Lepus Pinot Bianco DOC 2025 Haas 0,75l

Das in Montan beheimatete, für seinen kompromisslosen Qualitätsanspruch berühmte Gut bündelt in seinem Lepus Pinot Bianco DOC 2025 die kühle, höhengeprägte Seele des Südtiroler Unterlandes in einer ungemein fokussierten und trinkanimierenden Interpretation. Im Glas zeigt sich dieser dynamische Gebietsrepräsentant in einem leuchtenden, hellen Strohgelb mit zarten grünlichen und platinfarbenen Reflexen am Rand. Das betörend kühle, offene und extrem vielschichtige Bouquet entfaltet ein glasklares Aromenspiel aus saftigem weißem Pfirsich, frischem knackigem Apfel und einem Hauch von reifer Honigmelone, meisterhaft unterlegt von duftigen weißen Frühlingsblüten, zarten Kräuternoten und einer faszinierend kargen, tief erdigen Kalk-Mineralik. Am Gaumen fasziniert dieser Südtiroler Meisterstreich durch seine ungemein saftige, geradlinige und zugleich elegant schmelzige Textur, die von der brillanten, unmaskierten Primärfrucht des alpinen Jahrgangs 2025 getragen wird. Das meisterhaft polierte Profil wird von einer vitalisierenden Säureader durchschnitten und führt in ein vollendet trockenes, von pikanter salziger Würze und extremer Zugkraft geprägtes Finale.

Das Traubengut für diesen herkunftsgeprägten, finessenreichen Weißburgunder stammt ausnahmslos aus sorgfältig gepflegten, hochgelegenen Parzellen an den steilen Hängen rund um Montan. Geologisch ruhen die tiefwurzelnden Rebanlagen hier auf einem extrem spannungsreichen Terroir aus wärmespeichernden Porphyr- und Dolomitkalkböden, die massiv von lehmigem Sand durchzogen sind. Diese einzigartige Gesteinsstruktur verleiht dem Wein seine markante, schmelzige Fruchtfülle und die puristische, stark mineralische Tiefe. Klimatisch profitierte der Jahrgang 2025 in Perfektion vom besonderen alpinen Mikroklima der Region. Die intensive Sonneneinstrahlung in den Bergparzellen garantierte am Tag eine exzellente physiologische Ausreifung der Burgundertrauben, während die drastisch abkühlenden Fallwinde aus den nahen Dolomiten in der Nacht als essenzieller Temperaturpuffer fungierten und die vibrierende Frische bewahrten. Im Keller vinifiziert das Team von Franz Haas diesen Klassiker mit dem klaren Fokus auf Terroir-Transparenz und elegante Langlebigkeit. Nach penibler manueller Lese und einer schonenden Pressung erfolgt die temperaturkontrollierte Gärung und der anschließende Ausbau auf der Feinhefe überwiegend im Edelstahltank sowie zu einem kleinen, fein abgestimmten Teil in gebrauchten Eichenholzfässern, was die glasklare Identität und die brillante Frische um einen subtilen, cremigen Schmelz erweitert.

In der gehobenen Gastronomie und der ambitionierten Esskultur brilliert dieses unbeschwerte Terroir-Statement idealerweise exzellent gekühlt bei etwa 10 bis 12 Grad Celsius im klassischen Universal- oder Burgunderkelch serviert. Er ist in seiner aktuellen Phase sofort auf dem absoluten Höhepunkt, benötigt keine lange Karaffier-Zeit und besticht durch seine unmittelbare, springlebendige Präsenz als virtuoser Partner für die aromatische, feine und alpine Küche. Er harmoniert in absoluter Perfektion mit klassischen Südtiroler Schlutzkrapfen, feinen Süßwasserfischkreationen aus den Bergseen sowie zartem Kalbfleisch in hellen Saucen. Ebenso meisterhaft begleitet er cremige Risotti, frischen Spargel und milden, halbfesten Schnittkäse. Wir von Apropos Wein hegen größten Respekt für historische Leitbetriebe wie Franz Haas, die eindrucksvoll beweisen, dass die kühlen Höhenlagen Südtirols Weißburgunder hervorbringen, die sich mit puristischer Brillanz, enormer Herkunftstreue und fantastischer Zugänglichkeit als die perfekten, eleganten Alltagsbegleiter Italiens positionieren.

Zutaten

Nährwerte