Jahre VORS Byass 0,375l

Der Noé Pedro Ximénez VORS von González Byass ist ein majestätischer Süßwein aus Jerez, der zur absoluten Spitze seines Genres zählt. Aus der hochkonzentrierten Rebsorte Pedro Ximénez gekeltert, reift dieser Wein über mehr als 30 Jahre im traditionellen Solera-System und trägt zurecht die Bezeichnung VORS („Very Old Rare Sherry“) – ein Qualitätssiegel für besonders alte und seltene Sherrys. Im Glas zeigt sich der Noé in undurchdringlichem Mahagonischwarz mit bernsteinfarbenem Rand. Das Bouquet ist überwältigend komplex: intensive Aromen von Rosinen, Feigen, getrockneten Datteln und Zwetschgen verbinden sich mit dunkler Schokolade, Kaffee, Toffee, Lakritze, Leder und edlem Holz. Jede Duftnuance wirkt tief, konzentriert und gleichzeitig elegant.

Am Gaumen entfaltet sich eine fast sirupartige Textur – dicht, vollmundig und betörend süß, dabei aber perfekt ausbalanciert durch eine feine Säure und eine salzige Komponente, die ihm Frische und Länge verleiht. Die Trockenbeerenauslese-artige Konzentration entsteht durch das Antrocknen der Pedro Ximénez-Trauben in der Sonne („asoleo“), bevor sie sanft gepresst und über Jahrzehnte gereift werden. Der Abgang ist endlos, mit Noten von Espresso, Melasse und einer zarten Bitterkeit, die ihm Tiefe und Komplexität verleiht.

González Byass, eines der traditionsreichsten Familienweingüter Spaniens, widmet sich seit 1835 mit Hingabe der Erzeugung großer Sherrys. Die Solera des Noé ist eine der ältesten und angesehensten im gesamten Haus und Ausdruck einer Philosophie, die auf Geduld, Präzision und kompromissloser Qualität basiert. Nur eine sehr begrenzte Menge wird jährlich abgefüllt, was diesen Wein zu einer Rarität macht.

In der kulinarischen Begleitung entfaltet der Noé Pedro Ximénez seine ganze Vielschichtigkeit zu kräftigen Blauschimmelkäsen wie Roquefort oder Cabrales, zu Gänseleber, Bitterschokolade oder als abschließender Solist zu einer Zigarre. Auch als außergewöhnlicher Dessertwein zu Vanilleeis oder Mandeldesserts ist er eine Offenbarung.

Apropos Wein und González Byass verbindet der Anspruch, mit Herzblut und generationsübergreifender Leidenschaft echte Weinikonen zu pflegen. Der Noé Pedro Ximénez VORS ist mehr als nur ein Süßwein – er ist flüssige Geschichte, Handwerkskunst und sensorisches Erlebnis in einem.

Gonzalez Byass S.A.,
Calle Manuel María González, 12,
11403 Jerez de la Frontera Spanien