Oxhoft 2020 Braunstein 0,75l

Oxhoft 2020 von Weingut Birgit Braunstein demonstriert mit kühler leithabergischer Leithakalk-, Glimmerschiefer- und Seebrisen-Präzision, vibrierender Cassis-, Weichsel- und Brombeerbrillanz sowie animierender Graphit-, Zeder- und Waldboden-Spannung, wie kompromisslos und feinsinnig Birgit Braunstein das facettenreiche Terroir der Hänge des Leithagebirges in ein aristokratisch zieseliertes, ungemein langlebiges Cuvée-Monument burgenländischer Spitzenklasse übersetzt. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Botschafter in einem tiefgründigen, leuchtenden Rubin- bis Granatrot mit dunkelvioletten Glanzlichtern am Saum, kristalliner Klarheit und hochviskoser Textur mit dichter, majestätisch gezeichneter Schlierenbildung. Das ungemein saftige, tiefgründig karge Bouquet eröffnet ein glasklares, facettenreiches Aromenspiel von saftigen Marasca-Sauerkirschen (Weichseln), schwarzen Johannisbeeren (Cassis), wilden Brombeeren, Waldheidelbeeren, reifen Damaszener-Pflaumen, getrockneten Feigen, Schlehen und getrockneter Blutorangenzeste, kunstvoll umwoben von floralen Nuancen dunkler Waldveilchen, getrockneter Rosenblätter, Malven und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu. Dahinter offenbart sich Braunsteins biodynamische Handschrift in meisterhaft reduktiver Eleganz: Feine Noten von frisch gespitztem Bleistiftgraphit, edlem Zigarrentabak, feinstem Zedernholz, geriebenen Edel-Kakaobohnen, frisch gemörsertem schwarzem Pfeffer, Liebstöckel, Kerbel, wildem Bergthymian, Rosmarin, getrocknetem Salbei, feuchtem Waldboden (Sous-Bois) und schwarzem Tee verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-würzigen Kalkstein-, Schiefer- und Eisenmergel-Mineralik, die dem jugendlichen Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Oxhoft 2020 durch seine samtig-seidige, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine klingenartige, laserstrahlartige Säureader des klassischen, kühl-strukturierten Jahrgangs 2020, die dem substanzreichen, ungemein sehnigen Körper tänzerische Leichtfüßigkeit, linearen Zug und einen vitalen Trinkfluss schenkt. Birgit Braunstein meidet jede marmeladige Schwere, likörige Trägheit oder vordergründig süße Holzwürze mit kompromissloser Präzision und setzt auf vollkommene, staubtrockene Durchgegorenheit und leithabergische Vertikalität: Ein meisterhaft poliertes, feinstkörnig-kreidiges Gerbstoffkorsett verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die Symbiose aus Kalk und Schiefer so typische, mundwässernde Sapidität (Gesteinssalzigkeit) am Gaumen. Im schier endlosen, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Weichselhaut, Bitterschokolade, getrocknete Bergkräuter, feine Pfeffrigkeit und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach.

Das Traubengut – eine meisterhaft komponierte Cuvée aus Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon und Zweigelt – wurzelt an den sonnenverwöhnten, sanft ansteigenden Südosthängen des Leithagebirges rund um Purbach am Neusiedler See. Hier treffen zwei geologische Urgewalten aufeinander: uralter, kristalliner Glimmerschiefer mit Quarzadern und tertiärer, fossilienreicher Leithakalk (fossiler Algen- und Muschelkalk). Das Mikroklima profitiert von der thermischen Wechselwirkung zwischen der wärmespeichernden Wasserfläche des Neusiedler Sees und den allabendlich herabströmenden, sauerstoffreichen Kaltluftmassen der dichten Eichenwälder des Leithagebirges. Dieses ausgeprägte Tag-Nacht-Temperaturgefälle sicherte im kühleren Jahrgang 2020 eine langsame, physiologisch vollendete Ausreifung der Beerenhäute bei zugleich spektakulärer Säure- und Gerbstoffarchitektur. Nach streng biodynamischer Bewirtschaftung im Weinberg (Demeter- und Bio-zertifiziert), penibler selektiver Handlese und schonender Entrappung vergärte der Most spontan mit weinbergseigenen Wildhefen in offenen Bottichen und Edelstahltanks mit behutsamer Pigeage. Der Wein reifte über rund 24 Monate behutsam auf der Feinhefe in traditionellen Oxhoft-Fässern (225-Liter-Barriques) aus französischer Eiche mit feinfühlig dosiertem Neuholzanteil heran, bevor er ungeschönt und unfiltriert gefüllt wurde, um seine unverfälschte, kühle Terroir-Identität vollendet ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser und erhabener Begleiter für anspruchsvolles Wildbret, feinstes Rind- und Lammfleisch sowie die klassische pannonisch-mitteleuropäische Spitzenküche. Er harmoniert in Perfektion mit rosa gebratenem Rehrücken im Kräutermantel an Weichsel-Wacholder-Jus mit Petersilienerdäpfeln, saftigem Hirschkalbsrücken mit Preiselbeeren, klassischem Wiener Zwiebelrostbraten mit knusprigen Röstzwiebeln, geschmorter Lammkeule mit Rosmarin und Knoblauch auf sämiger Kräuterpolenta, rosa gebratenem Milchkalbsrücken an feinem Trüffeljus sowie knuspriger Bauernente mit Apfel-Rotkraut. Auch zur anspruchsvollen Pilzküche – wie geschmorten Steinpilzen, Morcheln und Kräuterseitlingen auf feiner Erdäpfelcreme – sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie mürbem Vorarlberger Bergkäse (24 bis 36 Monate), reifem Comté Extra, geschmackvollem Pecorino Stagionato oder feinem Saint-Nectaire fermier spielt er seine herbe Beerenfrucht, noblen Tannine und saline Gesteins-Kühle meisterhaft aus. Bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius im großzügigen Bordeaux- oder Burgunderkelch serviert – und bei jetzigem Genuss gerne ein bis zwei Stunden zuvor behutsam geöffnet oder karaffiert – entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Birgit Braunsteins Oxhoft für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, leithakalk- und schiefergeprägte Terroir-Seele des Burgenlands stehen.

Familienweingut Braunstein KG
Hauptgasse 16
A-7083 Purbach