Parussi Barolo DOCG 2019 Massolino 0,75l

Mit dem Barolo Parussi DOCG 2019 (Castiglione Falletto / Piemont) beweist das Traditionsweingut Massolino, wie meisterhaft es das feingliedrige Terroir außerhalb seiner Heimatgemeinde Serralunga interpretiert. Der Jahrgang 2019 gilt im Piemont als herausragendes, klassisches Jahr von enormer Langlebigkeit und Tiefe. Im betörenden, hochkomplexen Bouquet entfaltet sich ein glasklares Aromenspiel aus wilden Walderdbeeren, saftigen Maraskakirschen, Granatapfel und getrockneter Blutorangenzeste, meisterhaft unterlegt von welken Rosenblättern, hellen Waldveilchen, frischer Minze, Süßholz, frisch gespitztem Bleistiftgraphit und zerstoßenem Kalksandstein. Am Gaumen begeistert dieser Ausnahmewein durch seine sehnig-kraftvolle Textur, laserartige Säurespannung und das für 2019 typische, ungemein engmaschige, griffige Tanninkorsett mit langem, balsamisch-mineralischem Finish – ein vollendet trockener, ungeschminkter Cru-Klassiker von vibrierender Rasse und schier endlosem Reifepotenzial.

Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Botschafter aus Castiglione Falletto in einem leuchtenden, transparenten Granatrot mit den rebsortentypischen, ziegelroten bis kühlen orangefarbenen Reflexen am Saum, kristalliner Brillanz und dichter Viskosität mit feingliedrig gezeichneten Schlieren am Glasrand. Das ungemein saftige, tiefgründige Bouquet eröffnet ein facettenreiches Spiel von saftigen Schattenmorellen, säuerlichen Herzkirschen, wilden Walderdbeeren, frischen Himbeeren und Blutorangenzeste, feinsinnig umrahmt von einer betörend floralen Symphonie aus getrockneten roten Rosenblättern, Veilchen, Pfingstrosen und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu. Dahinter verschmelzen Noten von frisch geschlagenem Feuerstein (Pierre à fusil), nassen Sandsteinfelsen, zerstoßenem Mergelstaub, feinstem Zigarrenkistchentabak, dunkler Lakritze, Sternanis, frischer Alpenminze, wildem Bergthymian und feuchtem Unterholz (Sous-Bois) mit einer kühlen, rauchig salzigen Gesteinsmineralik zu einem erhabenen Duftbild. Am Gaumen fasziniert dieser Barolo Parussi 2019 durch seine samtig feine, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine straffe, pulsierende Säureader des klassischen Jahrgangs 2019, die dem schlanken, ungemein sehnigen Körper Frische, linearen Zug und vitalen Trinkfluss verleiht; die Familie Massolino meidet jede modische Überkonzentration oder vordergründige Neuholztünche konsequent und setzt auf vollkommene Trockenheit, vertikale Frische und die unverfälschte Finesse der Parussi-Lage. Ein meisterhaft poliertes, noch jugendlich präsentes und ungemein stoffiges Gerbstoffgerüst schenkt dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und eine mundwässernde Salzigkeit am Gaumen, ehe er im schier endlosen Finale mit herber Kirschhaut, Blutorangenschale, pikanter Minzwürze und kühlender Sandsteinfrische minutenlang nachhallt.

Das Traubengut stammt zu 100 % aus Nebbiolo der renommierten MGA (Einzellage) Parussi im Gemeindegebiet von Castiglione Falletto. Die historischen Rebanlagen erstrecken sich an einem steilen, hervorragend durchlüfteten Hang auf rund 300 Metern Meereshöhe. Geologisch ruhen die Rebstöcke hier auf einem völlig anderen Terroirmosaik als im benachbarten Serralunga: Die Böden von Castiglione Falletto zeichnen sich durch einen deutlich höheren Sandanteil (Arenarie di Diano), wechsellagernd mit gelblich-grauem, kalkhaltigem Tonmergel aus. Während das poröse Sandsteinfundament dem Wein seine unvergleichliche aromatische Offenheit, seine florale Leichtigkeit und seine seidig-feinnervigen Tannine verleiht, spenden die tieferen Mergelschichten die nötige Struktur und Langlebigkeit; klimatisch präsentierte sich das Vegetationsjahr 2019 im Piemont als Bilderbuchjahrgang: Einem kühlen Frühjahr folgte ein warmer, jedoch nicht extremer Sommer und ein langer, goldener Herbst. Diese perfekten Bedingungen mit markanten Tag-Nacht-Temperaturamplituden erlaubten eine späte Lese und garantierten eine vollendete phenolische Reife der Beerenhäute bei glasklar erhaltener Säurestruktur. Im Keller vinifiziert Massolino nach kompromisslos traditioneller Philosophie, um den klassischen Charakter dieses großen Jahrgangs zu wahren: Selektive Handlese, behutsame Quetschung und eine klassische, lange Maischegärung von über 20 Tagen bei kontrollierten Temperaturen. Der Ausbau erfolgte über rund 30 Monate hinweg ausschließlich in großen, traditionellen Holzfässern aus slawonischer Eiche (Botti Grandi), um die pure, floral-elegante Herkunftsidentität von Castiglione Falletto völlig unmaskiert ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius im großzügigen Burgunder- oder Barolorkelch serviert – und bei jetzigem Genuss zwingend drei bis vier Stunden zuvor behutsam karaffiert, da der 2019er noch am Beginn seiner Entwicklung steht – als virtuoser Partner für anspruchsvolles Geflügel, feines Kalbfleisch, Trüffelgerichte und die klassische piemontesische Haute Cuisine. Er harmoniert in Perfektion mit auf den Punkt gebratener Wachtel- oder Taubenbrust an Rosmarinjus, handgemachten Agnolotti del Plin in feiner Bratenbutter, zarten Tajarin (Eiernudeln) mit frisch gehobeltem weißem Alba-Trüffel (Tartufo Bianco), rosa gegartem Kalbsrücken an Kräuterfond sowie sanft geschmorten Rindsbäckchen auf Selleriepüree. Ebenso meisterhaft begleitet er sautierte Steinpilze und Morcheln auf cremiger Polenta sowie gereiften Rohmilchkäse wie feinen Castelmagno DOP, würzigen Toma Piemontese oder lang gereiften Parmigiano Reggiano. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Massolinos Barolo Parussi für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, von Sandstein und burgundischer Finesse geprägte Seele des Piemonts stehen.