Manna Dolomiti IGT 2024 Haas 0,75l

Das renommierte Weingut Franz Haas aus Montan – berühmt für seine tiefgreifende Auseinandersetzung mit alpinen Höhenlagen und komplexen Rebsorten – bündelt in seiner legendären, der Ehefrau des Winzers gewidmeten Cuvée Manna Dolomiti IGT 2024 (Südtirol / Italien) die kühle, kalkgeprägte Seele der Dolomiten in einer ungemein fokussierten, konzentrierten und aromatisch schillernden Interpretation. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke, dynamische Ausnahme-Weißwein in einem leuchtenden, satten Goldgelb. Das betörend offene, unfassbar vielschichtige Bouquet entfaltet ein glasklares, explosives Aromenspiel aus reifer Mango, Litschi und weißem Pfirsich, meisterhaft unterlegt von zarten Rosenblättern, Holunderblüten, einem Hauch von feinem Honig und einer faszinierend kargen, steinigen Mineralik. Am Gaumen fasziniert dieser Südtiroler Meisterstreich durch seine ungemein voluminöse, dichte und extrem schmelzige Textur, die von der brillanten, konzentrierten Primärfrucht des strukturierten alpinen Jahrgangs 2024 getragen wird. Das meisterhaft polierte, tiefgründige Profil wird von einer vitalisierenden, messerscharfen Säureader durchschnitten und führt in ein endlos langes, von pikanter Würze und floraler Extraktsüße geprägtes Finale – ein majestätischer Terroir-Bote von grandiosem Spannungsbogen.

Das Traubengut für diese herkunftsgeprägte, meisterhaft komponierte Cuvée – eine geniale und höchst anspruchsvolle Assemblage aus Riesling, Chardonnay, Gewürztraminer, Sauvignon Blanc und einem feinfühligen Anteil spätreifendem Petit Manseng – stammt aus sorgfältig ausgewählten, extrem hoch gelegenen Parzellen (oft zwischen 350 und über 800 Metern Seehöhe) rund um Montan und Aldein. Geologisch ruhen die tiefwurzelnden Rebanlagen hier auf einem extrem spannungsreichen Terroir aus wärmespeicherndem Porphyr, tiefgründigen Dolomitkalkböden und sandigen Ablagerungen. Diese Gesteinsstruktur verleiht dem Wein seine markante mineralische Tiefe und das gewaltige Knochengerüst. Klimatisch profitierte der Jahrgang 2024 in Perfektion vom alpinen Einfluss Südtirols: Die intensive Höhensonne garantierte eine exzellente physiologische Ausreifung und die reiche, fast exotische Fruchtaromatik der Trauben, während die eiskalten Fallwinde in der Nacht die Hitze drastisch abmilderten und die absolut unverzichtbare, knackige Säure bewahrten. Im Keller wird jede Rebsorte separat mit großem handwerklichem Aufwand vinifiziert: Chardonnay und Sauvignon Blanc gären und reifen auf der Feinhefe in kleinen Eichenholzfässern (Barriques), während Riesling, Gewürztraminer und Petit Manseng im Edelstahltank verbleiben, um ihre glasklare Primärfrucht zu bewahren. Erst nach mehrmonatiger Reifung werden die Partien zu dieser unverwechselbaren, vielschichtigen Cuvée vermählt.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument idealerweise nicht zu kalt, bei etwa 11 bis 13 Grad Celsius, im großzügigen Burgunder- oder Universal-Weißweinkelch serviert – in seiner aktuellen, extrem jugendlichen Phase verlangt der 2024er zwingend nach ein bis zwei Stunden Belüftung in der Karaffe, um sein massives aromatisches Potenzial zu entspannen und die komplexen, teils holzgereiften Noten perfekt mit der floralen Frucht zu verweben – als virtuoser Partner für die intensive, gewürzbetonte Haute Cuisine. Er harmoniert in absoluter Perfektion mit der anspruchsvollen japanischen Küche, frischem Sushi und Sashimi, pikanten thailändischen Currys sowie gebratenem Seeteufel oder Jakobsmuscheln. Ebenso meisterhaft begleitet er kräftige Terrinen und würzigen, leicht gereiften Weichkäse. Wir von Apropos Wein hegen größten Respekt für große Visionäre wie Franz Haas, die eindrucksvoll beweisen, dass die mutige Assemblage unterschiedlichster Rebsortencharaktere im alpinen Terroir der Dolomiten zu echten Weißwein-Kunstwerken führt, die sich in ihrer aromatischen Brillanz und Langlebigkeit mühelos mit der internationalen Weltelite messen.

Zutaten

Nährwerte