Sancerre Silex AOP 2024 Villebois 0,75l

Domaine Villebois’ Sancerre Silex AOP 2024 bündelt die karge, unnachgiebige Mineralik der berühmten Silex-Böden (Feuerstein) des Centre-Loire in einer ungemein fokussierten, tiefgründigen Interpretation. Im betörenden, kühlen Bouquet entfaltet sich ein kristallines Aromenspiel aus knackigen Stachelbeeren, weißem Weinbergpfirsich, Pink Grapefruit, Limette, Johannisbeerknospen und Zitronenverbene, meisterhaft unterlegt von markantem Zündplättchen- und Feuersteinrauch (Pierre à fusil), nassen Kieselsteinen und zerstoßenem Kreidestaub. Am Gaumen begeistert der Sauvignon Blanc durch seine straffe, sehnige Textur, laserartige Säurespannung und ein feinstkörniges, salziges Schalengrip-Finish mit rauchigem Gesteinsnachhall – ein vollendet trockener Terroir-Klassiker von aristokratischer Loire-Noblesse und elektrisierendem Trinkzug.

Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Botschafter der Loire in einem strahlenden, lichten Stroh- und Platingelb mit zart smaragdgrünen Glanzlichtern am Saum, kristalliner Brillanz und dichter Viskosität mit feingliedrig gezeichneten Schlieren am Glasrand. Das ungemein saftige, tiefgründige Bouquet eröffnet ein glasklares Spiel von saftigen Stachelbeeren, weißem Weinbergpfirsich, säuerlichem Granny-Smith-Apfel, Quitte, Kumquats, frischer Cedrozitrone, Bergamotte und Pink Grapefruit, feinsinnig umrahmt von floralen Nuancen wie Holunderblüten, Akazienblüten, Jasmin und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu. Dahinter verschmelzen Noten von frisch geschlagenem Feuerstein (Pierre à fusil), weißem Rauch, nassen Kiesel- und Feuersteinfelsen, zerstoßenem Silexstaub, feinstem Hefeschmelz, zarter Bittermandel, Cassisknospen, Liebstöckel, Kerbel, wildem Bergthymian, Zitronenmelisse und getrockneter Zitronenverbene mit einer kühlen, rauchig salzigen Gesteins- und Meeresmineralik zu einem erhabenen Duftbild. Am Gaumen fasziniert dieser Sancerre Silex 2024 durch seine samtig feine, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine straffe, pulsierende Säureader des lebendigen Jahrgangs 2024, die dem schlanken, ungemein sehnigen Körper tänzerische Leichtigkeit, linearen Zug und vitalen Trinkfluss verleiht; das Haus Villebois meidet jede klebrige Restsüße, laute Tropenfrucht oder buttrige Trägheit konsequent und setzt auf vollkommene Trockenheit, vertikale Frische und die unverfälschte Rasse des kargen Silexgesteins. Ein meisterhaft poliertes, feinstkörniges Phenolikgerüst der schonend gepressten Traubenhäute schenkt dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und eine mundwässernde Salzigkeit am Gaumen, ehe er im schier endlosen Finale mit herber Zitruszeste, Grapefruitschale, pikanter Kräuterwürze, getrockneten Wiesenkräutern und kühlender Feuersteinfrische minutenlang nachhallt.

Das Traubengut stammt zu 100 % aus Sauvignon Blanc von akribisch gepflegten Parzellen auf den geschichtsträchtigen Hängen von Sancerre (insbesondere den exponierten Hügeln rund um Saint-Satur), wo die Reben auf dem seltensten und mineralreichsten Bodentyp der Appellation wurzeln: Reiner Feuerstein (Silex) auf einem Fundament aus prähistorischem Ton und kieseligem Schlämmlehm. Während der dichte Tonuntergrund dem Wein seine stoffliche Dichte, saftige Extrakttiefe und samtigen Schmelz verleiht, speichert das skelettreiche, quarzhaltige Silex-Kieselgestein tagsüber die Sonnenwärme und zwingt das Wurzelsystem viele Meter tief in kühle Klüfte; dies garantiert eine messerscharfe Säurespannung, unerschütterliche Knochenstruktur und jene unverwechselbare, rauchig-saline Zündstein-Typizität, für die die großen Silex-Lagen weltberühmt sind. Klimatisch profitiert Sancerre von der semi-kontinentalen Lage am Flusslauf der Loire, deren thermoregulierender Wasserspiegel extreme Witterungsspitzen abmildert, während allabendlich kühle Strömungen im Jahrgang 2024 für markante Tag-Nacht-Temperaturkontraste und eine kristallin bewahrte Säurefrische bei vollendeter aromatischer Reife sorgten. Nach penibler Handlese und schonender Ganztraubenpressung unter Ausschluss von Sauerstoff vergärte der Most parzellenrein mit natürlichen Hefen temperaturkontrolliert im Edelstahltank, gefolgt von einem monatelangen Ausbau auf der Feinhefe mit behutsamer Bâtonnage ohne Holzeinfluss, um die puristische, unverfälschte Terroiridentität des Silex-Gesteins kristallklar ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument bei etwa 9 bis 11 Grad Celsius im schlanken Universal- oder Weißweinkelch serviert als virtuoser Partner für anspruchsvolle Krustentiere, Meeresfrüchte, feine Edelfische, Ziegenkäse und die klassische wie moderne Haute Cuisine. Er harmoniert in Perfektion mit frischen Atlantikaustern (Huîtres de Marennes-Oléron), pochiertem bretonischem Hummer oder Kaisergranat an Zitronen-Limetten-Butter mit Petersilienerdäpfeln, auf der Haut gebratenem Zander oder Wolfsbarsch an feinem Fenchel-Sud auf sämiger Selleriecreme, zartem Sashimi vom Gelbflossen-Thunfisch sowie dem regionalen Traditionsbegleiter schlechthin: gratiniertem Ziegenkäse Crottin de Chavignol auf geröstetem Landbrot. Ebenso meisterhaft begleitet er frischen Frühlingsspargel mit Zitronen-Kräuter-Vinaigrette sowie gereiften Rohmilchkäse wie feinen Comté Extra, mürben Vorarlberger Bergkäse oder Sainte-Maure de Touraine. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Villebois’ Sancerre Silex AOP für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, von Feuerstein und Loirewinden geprägte Seele des Centre-Loire stehen.

Zutaten

Nährwerte