Manna Dolomiti IGT 2024 Haas 0,75l

Als fesselndes, von alpiner Brillanz und grenzenloser Komplexität geprägtes Meisterwerk und als flüssiges Vermächtnis einer Südtiroler Winzerlegende präsentiert sich die Weißwein-Cuvée „Manna“ (Vigneti delle Dolomiti IGT) aus dem ausdrucksstarken Jahrgang 2024. Das renommierte Weingut Franz Haas aus Montan – berühmt für seine tiefgreifende Hingabe und die markanten, von Riccardo Schweizer entworfenen Etiketten – beweist mit dieser legendären, aus fünf Rebsorten (Riesling, Chardonnay, Gewürztraminer, Sauvignon Blanc und Kerner) komponierten Hommage an Maria Luisa Manna eindrucksvoll seine visionäre Schöpferkraft. Im Glas leuchtet der 2024er in einem strahlenden, dichten Goldgelb. Das Bouquet ist ein hochkomplexes, sich im Glas ständig wandelndes Schauspiel von alpiner Frische und exotischer Üppigkeit: Intensive Noten von Holunderblüten, reifer Maracuja und weißem Pfirsich verweben sich untrennbar mit den noblen, vielschichtigen Anklängen von Rosenblättern, gerösteten Pistazien, Salbei und einem zarten Hauch von Akazienhonig. Am Gaumen agiert diese ikonische Cuvée ungemein voluminös, vielschichtig und von einer umschmeichelnden, schmelzigen Textur. Die extraktsüße Frucht trifft auf eine perfekt integrierte, durch die alpine Höhenlage bewahrte, vibrierende Säureader, die den Wein in ein ewig langes, von salziger Mineralik und floraler Würze geprägtes Finale zieht.

Das geologische und klimatische Fundament für dieses charakterstarke Monument bilden steile, teils extrem hoch gelegene Rieden, die sich auf bis zu 800 Metern Seehöhe rund um Montan, Neumarkt und Aldein erstrecken. Die Reben wurzeln hier auf einem heterogenen, faszinierenden Mix aus vulkanischem Porphyr, Dolomitgestein, Kalk und tiefgründigen Sandböden – ein alpines Terroir, das dem Wein sein straffes Rückgrat und die immense, mineralische Spannung verleiht. Diese spezifische Topografie profitierte maßgeblich vom klimatischen Spannungsfeld des Weinjahres 2024: Die intensive alpine Sonneneinstrahlung garantierte die physiologische Reife der teils sehr spät reifenden Sorten, während eisige Fallwinde in der Nacht die essenzielle Frische und die komplexe Aromatik konservierten. Im Keller regiert bei Franz Haas die absolute handwerkliche Präzision: Da die fünf Rebsorten zu völlig unterschiedlichen Zeitpunkten reifen, werden sie streng getrennt gelesen und vinifiziert. Während Chardonnay und Sauvignon Blanc zumeist im Barrique vergären und reifen, um Struktur und Schmelz aufzubauen, werden Riesling, Gewürztraminer und Kerner im Edelstahltank ausgebaut, um ihre brillante Primärfrucht zu bewahren. Erst nach mehrmonatiger Reife auf der Feinhefe wird die finale Assemblage behutsam vermählt.

In der gehobenen Tischkultur erweist sich diese extraktreiche, facettenreiche Cuvée als echtes gastronomisches Multitalent für die anspruchsvollsten Pairings. Um sein vielschichtiges, von exotischen Früchten und Nüssen geprägtes Bouquet ideal aufzufächern, sollte der „Manna“ keinesfalls eiskalt – idealerweise bei etwa 11 bis 13 Grad Celsius – aus einem großvolumigen Burgunderkelch serviert werden. In seiner jetzigen, extrem jugendlichen Phase profitiert der 2024er immens von einer ausgedehnten Belüftungszeit in der Karaffe von mindestens ein bis zwei Stunden, damit die einzelnen, noch ungestümen Rebsorten harmonisch verschmelzen und sich das dichte Aromenspektrum Schicht für Schicht entfalten kann. Kulinarisch schlägt der Manna eine großartige Brücke zur gehobenen asiatischen und fischbetonten Küche: Er harmoniert in absoluter Perfektion mit hochwertigem Sashimi, einem pikanten roten Thai-Curry, gebratenen Jakobsmuscheln mit Safranrisotto oder Seezunge in Butter. Ebenso virtuos begleitet dieses alpine Meisterwerk kräftige Geflügelgerichte, Kalbsbries, cremige Terrinen oder aromatische, reife Weichkäsesorten.

Zutaten

Nährwerte