Blaufränkisch Setz 2011 Kollwentz 0,75l

Blaufränkisch Ried Setz 2011 von Weingut Kollwentz demonstriert mit kühler Leithagebirgs-Glimmerschiefer-, Leithakalk- und Braunerde-Präzision, vibrierender Weichsel-, Brombeer- und Cassisbrillanz sowie animierender Graphit-, Zeder- und Zartbitterschokolade-Spannung, wie meisterhaft Andi Kollwentz das archaische Hanglagen-Terroir von Großhöflein in ein aristokratisch zieseliertes, ungemein langlebiges Rotwein-Monument auf weltweitem Spitzen-Niveau übersetzt. Im Glas präsentiert sich dieser rare Lagen-Klassiker in einem tiefgründigen, dichten Granat- bis Rubinrot mit feinen ziegelroten Glanzlichtern am Saum – Zeugnis vollendeter Flaschenreife –, kristalliner Brillanz und hochviskoser Textur mit dicht und majestätisch gezeichneten Kirchenfenstern. Das ungemein tiefgründige, noble Bouquet eröffnet ein glasklares, facettenreiches Aromenspiel von getrockneten Marasca-Sauerkirschen (Weichseln), saftigen schwarzen Herzkirschen, wilden Brombeeren, Waldheidelbeeren, eingelegten Zwetschgen, Cassis und getrockneter Blutorangenzeste, kunstvoll umwoben von floralen Nuancen getrockneter Waldveilchen, Rosenblättern und Malven. Dahinter offenbart sich Kollwentz’ kompromisslose Ausbau-Handschrift in meisterhaft reduktiver Eleganz: Feine Noten von frisch gespitztem Bleistiftgraphit, edlem Havanna-Tabak, feinstem Zedernholz, geriebenen Edel-Kakaobohnen, weißem Pfeffer, Liebstöckel, wildem Thymian, schwarzem Trüffel, Leder und feuchtem Waldboden verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-würzigen Glimmerschiefer-, Eisenmergel- und Leithakalk-Mineralik, die dem Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Blaufränkisch Ried Setz 2011 durch seine samtig-seidige, engmaschig gewobene Textur, enorme stoffige Extraktdichte und ein meisterhaft poliertes, vollkommen mürbes, feinstkörnig-kreidiges Gerbstoffkorsett, das dem muskulösen Körper souveränen Stand, aristokratischen Halt und animierenden Grip schenkt. Das Weingut Kollwentz meidet selbst im sonnenverwöhnten, kraftvollen Ausnahmejahrgang 2011 jede überbordende Schwere, likörige Behäbigkeit oder brandige Wärme mit absoluter Konsequenz: Eine vitale, laserstrahlartige Säureader – genährt von den nächtlichen Kaltluftströmen der dichten Wälder des Leithagebirges – durchzieht den dichten Fruchtkern wie ein roter Faden und schenkt dem reifen Wein tänzerische Frische, linearen Zug und einen vitalen Trinkfluss. Im schier endlosen, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Weichselhaut, Bitterschokolade, getrocknete Bergkräuter, feiner Pfeifentabak und eine mundwässernde Gesteinssalzigkeit (Sapidität) minutenlang nach.

Das Traubengut wurzelt in der historischen Einzellage Ried Setz am Südhang des Leithagebirges in Großhöflein, wo alte, tiefwurzelnde Blaufränkisch-Rebstöcke in mineralstoffreichem Glimmerschiefer stehen, der mit tonigem Kalkmergel und tiefgründiger Braunerde durchsetzt ist. Diese karge Bodenformation zwingt die Wurzeln, metertief in die Gesteinsspalten einzudringen. Das Zusammenspiel aus warmen pannonischen Winden der Ebene und der allabendlichen Abkühlung durch den Gebirgswald ermöglichte im warmen Jahr 2011 eine vollständige, physiologisch makellose Ausreifung bei Erhalt maximaler Frische. Nach selektiver Handlese und temperaturkontrollierter Maischegärung in traditionellen Holzgärständern reifte der Wein über rund 30 Monate behutsam auf der Feinhefe in feinstkörnigen Barriques aus französischer Eiche heran, bevor er ungeschönt und unfiltriert gefüllt wurde, um seine aristokratische Kraft bei unverfälschter Terroir-Präzision ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser und erhabener Begleiter für anspruchsvolles Rindfleisch, feinstes Wildbret und die klassische mitteleuropäische Spitzenküche. Er harmoniert in Perfektion mit saftigem Dry-Aged-Chateaubriand oder Bistecca vom Holzkohlegrill mit Rosmarinbutter und Meersalz, rosa gebratenem Rehrücken im Wacholder-Pfeffermantel an Weichsel-Jus mit Petersilienerdäpfeln, rosa gebratenem Lammkarree mit feiner Kräuterkruste, geschmorter Lammkeule mit provenzalischem Wurzelgemüse sowie zart geschmorten Ochsenbäckchen auf sämiger Kräuterpolenta. Auch zu gebratenen Waldpilzen – wie Steinpilzen und Kräuterseitlingen auf feiner Erdäpfelcreme – sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie mürbem Comté Extra (36 Monate), reifem Castelmagno DOP, geschmackvollem Pecorino Stagionato oder mindestens 36 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano spielt er seine herbe Kirschfrucht, noblen Tannine und saline Schieferkühle meisterhaft aus. Bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius im großzügigen Burgunder- oder Bordeauxkelch serviert – und bei jetzigem Genuss gerne ein bis zwei Stunden vorab behutsam in der Karaffe belüftet – entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Kollwentz’ Blaufränkisch Ried Setz für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, schiefer- und kalkgeprägte Terroir-Seele des Leithabergs stehen.