Cannubi Barolo DOCG 2022 Altare 0,75l

Die visionäre Winzerfamilie Altare – unter der Ägide der brillanten Silvia Altare – bündelt in ihrem Barolo „Cannubi“ DOCG 2022 (Piemont / Italien) die majestätische Seele der berühmtesten Einzellage der gesamten Appellation in einer ungemein fokussierten, geradezu schwebend eleganten Interpretation. Der Hügel von Cannubi gilt als der absolute Grand Cru des Barolo, ein mythischer Ort, dessen Name bereits 1752 – noch vor der Entstehung des eigentlichen Barolo-Weins – auf Flaschen verewigt wurde. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Ausnahme-Rotwein in einem leuchtenden, dichten Rubingranat mit rassetypischen ziegelroten und granatfarbenen Reflexen am Saum. Das betörend kühle, unfassbar tiefgründige Bouquet entfaltet ein glasklares Aromenspiel aus reifen Waldhimbeeren, dunklen Herzkirschen und eingelegten Pflaumen, meisterhaft unterlegt von getrockneten Rosenblättern, frischem Veilchen, feinstem weißen Trüffel, süßem Tabak, einem Hauch von Lakritze und der unverwechselbaren, feinen Teer-Note. Am Gaumen fasziniert dieser piemontesische Meisterstreich durch seine geradezu schwerelose, extrem seidige Textur, glasklare Fruchtpräzision und eine vitale, pulsierende Säureader, die die reiche Frucht des warmen Jahrgangs 2022 in perfekter Balance hält. Das meisterhaft polierte, extrem feinkörnige Tanninkorsett führt in ein messerscharfes, endlos langes und von kühler Mineralik geprägtes Finale – ein vollendet trockener, hocheleganter Terroir-Bote von elektrisierender Spannung und legendärem Reifepotenzial.

Das Traubengut für diesen herkunftsgeprägten, reinsortigen Ausnahme-Barolo stammt aus den historischen, stark geneigten Parzellen des Cannubi-Hügels direkt in der Gemeinde Barolo. Geologisch ruhen die alten Rebanlagen hier auf einem weltweit einzigartigen Terroir: Nur in Cannubi treffen die kalkhaltigen, bläulichen Sant’Agata-Mergelböden (aus der Epoche des Tortoniums, die für florale Eleganz sorgen) direkt auf die sandigen, eisenhaltigen Diano-Sandsteine (aus dem Helvetikum/Serravallium, die für Kraft und Struktur verantwortlich sind). Diese perfekte geologische Symbiose zwingt das Wurzelwerk tief in den Untergrund und verleiht dem Wein seine unverwechselbare Kombination aus burgundischer Finesse und gewaltigem Rückgrat. Klimatisch profitierte der extrovertierte Jahrgang 2022 von einem exzellenten Laubwandmanagement, das die Trauben vor der Sonne schützte und eine glasklare Säurestruktur bewahrte. Im Keller zelebriert Silvia Altare ihre weltberühmte, moderne Handschrift, die den traditionellen Cannubi in eine neue Dimension der Zugänglichkeit hebt: Nach penibler Handlese erfolgt eine extrem kurze, schonende Maischegärung von nur wenigen Tagen in modernen Rotofermentern. Der rund 24-monatige Ausbau findet in Barriques aus feinster französischer Eiche (mit etwa 20 bis 30 Prozent Neuholzanteil) statt, was dem Wein seinen letzten aristokratischen Schliff verleiht, ohne die absolute, pure Nebbiolo-Essenz dieser mythischen Lage zu maskieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument idealerweise leicht gekühlt bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius im großzügigen Burgunderkelch serviert – in seiner aktuellen, enormen Jugend verlangt der 2022er zwingend nach zwei bis drei Stunden intensiver Belüftung in der Karaffe – als virtuoser Partner für die große klassische piemontesische Haute Cuisine. Er harmoniert in absoluter Perfektion mit hausgemachten Tajarin (Bandnudeln) mit reichlich frisch gehobeltem weißen Alba-Trüffel, rosa gebratenem Rehrücken an einer dunklen Barolo-Reduktion, feinem Federwild wie gebratener Fasanenbrust sowie einem stundenlang geschmorten Rinderbraten (Brasato al Barolo). Ebenso meisterhaft begleitet er dunkle Wildgeflügelragouts sowie lang gereiften, würzigen Hartkäse wie einen alten Castelmagno DOP. Wir von Apropos Wein hegen größten Respekt für visionäre Winzerfamilien, die das prestigeträchtigste historische Erbe des Piemonts mit einer so mutigen, unverkennbaren handwerklichen Präzision interpretieren – und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Altares „Cannubi“ für kompromisslose Spitzenqualität, puren piemontesischen Pioniergeist und die unverwechselbar noble Seele des Barolo stehen.

Azienda Agricola Elio Altare
Via Annunziata, 51,
12064 La Morra