Ihringer Spätburgunder 2021 Dr.Heger 0,75l

Mit dem Ihringer Spätburgunder 2021 präsentieren wir Ihnen ein kühles, präzises Meisterwerk von einem der renommiertesten Burgunder-Erzeuger Deutschlands. Während der Kaiserstuhl oft für seine enorme Wärme bekannt ist, zeigt sich der Jahrgang 2021 von einer besonders eleganten, feingliedrigen und frischen Seite. Joachim Heger versteht es meisterhaft, die kraftvolle Mineralität des dunklen Vulkanverwitterungsgesteins in eine hochelegante Form zu gießen. Die Trauben für diesen Ortswein stammen aus den erstklassigen Lagen rund um Ihringen, die durch ihre exponierte Lage und die kargen Böden den Reben alles abverlangen. Dieser Wein ist das Ergebnis von kompromissloser Ertragsreduzierung und einem feinfühligen Ausbau in gebrauchten Barriques und großen Holzfässern. Diese Verbindung aus ökologischer Verantwortung, der Bändigung eines feurigen Terroirs und einer puristischen Handschrift spiegelt exakt die Werte von Apropos Wein wider – seit über 29 Jahren kuratieren wir für Sie Weine, die handwerkliche Perfektion und kühle Monumentalität vereinen.

Das Bouquet des 2021ers zeigt sich ungemein nobel, tiefgründig und von einer berauschenden Klarheit geprägt. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Panorama von frischen Sauerkirschen, wilden Waldhimbeeren und einer Spur von roten Johannisbeeren. Diese kühle Frucht verschmilzt nahtlos mit den für den Ihringer Vulkanboden so ikonischen würzigen Nuancen: Noten von rauchigem Gestein, feinem Wacholder, Nelken und ein Hauch von dunklem Kakao erzeugen ein höchst komplexes Duftbild. Die aromatische Präzision lässt bereits im Glas die enorme Substanz und die vitale Energie dieses Ausnahme-Spätburgunders erahnen.

Am Gaumen offenbart der Ihringer Spätburgunder seine ganze Dynamik und eine hochelegante Struktur. Der Wein besticht durch eine sehnige, fast drahtige Textur und einen mittelkräftigen, bemerkenswert konzentrierten Körper, der von einer lebendigen, perfekt eingebundenen Säurestruktur getragen wird. Besonders beeindruckend ist der mineralische „Grip“: Die Vulkanböden verleihen dem Wein ein festes Rückgrat und feinkörnige, präzise Tannine, die ihn mit großer Eleganz über die Zunge gleiten lassen. Die Aromen von Preiselbeeren, weißem Pfeffer und einer tiefen mineralischen Schicht führen in ein sauberes, vibrierendes Finale. Der Abgang ist geprägt von einer noblen Trockenheit und einer Brillanz, die das Lagerpotenzial dieses 2021ers unterstreicht.

Als Speisebegleiter ist dieser Spätburgunder ein wahrer Virtuose der gehobenen Gastronomie. Er harmoniert hervorragend mit klassischem Coq au Vin, rosa gebratenem Entenbrustfilet, feinen Pilzgerichten oder kräftigen Pasteten. Dank seiner Struktur und seiner mineralischen Finesse begleitet er ebenso exzellent gereiften Bergkäse oder dient als erstklassiger Meditationswein für Kenner, die das Spiel der kühlen Eleganz im Glas suchen. Ein Wein für Entdecker und Liebhaber präziser Pinot Noirs, der die stolze Seele des Kaiserstuhls und die visionäre Handwerkskunst von Joachim Heger in jedem Glas widerspiegelt.