Coste Rubin Barbaresco DOCG 2019 Fontanafredda 0,75l

Coste Rubin Barbaresco DOCG 2019 von Fontanafredda (Serralunga d’Alba / Barbaresco, Piemont) demonstriert mit kühler piemontesischer Präzision aus kalkreichem, blaugrauem Mergel (Marne di Sant’Agata Fossili), silikatischem Feinsand und fossilen Meereslehmen der sonnenverwöhnten Steilhänge von Treiso, Neive und Barbaresco, getragen von den belebenden Luftströmungen des Tanaro-Tals und der meisterhaften handwerklichen Handschrift des Traditionshauses Fontanafredda, wie vollendet die Rebsorte Nebbiolo in ein aristokratisch zieseliertes, sehnig kraftvolles und ungemein langlebiges Rotweinmonument übersetzt wird. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Botschafter in einem strahlenden, transparenten Granat- und Rubinrot mit warmen ziegelroten und orangenen Glanzlichtern am Saum, kristalliner Brillanz und dichter Textur mit feingliedrig gezeichneten Schlieren am Glasrand. Das ungemein saftige, tiefgründige und nobel karge Bouquet eröffnet ein glasklares Spiel von saftigen Marasca-Sauerkirschen, wilden Waldhimbeeren, roten Johannisbeeren, Hagebutten, reifen Zwetschgen, Granatapfelkernen und getrockneter Blutorangenzeste. Feine florale Nuancen von getrockneten roten Rosenblättern, dunklen Waldveilchen, Malven, Kamille und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu umrahmen die Frucht. Dahinter offenbart sich Fontanafreddas puristische Handschrift in meisterhafter Eleganz: Noten von frisch geschlagenem Feuerstein (Pierre à fusil), nassen Mergelfelsen, zerstoßenem Kalkstaub, feinstem Hefeschmelz, edlem Pfeifentabak, frisch gespitztem Bleistiftgraphit, Teer (Goudron), weißem Trüffel, Liebstöckel, Kerbel, wildem Bergthymian, weißem Pfeffer, edlem Süßholz und feuchtem Waldboden (Sous-Bois) verschmelzen mit einer kühlen, rauchig salzigen Gesteinsmineralik zu einem erhabenen Duftbild von vollendeter Tiefe.

Am Gaumen fasziniert dieser Coste Rubin Barbaresco DOCG 2019 durch seine samtig feine, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine straffe, pulsierende Säureader des großen piemontesischen Ausnahmejahrgangs 2019, die dem schlanken, ungemein sehnigen Körper tänzerische Leichtigkeit, linearen Zug und vitalen Trinkfluss verleiht. Fontanafredda meidet jede überladene Marmeladigkeit, klebrige Trägheit oder vordergründig dominante Holztünche konsequent und setzt auf vollkommene Trockenheit, vertikale Frische und die unverfälschte Rasse des kühlen Mergel-Terroirs. Ein meisterhaft poliertes, feinstkörniges und zugleich majestätisch zupackendes Tanninkorsett verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die kalkreichen Böden des Barbaresco-Gebiets so typische, mundwässernde Salzigkeit am Gaumen. Im schier endlosen Finale klingen herbe Weichselhaut, Blutorangenzeste, schwarzer Tee, getrocknete Kräuter, feine Bitterschokolade und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach.

Das Traubengut stammt zu 100 % aus Nebbiolo von sorgsam selektierten Weinbergen in den renommierten Barbaresco-Gemeinden Treiso, Neive und Barbaresco. Geologisch ruhen die Reben auf dem klassischen tertiären Meeresboden der Langhe: Den berühmten Marne di Sant’Agata Fossili – einer Wechsellagerung aus kalkreichem, blaugrauem Tonmergel, feinsten Schluff- und Sandsteinbändern sowie kalkhaltigen Mikrofossilien. Während der nährstoffreiche Mergel dem Wein seine fleischige Substanz, samtige Eleganz und feinnervige Aromatik schenkt, zwingt der karge Kalkstein die tief wurzelnden Reben in die Felsspalten und garantiert eine messerscharfe Säurespannung, saline Griffigkeit und unerschütterliche Knochenstruktur. Das Mikroklima verbindet kontinentale Kühle mit idealer Hangbesonnung: Kühle Nachtwinde aus den nahen Seealpen und dem Apennin treffen auf die milde Thermik des Tanaro-Flusses. Dieser ausgeprägte Tag-Nacht-Temperaturkontrast bewahrte im klassischen, spät gelesenen Jahrgang 2019 eine glasklare Fruchtfrische und lebendige Rasse bei vollendeter phenolischer Reife. Nach penibler Handlese und schonender Entrappung vergärte die Maische temperaturkontrolliert mit natürlichen Hefen über rund zwei Wochen im Edelstahltank mit regelmäßiger Remontage. Der anschließende Ausbau vollzog sich über rund 12 Monate in großen Fässern aus slawonischer und französischer Eiche (Botti) sowie feinen Tonneaux, gefolgt von einer mindestens einjährigen Flaschenreife, um die unverfälschte Herkunfts- und Terroiridentität vollendet ins Glas zu bringen.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser Partner für anspruchsvolles Rindfleisch, feinstes Lamm, geschmortes Wildbret und die piemontesische wie klassische Haute Cuisine. Er harmoniert in Perfektion mit traditionellen piemontesischen Tajarin mit geschmolzener Butter und frisch gehobeltem weißem Alba-Trüffel, klassischem Brasato al Barbaresco von der Rinderschulter mit cremiger Polenta, rosa gebratenem Lammkarree im Kräutermantel an Thymian-Sauerkirsch-Jus mit Petersilienerdäpfeln, saftig gebratener Taubenbrust oder Wachtel an Wacholder-Cassis-Reduktion sowie geschmorter Kalbshaxe (Ossobuco) an tiefem Wurzelsud auf sämiger Selleriecreme. Auch zur anspruchsvollen Pilzküche mit sautierten Steinpilzen und Kräutern sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie mürbem Castelmagno DOP, feinem Bra Duro, Comté Extra oder mürbem Vorarlberger Bergkäse spielt er seine herbe Beerenfrucht, noblen Tannine und pfeffrige Gesteinswürze meisterhaft aus. Bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius im großzügigen Burgunderkelch serviert – und bei jetzigem Genuss gern zwei Stunden zuvor behutsam karaffiert – entfaltet er Schritt für Schritt seine gesamte Vielschichtigkeit.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Fontanafreddas Coste Rubin Barbaresco für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, von Sant’Agata-Mergel und piemontesischer Tradition geprägte Seele der Langhe stehen.

Fontanafredda S.r.l.
via Alba 15
12050 Serralunga d’Alba (CN)
Italy

Winzer/Weingut

Zutaten

Nährwerte