Blaufränkisch Szapary DAC Reserve 2022 Kopfensteiner 0,75l

Als unbändiges, von puristischer Schiefer-Mineralik und urwüchsiger südburgenländischer Terroir-Prägung geprägtes Monument der österreichischen Rotweinkultur präsentiert sich der Blaufränkisch „Szapary“ (Eisenberg DAC Reserve) aus dem exzellent strukturierten, warmen Jahrgang 2022. Das renommierte Weingut Kopfensteiner – tief verwurzelt in Deutsch-Schützen und unter der kompromisslosen Ägide von Thomas Kopfensteiner ein unumstößlicher Meister des präzisen, kühlen Eisenberg-Stils – beweist mit diesem formidablen Lagenwein eindrucksvoll die archaische Kraft und dunkle Seele dieses einzigartigen Anbaugebiets. Im Glas leuchtet der 2022er in einem abgrundtiefen, beinahe undurchdringlichen Rubingranat mit intensiven violetten Reflexen und einem fast schwarzen Kern. Das Bouquet ist ein hochkomplexes, fesselndes Schauspiel von dunkler Frucht und steiniger Noblesse: Intensive Noten von saftiger Herzkirsche, wilder Brombeere und dunkler Pflaume verweben sich untrennbar mit den prägenden, vom Terroir diktierten Anklängen von zerstoßenem Gestein, kühlem Grafit, schwarzem und weißem Pfeffer, getrockneten Kräutern und einem noblen, dezenten Hauch von Zartbitterschokolade und Wacholder. Am Gaumen agiert dieser Ausnahme-Blaufränkisch ungemein fokussiert, druckvoll und von einer herrlich engmaschigen, athletischen Textur geprägt. Die extraktsüße, dunkle Primärfrucht trifft auf ein immenses, noch jugendlich zupackendes Tanninkorsett und jene vibrierende, eisenartige Säureader, die das unverkennbare Markenzeichen des Eisenbergs ist und den Wein in ein ewig langes, von pikanter Salzigkeit und erdiger Würze geprägtes Finale zieht.

Das geologische und klimatische Fundament für dieses charakterstarke Meisterwerk bilden die extrem steilen, kargen Hänge der legendären Ried Szapary, einer der unumstrittenen Grand-Cru-Lagen am Eisenberg. Die tief wurzelnden Reben stehen hier auf einem faszinierenden Untergrund aus verwittertem, grünem Schiefer (Grünschiefer) und extrem eisenhaltigen Lehmböden – ein herausragendes Terroir, das dem Wein sein stählernes, muskulöses Rückgrat, die enorme mineralische Spannung und jene vibrierende Kühle verleiht, die ihn vor jeglicher Schwere bewahrt. Diese spezifische Topografie profitierte maßgeblich vom klimatischen Spannungsfeld des Weinjahres 2022: Während pannonische Warmluftmassen tagsüber eine makellose physiologische Reife der Trauben garantierten, sorgten die dichten Wälder der Umgebung und kühle Winde in der Nacht für jene essenziellen Temperaturstürze, welche die flüchtigen Aromen und die vitale Säurestruktur der Beeren konservierten. Im Keller der Familie Kopfensteiner regiert der kompromisslose Respekt vor der Herkunft: Nach einer extrem selektiven Handlese und einer klassischen, ausgedehnten Maischegärung reift diese Reserve sehr geduldig für etwa 18 bis 20 Monate zumeist in 500-Liter-Eichenfässern sowie anteilig in Barriques. Dieser präzise, sehr feinfühlige Holzeinsatz bändigt die ungestüme Urkraft der Rebsorte, formt die geschmeidige Textur und rahmt die puristische, schiefrige Seele perfekt ein, ohne sie mit lauten Röstaromen zu maskieren.

In der gehobenen Tischkultur erweist sich dieser extraktreiche und tiefgründige Blaufränkisch als echtes gastronomisches Schwergewicht, das durch sein markantes Schiefergerüst und die präsente Säure mühelos kräftige, deftige Fleischgerichte begleitet. Um sein vielschichtiges, von dunklen Beeren und Pfeffer geprägtes Bouquet ideal aufzufächern, sollte er bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius unbedingt aus einem großvolumigen Bordeauxkelch serviert werden. In seiner jetzigen, extrem jugendlichen und ungestümen Phase profitiert der kraftvolle 2022er zwingend von einer großzügigen Belüftungszeit in der Karaffe von mindestens zwei bis drei Stunden, damit sich das straffe Tannin entspannen und die steinige Würze vollends harmonisch mit der Frucht vermählen kann. Kulinarisch schlägt der Szapary eine großartige Brücke zur ambitionierten Wild- und Fleischküche: Er harmoniert in absoluter Perfektion mit einem klassischen Hirschgulasch mit Preiselbeeren, einem rosa gebratenen Rehrücken mit Selleriepüree oder einem saftigen Zwiebelrostbraten in dunkler Sauce. Ebenso virtuos begleitet dieses südburgenländische Meisterwerk langsam geschmorte Ochsenbäckchen, kräftige Pilzgerichte oder intensiv gereifte, feste Käsesorten wie einen alten Bergkäse.