Grüner Veltliner Alte Setzen 2025 Huber 0,75l

Markus Hubers Grüner Veltliner Ried Alte Setzen Traisental DAC 2025 (Erste Lage ÖTW) bündelt das einzigartige Kalk-Konglomerat des Traisentals in einer ungemein tiefgründigen, aristokratisch zieselierten Interpretation. Im facettenreichen, kühlen Bouquet entfaltet sich ein glasklares Aromenspiel aus knackigem gelbem Boskoop-Apfel, weißem Weinbergpfirsich, reifer Williamsbirne, Quitte, Kumquats und kandierter Zitronenzeste, meisterhaft unterlegt von frisch gemörsertem weißem Pfeffer, Liebstöckel, Schafgarbe, feinstem Hefeschmelz und zersplittertem Kalkstein. Am Gaumen begeistert dieser Ausnahme-Veltliner durch seine sehnig-straffe Textur, laserartige Traisentaler Säurespannung und ein meisterhaft poliertes, feinstkörniges Schalengrip-Korsett mit salzigem Finish – ein vollendet trockener, ungeschminkter Terroir-Klassiker von elektrisierendem Zug und enormem Reifepotenzial.

Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Botschafter aus Reichersdorf in einem strahlenden, lichten Stroh- und Platingelb mit feinen smaragdgrünen Glanzlichtern am Saum, kristalliner Brillanz und dichter Viskosität mit feingliedrig gezeichneten Schlieren am Glasrand. Das ungemein saftige, tiefgründige Bouquet eröffnet ein glasklares Spiel von saftigem gelbem Boskoop- und Gravensteiner Apfel, knackiger Williamsbirne, weißem Weinbergpfirsich, Quitte, Kumquats, frischer Cedrozitrone, Bergamotte und Pink Grapefruit, umrahmt von feinen floralen Nuancen wie Lindenblüten, Jasmin, Akazienblüten und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu. Dahinter verschmelzen Noten von frisch geschlagenem Feuerstein (Pierre à fusil), nassen Kalkfelsen, zerstoßenem Kalk-Konglomeratstaub, feinstem Hefeschmelz, zarter Mandelbutter, frisch gemörsertem weißem Pfeffer, Liebstöckel, Brunnenkresse, Kerbel, wildem Bergthymian und getrockneter Zitronenverbene mit einer kühlen, rauchig salzigen Gesteins- und Meeresmineralik zu einem erhabenen Duftbild. Am Gaumen fasziniert dieser Grüner Veltliner Ried Alte Setzen 2025 durch seine samtig feine, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine straffe, pulsierende Säureader des lebendigen Jahrgangs 2025, die dem schlanken, ungemein sehnigen Körper Frische, linearen Zug und vitalen Trinkfluss verleiht; Markus Huber meidet jede buttrige Schwere, vordergründige Tropenfrucht oder klebrige Restsüße konsequent und setzt auf vollkommene Trockenheit, vertikale Frische und die unverfälschte Rasse des kargen Kalkbodens. Ein meisterhaft poliertes, feinstkörniges Phenolikgerüst der schonend gepressten Traubenhäute schenkt dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und eine mundwässernde Salzigkeit am Gaumen, ehe er im schier endlosen Finale mit herber Birnenhaut, Zitruszeste, pikanter Pfefferwürze, getrockneten Wiesenkräutern und kühlender Kalksteinfrische minutenlang nachhallt.

Das Traubengut stammt zu 100 % aus Grüner Veltliner von der geschichtsträchtigen Ried Alte Setzen (1ÖTW) bei Reichersdorf, wo alte Rebbestände auf steil terrassierten Süd- und Südosthängen wurzeln. Geologisch ruhen die Rebanlagen auf dem für das Traisental weltberühmten Terroir: Extrem kalkreiches Konglomeratgestein (Hollenburg-Karlstetten-Formation) mit eingelagerten Geröllen prähistorischer Alpenflüsse, durchzogen von kargem, kalkhaltigem Schotter und feinsandigem Mergelschluff bei minimaler Humusauflage. Während das harte Kalkkonglomerat das Wurzelwerk meterweit in kühle Felsspalten zwingt und dem Wein seine unverkennbare saline Griffigkeit, feinnervige Knochenstruktur und messerscharfe Säurespannung verleiht, bewirken die mageren Böden von Natur aus stark reduzierte Erträge und hochkompakte Beeren; klimatisch profitiert das Traisental von der direkten Begegnung warmer, pannonischer Luftmassen aus dem Osten mit schneidend kühlen Fallwinden aus den Voralpen und dem Dunkelsteinerwald. Dieser dramatische Tag-Nacht-Temperaturkontrast sorgte im Vegetationsjahr 2025 für eine vollendete phenolische Reife bei kristallin bewahrter Säurefrische. Nach selektiver Handlese und schonender Ganztraubenpressung mit kurzer Maischestandzeit vergärte der Most spontan mit weinbergseigenen Hefen, gefolgt von einem monatelangen Ausbau auf der Feinhefe in großen traditionellen Eichenholzfässern und Edelstahlbehältern, um die pure, kalkgetriebene Terroiridentität der Alten Setzen völlig ungeschminkt ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument bei etwa 10 bis 12 Grad Celsius im großzügigen Burgunder- oder Universal-Weißweinkelch serviert – und bei jetzigem Genuss gern eine Stunde zuvor belüftet – als virtuoser Partner für anspruchsvolle Süßwasser- und Meeresfische, feine Krustentiere, Kalbfleisch und die feinsinnige österreichische wie internationale Haute Cuisine. Er harmoniert in Perfektion mit auf der Haut gebratenem Donau-Zander oder Bachsaibling an nussiger Zitronen-Kapern-Butter mit Petersilienerdäpfeln, pochiertem Kaisergranat oder bretonischem Hummer an Kaffirlimette auf sämiger Selleriecreme, traditionellem Wiener Schnitzel vom Milchkalb mit lauwarmem Erdäpfel-Vogerlsalat, saftig gebratenem Kalbsrücken an feinem Morchelrahm sowie zart gegarter Bresse-Poularde mit Estragonjus. Ebenso meisterhaft begleitet er frischen Marchfelder Spargel mit feiner Kräutervinaigrette sowie gereiften Rohmilchkäse wie mürben Vorarlberger Bergkäse, feinen Comté Extra (24 Monate) oder milden Ziegenfrischkäse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Markus Hubers Grüner Veltliner Ried Alte Setzen für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, von Kalkkonglomerat und Traisentaler Alpenwinden geprägte Seele Österreichs stehen.

Zutaten

Nährwerte