Pinot Noir Grand Select 2022 Wieninger 0,75l

Als burgundisch anmutendes, hochelegantes Aushängeschild des Wiener Weinbaus und als flüssiger Beweis für das immense Potenzial der österreichischen Hauptstadt präsentiert sich der Pinot Noir „Grand Select“ aus dem exzellenten Jahrgang 2022. Das renommierte Weingut Wieninger – unter der feinfühligen Leitung von Fritz Wieninger, der die Wiener Weinszene als absoluter Pionier für Terroir und Biodynamie revolutioniert hat – fängt in diesem Flaggschiff die noble, kapriziöse Seele der Rebsorte meisterhaft ein. Im Glas leuchtet der 2022er in einem strahlenden, mitteldichten Rubingranat mit zarten Randaufhellungen. Das Bouquet ist ein hochkomplexes, puristisches Schauspiel von schwebender Finesse: Intensive Noten von Walderdbeere, roter Herzkirsche und Hagebutte verweben sich untrennbar mit klassischen burgundischen Anklängen von feuchtem Unterholz (Sous-bois), herbstlichem Laub, einem floralen Hauch von Veilchen und einer überaus noblen, röstigen Barriquewürze. Am Gaumen agiert dieser Pinot Noir ungemein präzise, engmaschig und von einer tänzerischen Leichtigkeit, die dennoch enormen Druck aufbaut. Die kühle, rotbeerige Frucht trifft auf ein seidiges, meisterhaft poliertes Tanninkorsett und eine vibrierende Säureader, die den Wein in ein ewig langes, von pikanter Mineralik und zartem Nougat geprägtes Finale zieht.

Das geologische und klimatische Fundament für dieses charakterstarke Meisterwerk bilden die privilegierten, hochgelegenen Rieden am Wiener Bisamberg, jenseits der Donau. Die zumeist über vierzig Jahre alten Reben wurzeln hier auf leichten, extrem kalkreichen und sandigen Lössböden, die mit tiefen Muschelkalkschichten durchzogen sind – eine Formation, die dem Wein seine vibrierende, salzige Mineralik und sein straffes Rückgrat verleiht. Diese Topografie profitiert maßgeblich von den warmen pannonischen Strömungen, die 2022 für eine makellose physiologische Reife sorgten, während stetige, kühle Fallwinde aus dem Norden die essenzielle, vitale Frische der sensiblen Rebsorte bewahrten. Im Keller von Fritz Wieninger regiert das absolute Vertrauen in die Natur (zertifiziert nach respekt-BIODYN) und ein klares burgundisches Vorbild: Nach einer streng selektierten Handlese wird der Most zumeist mit einem gewissen Anteil an ganzen Trauben (Whole-Bunch) auf den eigenen Hefen im offenen Holzbottich spontan vergoren. Der „Grand Select“ reift anschließend für etwa 18 Monate in Barriques aus feinporiger französischer Eiche (mit einem signifikanten Neuholzanteil), was ihm sein architektonisches, langlebiges Gerüst verleiht, bevor er gänzlich ungeschönt und unfiltriert auf die Flasche gezogen wird.

In der gehobenen Tischkultur erweist sich dieser strukturierte und tiefgründige Pinot Noir als hochelegantes gastronomisches Multitalent, das zwingend nach feinen, erdigen Aromen und Geflügel verlangt. Um sein vielschichtiges, von Waldbeeren und feiner Röstung geprägtes Bouquet ideal aufzufächern, sollte er unbedingt leicht gekühlt bei etwa 15 bis 17 Grad Celsius aus einem großvolumigen Burgunderkelch serviert werden. In seiner jetzigen Phase profitiert der jugendliche 2022er enorm von einer Belüftungszeit in der Karaffe von etwa ein bis zwei Stunden, um sein edles Holz noch besser mit der delikaten Frucht zu vermählen und eventuelle Reduktionsnoten abzuschütteln. Kulinarisch schlägt der „Grand Select“ eine großartige Brücke zur klassischen französischen und österreichischen Haute Cuisine: Er harmoniert in absoluter Perfektion mit einer rosa gebratenen Entenbrust, einem zarten Rehrücken mit Preiselbeeren oder einem feinen Kalbsfrikassee mit Morcheln. Ebenso virtuos begleitet der Wein aufwendige Pilzgerichte wie ein getrüffeltes Steinpilzrisotto, Wildgeflügel wie Fasan oder Wachtel, sowie intensiv gereifte Weichkäsesorten wie einen rohmilchigen Camembert oder Époisses.