Grüner Veltliner Hengstberg 2024 Söllner 0,75l

Grüner Veltliner Ried Hengstberg Wagram DAC 2024 von Dani & Toni Söllner demonstriert mit biodynamischer Lebendigkeit, animierender Pfeffrigkeit und puristischer Löss-Schotter-Spannung, wie feinfühlig das Gösinger Demeter-Vorzeigegut die kühle Höhenlage des Hengstbergs in ein aristokratisch balanciertes, ungeschminktes Terroir-Erlebnis übersetzt. Im Glas präsentiert sich dieser charaktervolle Weißwein in einem strahlenden, lichten Stroh- bis Grüngelb mit zart silbern-grünen Glanzlichtern am Saum, kristalliner Lebendigkeit und feiner Textur. Das ungemein saftige, tiefgründig karge Bouquet eröffnet ein facettenreiches Aromenspiel von knackigem grünem Boskoop-Apfel, saftiger Williamsbirne, gelber Mirabelle, Quitte und frischem Limettenabrieb, kunstvoll umwoben von floralen Nuancen weißer Wiesenblüten, Schafgarbe, Kamille und getrocknetem Bergheu. Dahinter offenbart sich die archetypische Signatur der Lage Hengstberg in unberührter, naturverbundener Klarheit: Feine Noten von frisch zerstoßenem weißem Pfeffer, Gartenkerbel, zartem Sauerteigbrot und zerriebener Zitronenmelisse verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-kreidigen Lössstaub-, Feuerstein- und Schotter-Mineralik, die dem jugendlichen Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Frische verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Grüner Veltliner Ried Hengstberg 2024 durch seine sehnige, engmaschig gewobene Textur, saftige Extrakttiefe und eine klingenartige, mundwässernde Säureader, die dem hefegewobenen Fruchtkörper tänzerische Leichtfüßigkeit, linearen Zug und vitalen Trinkfluss schenkt. Toni und Dani Söllner meiden jede vordergründig breite Opulenz oder barocke Behäbigkeit konsequent: Eine meisterhaft geschliffene, zart kreidige Phenolik der handgelesenen Trauben verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die luftigen Wagramer Höhenlagen typische, mundwässernde Sapidität (Gesteinssalzigkeit) am Gaumen. Im langanhaltenden, zutiefst animierenden Finale klingen Pink-Grapefruit, herbe Birnenschale, kühle Kräuterwürze und eine mundwässernde Gesteinsfrische minutenlang nach. Die Rebstöcke wurzeln in der exponierten, hochgelegenen Einzellage Hengstberg oberhalb von Gösing am Wagram, wo mächtige eiszeitliche Lössablagerungen auf tertiären Schottern und kalkhaltigen Konglomeraten liegen. Durch die Höhenlage und die unmittelbare Nähe zu den ausgedehnten Wäldern des Manhartsbergs streichen stetig kühle Fallwinde durch die Zeilen, was den biodynamisch gepflegten Trauben im präzisen Jahrgang 2024 eine ideale physiologische Reife bei makelloser Säurefrische sicherte. Nach schonender Handlese vergärte der Most spontan mit weinbergseigenen Wildhefen und reifte über viele Monate behutsam im großen traditionellen Eichenfass sowie im Edelstahltank ungeschönt auf der Hefe heran, um seine unverfälschte Herkunft pur ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieser strukturierte Terroir-Veltliner als vielseitiger und erhabener Begleiter für feines Geflügel, anspruchsvolle Süßwasserfische und die klassische mitteleuropäische Spitzenküche. Er harmoniert in Perfektion mit traditionellem Wiener Schnitzel vom Milchkalb mit lauwarmem Erdäpfel-Vogerlsalat, kross auf der Haut gebratenem Zander auf Rahmgurken, saftiger Maispoulardenbrust in feiner Kräutersauce, glaciertem Kalbsbries auf Petersilienwurzelpüree sowie gedämpfter Bachforelle in brauner Butter. Auch zur puristischen Gemüseküche – etwa gebratenem grünem Spargel oder Kohlrabi-Carpaccio mit feinem Olivenöl – sowie zu mürbem Bergkäse und feinem Ziegenfrischkäse spielt er seine saline Rasse, pfeffrige Pikanz und glasklare Kernobstfrucht meisterhaft aus. Bei etwa 10 bis 12 Grad Celsius im großzügigen Universal- oder Burgunderweißweinkelch serviert entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Söllners Grüner Veltliner Ried Hengstberg für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar puristische, biodynamisch geprägte Löss-Seele des Wagrams stehen.

Zutaten

Nährwerte