Westhofener Steingrube Chardonnay 2024 Wittmann 0,75l

Als grandioses Zeugnis dafür, dass Rheinhessen längst auf Augenhöhe mit der absoluten Chardonnay-Elite des Burgunds agiert, präsentiert sich der „Westhofener Steingrube“ Chardonnay aus dem Jahrgang 2024. Das VDP-Traditionsweingut Wittmann, unter der visionären Leitung von Philipp Wittmann, überträgt seine weltberühmte Riesling-Kompetenz bei diesem Wein nahtlos auf die edle Burgundersorte und fängt die pure Kalkstein-Mineralik seiner Heimat mit unvergleichlicher Präzision ein. Im Glas leuchtet der 2024er in einem brillanten, hellen Goldgelb mit zartgrünen Reflexen. Das Bouquet ist in seiner Jugend noch von einer edlen, noblen Reduktion geprägt: Glasklare Noten von Feuerstein, zündelndem Streichholz und kühlem Rauch verweben sich nach reichlich Luftkontakt mit eleganten Anklängen von Zitruszeste, weißem Pfirsich, zarten weißen Blüten und einer dezenten, nussigen Röstomatik. Am Gaumen agiert dieser Chardonnay als echtes Kraftpaket, das seine Muskeln unter einem maßgeschneiderten Anzug verbirgt. Ein dichter, fast cremiger Extrakt wird sofort von einer vibrierenden, kristallinen Säureader und einem tiefen, massiven Kalkstein-Grip durchschnitten. Das Finish ist knochentrocken, extrem zupackend und von einer endlosen, kühlen Salzigkeit geprägt.

Das geologische und mikroklimatische Fundament für diese fesselnde Architektur bildet das große Kalkstein-Terroir rund um Westhofen. Die spezielle Parzelle in der Steingrube ist von tiefgründigen Tonmergelböden geprägt, die von massiven, porösen Kalksteinadern durchzogen sind. Dieser kühle, wasserspeichernde Untergrund ist der ideale Gegenpol zu trockenen Sommerphasen und verleiht dem Chardonnay sein unverkennbares, puristisches und stählernes Rückgrat. Das Weinjahr 2024 forderte höchste Aufmerksamkeit, doch dank der jahrzehntelangen, konsequenten biodynamischen Bewirtschaftung zeigten sich Wittmanns Reben enorm resilient und lieferten kleinbeeriges, hochkonzentriertes Lesegut mit intakter, brillanter Säure. Im Keller regiert, typisch für das Haus Wittmann, kompromissloses handwerkliches Understatement: Nach der selektiven Handlese und einer sehr schonenden Pressung vergärt der Most ausschließlich spontan mit weinbergseigenen Naturhefen. Der lange, geduldige Ausbau auf der Vollhefe (Sur Lie) erfolgt in traditionellen rheinhessischen Stückfässern und teils in Tonneaux aus französischer Eiche. Diese behutsame Reifung verleiht dem Wein seine innere Dichte und die feine Textur, ohne die Herkunft jemals unter lauter Holzaromatik zu ersticken.

In der gehobenen Tischkultur erweist sich dieser tiefgründige, strukturierte Chardonnay als echtes gastronomisches Schwergewicht, das zwingend nach feinen Röstaromen, klassischer Butter und eleganten Saucen verlangt. Um sein komplexes, reduktiv geprägtes Bouquet ideal aufzufächern, sollte er keinesfalls zu kalt – idealerweise bei 11 bis 13 Grad Celsius – aus einem sehr großvolumigen Burgunderkelch serviert werden. In seiner jetzigen, extrem jugendlichen Phase profitiert der 2024er enorm von einer großzügigen Belüftungszeit in der Karaffe von mindestens zwei bis drei Stunden, um seine reduktiven Noten abzustreifen und sein straffes Gerüst zu lockern. Kulinarisch schlägt er meisterhaft die Brücke zur klassischen Haute Cuisine: Er harmoniert in absoluter Perfektion mit einem in schäumender Butter gebratenen Seeteufel, feinen Seezungenröllchen oder einem klassischen Geflügelgericht wie Poularde mit Morchelrahm. Ebenso virtuos begleitet er geröstetes Kalbsbries, getrüffelte Pasta-Kreationen oder intensiv gereiften, nussigen Rohmilchkäse wie einen alten Gruyère.

Zutaten

Nährwerte