Zweigelt Selektion RT 2017 Tement 0,75l

Zweigelt Selektion RT 2017 von Weingut Tement (Armin & Martin Tement) demonstriert mit kühler südsteirischer Opok-Kalkmergel-, Schluff- und Koralpen-Fallwind-Präzision, vibrierender Weichsel-, Waldbeer- und Herzkirschbrillanz sowie animierender Graphit-, Zeder- und Wildkräuter-Spannung, wie meisterhaft die Familie Tement ihr biodynamisches Handwerk und das steile Schiefer- und Kalkmergelterroir von Berghausen in ein aristokratisch zieseliertes, ungemein langlebiges Rotwein-Monument steirischer Extraklasse übersetzt. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Botschafter in einem tiefgründigen, dichten Rubin- bis Granatrot mit strahlend purpurnen und violetten Reflexen am Saum, kristalliner Brillanz und hochviskoser Textur mit dichter, majestätisch gezeichneter Schlierenbildung. Das ungemein saftige, tiefgründig karge Bouquet eröffnet ein glasklares, facettenreiches Aromenspiel von saftigen Marasca-Sauerkirschen (Weichseln), reifen Herzkirschen, wilden Waldhimbeeren, knackigen Brombeeren, Waldheidelbeeren, Schlehen, getrockneten Feigen und getrockneter Blutorangenzeste, kunstvoll umwoben von floralen Nuancen dunkler Waldveilchen, Malven, getrockneter Rosenblätter und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu. Dahinter offenbart sich Tements biodynamisch geschulte Handschrift in meisterhaft reduktiver Eleganz: Feine Noten von frisch gespitztem Bleistiftgraphit, feinstem Zedernholz, geriebenen Edel-Kakaobohnen, frisch gemörsertem schwarzem Pfeffer, schwarzem Wacholder, Liebstöckel, Kerbel, wildem Bergthymian, Rosmarin und feuchtem Waldboden (Sous-Bois) verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-würzigen Opok-, Mergel- und Kalkstein-Mineralik, die dem gereiften Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Zweigelt Selektion RT 2017 durch seine samtig-seidige, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine klingenartige, laserstrahlartige Säureader des klassischen Spitzenjahrgangs 2017, die dem mittelgewichtigen, ungemein sehnigen Körper tänzerische Leichtfüßigkeit, linearen Zug und einen vitalen Trinkfluss schenkt. Armin und Martin Tement meiden jede marmeladige Schwere, süßliche Fruchtextrakte oder brandige Alkoholhitze mit kompromissloser Präzision und setzen auf vollkommene, staubtrockene Durchgegorenheit und alpine Vertikalität: Ein meisterhaft poliertes, feinstkörnig-kreidiges Gerbstoffkorsett der steilen Lagen verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die südsteirischen Opokböden so typische, mundwässernde Sapidität (Gesteinssalzigkeit und alpine Bergkühle) am Gaumen. Im schier endlosen, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Weichselhaut, Bitterschokolade, getrocknete Kräuter, feine Pfeffrigkeit und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach.

Das Traubengut wurzelt an den extrem steilen Terrassenlagen rund um Berghausen in der Südsteiermark. Hier dringen die tiefwurzelnden Reben in den legendären Opok ein – eine karge, dichte geologische Formation aus kalkhaltigem Tonmergel und Schluffmergel des steirischen Beckens, stellenweise überlagert von verwitterten Sandsteinschichten und Kieselablagerungen. Das Mikroklima ist geprägt von der spannungsvollen Symbiose des illyrischen Mittelmeereinflusses mit den kühlen, sauerstoffreichen Fallwinden der Koralpe und des Koralpenkamms: Heiße Sommertage wechseln sich mit ausgeprägten nächtlichen Kaltluftströmen ab, was dem Jahrgang 2017 eine langsame, physiologisch makellose Ausreifung der Beerenhäute bei zugleich exzeptionell straffer Säure- und Tanninstruktur bescherte. Nach biodynamischer Bewirtschaftung (Respekt-BIODYN) und penibler, selektiver Handlese im Steilhang vergärte der Most spontan mit weinbergseigenen Naturhefen in offenen Bottichen mit sanfter Pigeage ohne Pumpenbelastung. Der Wein reifte anschließend über rund 24 bis 30 Monate behutsam auf der Feinhefe in gebrauchten burgundischen Holzfässern und neutralen Eichenfässern heran, bevor er ungeschönt und unfiltriert mit minimaler Schwefelung gefüllt wurde, um seine unberührte, kühle Terroir-Identität vollendet ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser und erhabener Begleiter für anspruchsvolles Wildbret, feinstes Kalb- und Rindfleisch, Geflügel sowie die traditionelle wie moderne österreichische Spitzenküche. Er harmoniert in Perfektion mit rosa gebratenem Rehrücken im Kräutermantel an Weichsel-Wacholder-Jus mit Petersilienerdäpfeln, saftigem Hirschkalbsmedaillon an feiner Preiselbeerreduktion, klassischem steirischem Wurzelfleisch oder Tafelspitz mit Schnittlauchsauce und Apfelkren, rosa gegartem Milchkalbsrücken an getrüffeltem Natursaft, geschmorter Lammkeule mit Thymian und Knoblauch auf sämiger Kräuterpolenta sowie knusprig gebratener Bauernente mit Rotkraut. Auch zur anspruchsvollen Pilzküche – wie geschmorten Eierschwammerln (Pfifferlingen), Steinpilzen und Kräuterseitlingen auf feiner Erdäpfelcreme – sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie mürbem Vorarlberger Bergkäse (24 bis 36 Monate), feinem Comté Extra oder handwerklich gereiftem Rotschmierekäse spielt er seine saftige Weichselfrucht, noblen Tannine und saline Opok-Kühle meisterhaft aus. Bei etwa 15 bis 17 Grad Celsius im großzügigen Burgunder- oder Universal-Rotweinkelch serviert – und bei jetzigem Genuss gerne eine Stunde zuvor behutsam geöffnet oder karaffiert – entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Ernst und Manfred Tements Zweigelt Selektion RT für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, opok- und koralpenwindgeprägte Terroir-Seele der Südsteiermark stehen.